肉越煮越硬

路行鸣3622我做的红烧肉为什么很硬不松口 -
聂清适17726686014 ______ 方法不对 材料 主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好.俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!), 调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了...

路行鸣3622猪小肠为什么越煮越硬
聂清适17726686014 ______ 猪小肠为越煮越硬,主要是因为煮制时间太长才会导致发硬的.所以猪小肠一般煮20分钟就可以.另外在煮制过程当中要加入一些胡萝卜大料,可以去除猪小肠的颤腥味.猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜,也是古杂食类哺乳动物,主要分为家猪和野猪.当前人们认为猪是猪科动物的简称.猪依据品种的不同,体貌特征也各不相同;通常以耳大,头长,四肢短小,鼻直,身体肥壮,腰背窄为主要形体特征.毛发较粗硬,毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色.

路行鸣3622草鱼炖熟了肉越嚼越硬怎么回事!是料的问题么?还是别的问题? -
聂清适17726686014 ______ 我不会~~~但还是要微笑~~~:)

路行鸣3622牛肉是不是越煮越老越咬不动? -
聂清适17726686014 ______ 是的,因为牛肉里有草酸等化学物质,老了就会化和使蛋白质变质,就会越来越硬.具体做法如下:1. 牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状; 2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用; 3. 热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香; 4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻; 5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐); 6. 水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后; 7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟; 8. 最后根据自己的口味转大火收汁.

路行鸣3622中午炖排骨怎么越煮越硬 怎么办 -
聂清适17726686014 ______ 提前加盐了吧

路行鸣3622牛肉越炖越烂还是越炖越硬
聂清适17726686014 ______ 开始时越来越硬,硬到一定程度就越炖越烂. 不光牛肉,其它肉类也是这样.炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒,炒出来的肉就很嫩,要是炒的时间长了,肉片就“老”了,不好吃了. 煮和炖也是这样,下锅后一段时间内肉会硬,但随着炖的时间长了,会越来越烂.

路行鸣3622为什么涮羊肉的时候羊肉越涮越硬 蟹棒越涮越软? -
聂清适17726686014 ______ 答,因为加热时间过长,肉里的脂肪蛋白质,氨基酸等营养随着羊肉反复加热,最后会口感僵硬.蟹棒,含淀粉等,,淀粉遇高温加热,越煮越软,和煮饺子一个道理.

路行鸣3622为什么蛤了肉做出来是硬的 -
聂清适17726686014 ______ 1.把蛤放进锅里煮熟,火不要太大,都张开嘴就好了,时间长了肉就硬了,影响口感.2.把肉剥出来,为防止有沙,可以用清水漂一下.

路行鸣3622牛肉为什么一炒就变硬,用水煮的却很嫩? -
聂清适17726686014 ______ 任何吃过牛肉火锅的人都必须知道,肉片快速涮两三下就必须起锅.油炸和热油炸牛肉也是如此.如果加热太久,嚼起来会如橡胶一样.因此,许多人喜欢吃味道柔嫩的牛排.然而,牛肉在汤里煮了很长时间,为什么它能炖得越来越软呢?这是...

路行鸣3622煮肉料里有一种很硬很圆的叫什么 -
聂清适17726686014 ______ 猪肉一般用到的大料有花椒、麻椒、桂皮、香叶、肉蔻;你说的圆的是肉蔻