肉放冰箱一天有点臭味

腌腊肉时，10斤肉放多少盐？牢记1个比例，咸香可口，放1年都不臭

进入冬季，都到了腌腊肉的时候。马上就要到大雪节气了，天气又冷又干燥，可以开始行动了。腊肉的做法很简单，肉质软嫩，味道鲜美，比新鲜肉还要好吃，有一股特殊的“腊香味”，让人回味无穷。

很多人在腌制腊肉时都遇到了问题，比如腊肉保存时间短，很容易发臭，这是用了错误的方法导致的。大家都知道，腌腊肉要放盐，但到底要放多少盐，老一辈人都是凭经验的，自己感觉。但对于第一次腌腊肉的新手来说，凭感觉可不行呀。

如果盐放少了，腊肉容易滋生细菌，就容易变臭；如果盐放多了，腊肉不会臭，但味道很咸，根本吃不成。今天就把我家祖传的腌腊肉方法分享给大家，用了40年了，腌好的腊肉特别好吃，又嫩又香，咸淡适中，放一年都不会坏。

【农家腌腊肉】

准备猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、食盐、二锅头。

一、选对猪肉

理论上说，任何部位的猪肉都可以腌制腊肉，比如五花肉、排骨、猪蹄等，一般用五花肉就行了，肥瘦相间，吃起来又嫩又香。

二、猪肉要不要洗？

腊肉容易发臭，主要就是猪肉沾了生水后，滋生了细菌，才会产生臭味。所以猪肉一定不要洗！不要沾生水。猪肉怎么处理干净呢？用菜刀在猪皮上刮一刮，把残留的猪毛和油脂刮干净，就可以了。

把五花肉切成三指宽的长条，放进一个干净的盆子里，倒入适量二锅头。不能用水洗，但可以用白酒来洗，白酒可以消毒杀菌，去腥增香，而且挥发性很好，猪肉不会变质。用手不断地揉搓，把二锅头涂抹到猪肉表面，揉均匀后静置一会儿。

三、炒香料盐

花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香，能弄碎的尽量弄碎，可以买一包五香粉来代替，再准备一些食盐。腌腊肉到底要放多少盐？牢记一个比例肯定不会错。

以10斤猪肉为例，一般放150克盐即可，也就是3两盐，口味重一点的可以放4两，但不能再多了，不然就咸了，但也不能少于3两。

把食盐按比例称好，倒入干净的炒锅里，加入花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香，一样5克就差不多了，用小火不停地炒，炒出香料的香味，等到食盐发黄后即可关火，晾凉备用。

四、开始腌肉

把猪肉条取出来晾一会儿，把表面晾干，然后把炒好的香料盐均匀地涂抹在猪肉上，放进一个干净的盆子里，一层一层码好，最上面压一个重物，放在阴凉通风处腌制几天。每天把猪肉翻动一下，下面的换上来，这样腌制更加均匀。

一般腌制3~5天就能充分入味了，抹盐后的肉千万不要直接去晒，一定要记得放在盆子里腌制几天，这样能去除猪肉的水分，更容易晒干，就不会发臭。

五、晒制

这时候把猪肉条都取出来，用锥子戳个洞，用绳子穿好，把猪肉挂在阴凉通风处风干10天左右，腊肉就做好了。

腊肉也可以放在太阳下晒10天，但我个人不喜欢这种方法，那样腊肉会比较干，口感没有风干那么软嫩。而且晒干的腊肉表面比较油，没有风干腊肉那么干爽。

五、腊肉的保存

制作好的腊肉，可以挂在阴凉通风处保存，只要不受潮，可以保存一年时间，不过腊肉容易滴油，一定要选好地方悬挂。

或是把腊肉用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻保存，也能放一年时间。如果家里有真空包装机，把腊肉真空包装后，常温保存即可，随吃随取很方便。

这就是腌制腊肉的方法，牢记这5步，就能做出软嫩鲜香的腊肉了。下面给大家分享一道好吃的腊肉做法，软嫩鲜香，特别下饭。

【尖椒炒腊肉】

用料

准备腊肉、尖椒、红辣椒、食用油、蒜瓣、生姜、香葱、生抽。

尖椒炒腊肉的做法

1、青尖椒、红辣椒去籽，洗干净后切成小块。腊肉洗干净，切成薄片。如果想要口感更加乱扔，可以放入蒸锅里蒸20分钟，能用筷子扎穿就行了，切成薄片即可。

2、葱姜蒜洗干净切片，锅里倒入适量油，放入腊肉片小火煸炒，炒出香味下入葱姜蒜爆香，等到腊肉变透明后，倒入青红椒翻炒一会儿，断生后淋入适量生抽调味，即可出锅。

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訾奚齿2549猪肉放了两天有点味道还能吃吗 -
訾皇食15542351015 ______ 猪肉放置两天后有味道是否还能吃,需要根据味道的具体性质和猪肉的新鲜程度来决定.如果猪肉只是在外面放了一天或者不到一天,然后回到家里放在冰箱里面冷藏,猪肉还可以吃,因为这时的猪肉并没有变质.但是如果猪肉已经放了两三天,而且气味中带有点腥臭味,这时的猪肉已经变质,不建议再吃,因为这可能会导致食物中毒,对身体健康造成不良影响.因此,猪肉如果有异味,最好不要食用.如果想要保存猪肉,可以将其放在冰箱中冷藏或者冷冻,以延长其保质期.

