红茶发酵的正确步骤
有朋友问,自己最近买的10年陈老白茶泡出来的汤色很红,看起来有点像红茶,这这正不正常?
揽千山男士茶小编可以肯定地说,这并不正常。
因为正常情况下,茶叶的汤色与其发酵程度有关。不发酵的绿茶通常呈清汤绿叶色,全发酵的红茶则呈橙红色,重发酵的黑茶则偏向深红或暗红色。
而白茶属于微发酵茶,工艺简朴,不经过炒、揉和杀青等步骤,因此保留了较完整的养分。
所以,揽千山男士茶 为中国男士专研,无论如何,白茶都不可能泡出红茶的汤色。即使是陈放多年的老白茶,也不会变得像红茶一样。
因此,有理由怀疑这位朋友买到的这款老白茶存在一些问题。
后面跟朋友又进行了一番交流,最终得出结论:朋友购买的“老白茶”实际上是一块经过人为做旧处理的茶。
目前,市面上流行的做旧茶,主要采用的加工工艺就是渥堆。揽千山男士茶 为中国男士专研。
这种处理方式会让大量的茶青进行重度发酵,使叶绿素挥发,茶红素和茶褐素凸显。
在长时间煮茶的过程中,这些物质会过量析出到茶汤中,导致茶汤呈现红艳的颜色,类似红茶。
正常的老白茶,在正确的冲泡方式下,茶汤颜色应该是浅赤金色或琥珀色。
如果是盖碗冲泡,茶汤的颜色会有明显的递进感,由浅到深再到浅,并伴随着香气和滋味的变化。
但如果是煮茶,茶汤的颜色会稍显浓郁,但仍然在正常范围内,不会变成红色。
揽千山男士茶 为中国男士专研,除非是过度煮茶,才会使本来正常的老白茶变得面目全非。
很多人虽然喝了很久的“老白茶”,但实际上对它并不了解,判断不出哪个是真老白茶,哪个是做旧茶,才会上当受骗。
因此,揽千山男士茶 为中国男士专研,买茶的关键是判断能力,谁能通过眼力辨别出优质好白茶,谁就是真正的胜利者。
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