简单点的炸鸡翅
平台步骤弄不了视频，简单做了个短视频与大家分享，写出一起关键点，让大家都能简单做起鱼鳞片的鸡翅。
By 鸿图伟业
用料- 鸡翅 10个约450克
- 炸鸡裹粉 约150克
- 奥尔良烤翅粉 10到15克
- 料酒 约10克
- 生抽或蒸鱼豉油 5克
- 鸡精 5克
- 糖 7克
- 玉米淀粉 约10克
1、把洗净的鸡翅划刀
2、加入奥尔良烤翅腌料，选择自己喜欢的口味，这次做的是微辣奥尔良烤翅粉。（包括生抽、鸡精、料酒、糖。
3、加点水及玉米淀粉用手抓一抓，腌制一小时以上使用，有空就再抓一抓翻面下。腌的时候要注意不能太干，要有水份，并加点淀粉有助于守住水份，可以让它做到外酥里嫩，吃起来里面不会柴。
4、倒入约150克到200克的裹粉在盘里，开始第一遍裹粉。别怕浪费裹粉，这样才能保证根根起鱼鳞片。
5、裹粉进行按压，把粉均匀裹上鸡翅。
6、放上漏勺抖掉多余的水，放入水里二到三秒立马捞出。
7、捞出后再次放入盘里，进行最重要的一步，裹粉出鳞片。主要是按、压再轻轻揉搓加洒粉上鸡翅上再抖粉。可反复看下我的视频动作。利用上粉后再轻轻揉搓的动作及时上粉，让它产生鱼鳞片的效果。
8、十根可以分二次上粉炸。做好的不能放太久炸。也可做几根边炸边上裹粉也行。
9、油烧到木筷子放入油内，周边冒泡，火转小一点就可以开炸了。
10、几根鸡翅放入油内开始炸，注意火别太大。要慢慢炸，才不会墨掉。
11、炸得差不多的时候捞出
12、全部炸好后，要吃再大火复炸个十几秒捞出
13、炸好鳞片细节图
14、摆好盘，沾点番茄沙司开吃！
小贴士1.起鱼鳞片在于裹粉动作，最重要在于轻轻揉搓并及时上粉\n2.要更脆就要复炸。\n3.裹粉效果看第八步。裹粉效果等于后面炸出来的效果。如果压得死死的炸出来就死死的。所以揉搓加抖掉多余的粉很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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