訾奚齿2549肉放冰箱了,有点味道,还能吃吗 -
訾皇食15542351015 ______ 有异味的猪肉不建议食用了. 猪肉富含蛋白质脂肪等营养,腐败的猪肉会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质,各种菌在分裂繁殖的时候,释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质,臭的东西就是硫化氢、尸胺(1,5-戊二胺)和腐胺(丁二胺)这些都是有毒物质,有致癌作用. 所以不建议食用了. 另外细菌的繁殖速度非常快,常温下的平均繁殖速度约为20分钟,变质鱼肉的细菌含量随着时间增长成几何式增长,特别是夏天,一两个小时即可滋生大量细菌,虽然还没有变味,但已不宜食用.

訾奚齿2549冰箱的肉臭味怎么办 -
訾皇食15542351015 ______ 1,冰箱中的肉腐烂就要先把腐烂的肉清除走 ,在清除走臭味源后,要把冰箱门打开,并用清水擦洗冰箱这样就把臭味消除 .2, 这样的情况是因为冰箱内的温度高,细菌繁殖导致的冰箱中的肉腐烂就要先把腐烂的肉清除走 ,然后彻底清理一次...

訾奚齿2549把肉类的食物放在冰箱的冷藏室内,过三.四天后会有臭味,是怎么回事? -
訾皇食15542351015 ______ 冷藏温度对肉类来说3到4天是长了点,要放1天以上的要求放冷冻层.主要是冷藏的温度在0`~7度只能给食品短时间保鲜,冷冻的温度在-4~-20长时间的放肉类的食品问题不大.常识,谢谢分享!~~~

訾奚齿2549肉放冰箱冷藏室一天有点味了还能吃吗 -
訾皇食15542351015 ______ 有的

訾奚齿2549生猪肉放在冰箱里几天了,现在有异味怎么办? -
訾皇食15542351015 ______ 生猪肉放冰箱一般是24小时之内应该处理,冰箱不是保险箱,生猪肉内本身有各种菌,几天以后会慢慢腐蚀出来.为身体健康,异味的肉不要吃.一定要丢弃

訾奚齿2549猪肉放时间长了有点异味怎么处理 -
訾皇食15542351015 ______ 如果仅仅是有点味,切开肉没有变色变质的话还能吃. 1.炒锅做油,油多一点,把肉切成块,下入油锅连煎带炸,趁热烹入白酒,达到消毒的目的,之后捞出用盐掩上,就是把肉放在搪瓷盆里多撒些盐,放入冰箱以后随吃随切,要快点吃完. 2,还有把肉放锅里,放入葱姜花椒再煮一遍,多加点白酒和盐,没味后再吃,放冰箱冷冻

訾奚齿2549冰箱里面的肉臭了,用什么能去掉味道 -
訾皇食15542351015 ______ 方法如下: (1)洋葱 买几个新鲜的洋葱,切成小块后放到冰箱的角落里,放置几个小时后,再把洋葱切成更小的块.不出几天,冰箱里的异味就会被清除了. (2)蜂窝煤球 找几个燃烧尽了的蜂窝煤球,完整的放进冰箱里.一个煤球放一天,大...

訾奚齿2549熟肉在冰箱里存放时间长了有异味怎么办 -
訾皇食15542351015 ______ 七种方法帮你除去冰箱异味 将燃烧过的蜂窝煤完整地取出,放入冰箱内(当然,为了使冰箱内干净,你可以把它放在一个盘子里),放置一两天后即可去异味. 2.蒸馒头时剩一小块生面,把生面放在碗里,再放到冰箱冷藏室上层,可以使冰箱...

訾奚齿2549夏天,妈妈早上买了一块猪肉回家,忘了放进冰箱,中午做饭时发现肉有了臭味了.你能解释是什么原因?放入冰箱有为什么可以较长时间不会发臭呢? -
訾皇食15542351015 ______[答案] 因为夏天温度较高,与空气相接触的猪肉变质腐化较快,放入冰箱温度较低,使细菌真菌的繁殖速度会大大减慢,所以较长时间不发臭.