粥放碱好还是小苏打好

湛君师4800熬小米饭装碱好还是小苏打好? -
后佩斧19690015876 ______ 1、放小苏打,只要用量在安全范围内,对身体没有害处.有些人喜欢放小苏打后的口感,因人而因.2,加碱,这样做出的粥有一点粘粘的,稠稠的,口感很好,可是放了碱以后就会破坏米中的维生素,所以还是不要放的好.

湛君师4800煮小米稀饭放小苏打还是食用碱,两者是一样的东西吗?放哪种更好些,放的比例是多少? -
后佩斧19690015876 ______ 小苏打就是食用碱,化学名叫碳酸氢钠(NaHCO3),可以放,但不能放太多,一点点就好了. 熬粥时放一点可以加快熬的速度,也可以使粥产生特殊的香味,但是会破坏粥里的维生素等营养物质,不能多放.三、四个人吃的粥,大约放0.5到1克即可.

湛君师4800煮粥用的是小苏打还是苏打 -
后佩斧19690015876 ______ 煮粥都不用小苏打和苏打. 一、苏打用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂.不适用于煮粥. 二、煮粥加小苏打破坏营养成分. 食用小苏打过多,会破坏人的胃黏膜,使胃壁变薄,所以,煮粥时最好不要加小苏打. 对于熬粥时添加增稠剂的做法,日常生活中,不少人煮粥时会加入食用碱或小苏打,都会让粥更黏稠,口感也会好一些,虽然在安全方面没问题,但这种做法可能会破坏谷类中的B族维生素.从营养的角度来说,这种方法不应该提倡. 如果想熬出比较黏稠的粥,最好还是多花点时间,或者在粥里加一些黏性较高的天然谷物来增稠,比如糯米和小米等.

湛君师4800煮粥放碱吗 -
后佩斧19690015876 ______ 适量加入没什么坏处,放多了还会有一种碱味,破坏了粥本身的清香气息.小苏打也叫食用碱,在烹调方面,小苏打的用途很广.比如煮大米粥、小米粥、玉米粥,做各种面食、点心等,都离不开小苏打.尤其是饭店里的厨师,更喜欢用小苏打来烹调各种食物.用途:煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小苏打,煮绿豆粥更不能忘.理论:这是因为碱能促进淀粉吸水糊化,促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水,结果就能让粥更快地煮熟,还能让粥口感更粘稠.鉴别:碱会让谷类中少量的类黄酮物质从无色转变成黄色.所以加碱的粥会或多或少地变成淡黄色或淡黄绿色.

湛君师4800稀饭里放实用碱好不好 -
后佩斧19690015876 ______ 煮稀饭加食用碱为的是使其粘稠,但会破坏维生素,味道也受些影响,最好不加,用高压锅或电高压锅煮,粥会更粘稠,用普通锅煮时,加些糯米也会使粥粘稠,营养也更丰富.

湛君师4800做苞米粥放碱好吗? -
后佩斧19690015876 ______ 不好. 煮玉米粥放碱虽然可以使粥更容易变得粘稠,但是坏处很多,一方面,放碱能够破坏玉米中的许多种维生素,降低食物的营养价值;另一方面,放碱破坏了粥的酸碱平衡,容易对人的肠胃造成损害.

湛君师4800煮大碴子粥放碱还是小苏打 -
后佩斧19690015876 ______ 熬玉米粥可以适当的放点小苏打这个做法是一些饭店才会用的因为放了小苏打的玉米粥颜色很好自己熬不必放小苏打

湛君师4800做粥里放食用碱有益? -
后佩斧19690015876 ______ 在长期的生活实践中,人们总结出了许多小窍门,或省力、或省时.比如,很早的时候人们煮粥并没有高压锅,为了缩短煮饭时间,在粥中放入一定量的食用碱,这样饭煮出来之后又粘又烂,比较适口. 但是,用现代营养科学观点来衡量煮粥...

湛君师4800在玉米粥中加苏打好吗? -
后佩斧19690015876 ______ 小苏打也叫作碳酸氢钠,是一种常见的食用碱,很多人在熬玉米粥的时候放一点小苏打是因为它可以让粥变得更加黏稠,口感更香甜.但是,从营养角度来考虑,一般是不建议在玉米粥中加入小苏打的,因为它会破坏粥中的维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等营养成分,还会破坏蛋白质的分子结构,让蛋白质不容易被人体所消化吸收,从而会降低玉米粥的营养价值.所以,在玉米粥中加苏打不好.