肉放冰箱一晚上臭了

作者：超边

腌腊肉时，10斤肉放多少盐？掌握1个配比，咸香可口，放一年不坏。临近年关了，很多地区都已经开始陆陆续续杀年猪为过年做准备啦，每年杀年猪后，就要开始忙着做各种腊肉、腊肠了，以前生活条件不好，年底杀一头猪，然后做成腊肉，可以吃上一整年，只要方法掌握的好，腌制出来的腊肉咸香可口，晶莹剔透，放一年都不坏不臭。

腌腊肉看似很简单，但里面也是大有讲究的，如果腌不好，腊肉不仅不好吃，而且还容易变质，不能食用了。另外有的人在腌腊肉时盐的用量掌握不好，要么放太多了齁咸，要么盐放少了容易变质发臭。其实只要掌握好盐用量配比，就不容易出错啦。如果盐太少了，腌制的腊肉会反酸，口感非常不好，而且盐还有一定的防腐作用，如果盐少了还容易变质。

那么腌腊肉时，10斤肉放多少盐才合适呢？

关于这点也是各家各户腌肉盐的用量各有偏差，一般我们在腌腊肉时10斤肉用盐的量是：二两五钱（125克）就刚合适，平均下来一斤肉大概是15克左右，喜欢口味咸一些的可以适当增加一点，130克左右也是可以的，建议少盐一点更健康哦。

下面分享家常盐腊肉的详细做法：

1、食材：10斤五花肉、130克左右的盐、花椒少许、香叶八角少许、高度白酒少许。（喜欢酱油可以放点）。

2、买回来的五花肉，选择肥瘦相间的，这种肉腌出来的腊肉吃起来更香，太瘦的肉不行。肥肉多一点反而更香。五花肉有些人会清洗一下，然后把水水分晾晒干。有些人则不清洗，农村老家自己的土猪肉不需要清洗也行的。但一定不能让猪肉表面有水分，保持干燥。（脏的部分用抹布擦一下即可，清洗潮湿了反而容易霉变）。

3、盐会搭配上几种香料混合一起炒制一下，分别是花椒、八角、香叶、桂皮，（也可以只放一点八角和花椒即可）根据喜好来搭配，炒香的盐放凉备用。

4、准好的猪肉切好，先用少许的白酒喷点，杀菌腌制一下。然后把放凉的盐均匀肥肉涂抹的猪肉上。每一个部位都涂抹均匀，尤其是一些缝隙里也不要放过。

5、涂抹好盐的猪肉防止在一旁腌制几天，腌制的过程可以充分析出猪肉里的水分，通过用盐使猪肉脱水，抑制细菌和真菌的繁殖，从而达到延长腊肉的保质期。一般腌制4-5天即可。中途每天都给猪肉翻面让猪肉均匀入味，在表面喷洒点白酒可以杀菌防止变质。这个过程建议腌制5天。

6、腌制好的猪肉，再拿出来挂好绳子晾晒，冬天干燥非常适合晾晒腊肉，在下午3-4点左右的微阳光最好，天气好的情况下，一般我们腌制5天，然后晾晒10天就差不多了。晾晒的过程可以绑上飘带，风吹的时候晃动赶跑蝇虫。

7、有些地区腌制好后晾晒后还需要烟熏，用独特的树枝燃烧的烟来熏制出来的腊肉也是别有风味的。晾晒好的腊肉保持也是需要方法的，可以分成小分，吃多少装多少，用保鲜袋包好抽真空，放冰箱冷冻保存，可以吃上一整年都不会坏掉，在农村有的人会装坛子，或者挂在灶台上每天熏制一下也能增加保质期。建议密封好冰箱保存最佳。

做好的腊肉平时偶尔取一块出来蒸一蒸皮切片就能上桌啦，还可以切片后炒蒜苗真的太香太下饭啦。

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蒲瑾店5099肉放冰箱臭了怎么办 -
水宽斌18241893382 ______ 可以拿出来卤一下,其实还是可以吃的...建议下次在吃不完的肉放入冰箱前,可以用少许的盐简单腌制一下...

蒲瑾店5099在冰箱冻久的猪肉吃的时候会有股味,请问如何祛除. -
水宽斌18241893382 ______ 焯水. 在焯水时要注意使用冷水,如果用热水或沸水焯肉,异味会被锁在肉中,焯肉时在水中放点盐,待肉熟透之后把肉捞起来用清水冲洗一下肉,异味会被去除大部分. 猪肉放在冰箱中冷藏的时间太久,其细胞结构被破坏,水分也会有所流...

蒲瑾店5099冰箱里放的肉臭了,冰箱里很臭,用什么办法去除味道?放除臭的东西还用关掉电吗? -
水宽斌18241893382 ______ 先把冰箱清洗、擦净、开门、晾干,如还有异味,可以试试以下更多除冰箱异味的方法: ①橘子皮除味.取新鲜橘子500克,吃完橘子后,把橘皮洗净揩干,分散放入冰箱内.3天后,打开冰箱,清香扑鼻,异味全无. ②柠檬除味.将柠檬切成...

蒲瑾店5099鲜肉放冰箱变臭了还能吃吗?
水宽斌18241893382 ______ 当然不能吃啊

蒲瑾店5099把肉类的食物放在冰箱的冷藏室内,过三.四天后会有臭味,是怎么回事? -
水宽斌18241893382 ______ 冷藏温度对肉类来说3到4天是长了点,要放1天以上的要求放冷冻层.主要是冷藏的温度在0`~7度只能给食品短时间保鲜,冷冻的温度在-4~-20长时间的放肉类的食品问题不大.常识,谢谢分享!~~~

蒲瑾店5099熟肉在冰箱里存放时间长了有异味怎么办 -
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蒲瑾店5099新鲜猪肉和牛肉放在冰箱里一天时间为什么变臭了 -
水宽斌18241893382 ______ 问题原因很明显,冰箱不制冷啦,箱内温度升高,贮存的东东不变质发臭才怪呢 ! 为什么冰箱不制冷啦? 因为天冷了,冰箱内外温差太小了,这家伙也偷懒了,快过年了,它也想搞个小长假啦,坑爹吧 .不让它坑爹的解决办法: 冰箱若有冬季开关,打开它.没有,将温控器调节到最高档(最低温度),它就终止放假又上班啦.

蒲瑾店5099冰箱存放肉时间长变味怎么办 -
水宽斌18241893382 ______ 你的问题应该是把肉放进冰箱对肉好吗?答案应该是没什么坏处.还有你的保存方法会对肉的好坏起作用.看你什么目的了,如果你早上买了一块肉,准备中午或晚上做了吃掉,那就放在冷藏室,如果打算保存几天备用,那就放进冷冻室,冷藏室温度在夏天要调到零上2~3度,冬天零上4~5度就可以,冷冻室要18~22度之间就好,如果希望冷冻效果好又不怕费电就22度,这个温度是专门保存冰淇淋的,18度是冻不住冰淇淋的.而你如果将肉放在冷藏室太久的话,也会变味的,不论放在冷藏室还是冷冻室,一定要密封好,不然冰箱会产生异味的,在而且,生的东西最好摆下边,那么熟的当然就是上边啦.还有,再好的肉,冷冻久了都不会比短时间保存的好的,不过冷冻一下也许还可以杀死一些细菌的.

蒲瑾店5099夏天我刚买的猪肉,可是我忘了放进冰箱,到了第二天肉臭了有什么办?
水宽斌18241893382 ______ 肉有点臭了的话最好是不要吃了,因为肉已经变质了,在吃的话可能会拉肚子.可以,轻微味道水洗一遍就能去除,因为变质是从表面开始的,清洗后味道不变甚至更好,因为新鲜肉类要放置3小时左右味道会更好,目的在于排酸,动物被杀时会释放一些有害物质,影响口感,经排酸后,能减少肉中的有害物质的含量,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,嫩度明显提高,非常有利于人体的消化吸收.根据你提供的情况如果牛肉已经变质发生了臭味,这样的食物是不能吃的.肉类产品应该冷冻.不应该冷藏.而且无论是冷冻或者冷藏,都有一定的期限.冷藏的时间长了也会发生变质的.所以买回来的食物应该尽早食用.不能存放的时间太长.

蒲瑾店5099放在冰箱里的肉臭掉了.
水宽斌18241893382 ______ 最简单的方法就是放点橘子皮或者柚子皮进去,过一段时间就好,因为橘子皮和柚子皮有很多缝隙,可以吸收很多臭味的分子.或者你拿点茶叶用纱布包上,可以除湿除臭的.还有你可以倒一小碗醋放在冰箱里,能杀菌去异味.不过说到根源,冰箱异味大多因为里面的食物放时间太久,所以防止异味还是要尽快吃剩饭剩菜,如发现变质要马上倒掉.平时用洗涤剂和温水勤擦洗冰箱.冰箱中放置用过的蜂窝煤块,可以清楚味道,或者关电源后,在冰箱靠近下部点燃一只蜡烛(小心不要点到冰箱里边!),开着冰箱门,维持3~5小时.