肉煮熟后太硬怎么办

欧须纨797炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
能卫娜17026183212 ______ 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...

欧须纨797猪肉用开水烫过之后炒熟了很硬 有什么好办法即能处理干净又能吃起来嫩嫩的?? -
能卫娜17026183212 ______ 可以放一些生粉,肉会变好吃一些的

欧须纨797红烧排骨,每次做出的肉质都很硬,怎么办 -
能卫娜17026183212 ______ !,前期排骨洗好了以后(过水要把水烧开了下排骨去掉血末,如果过完水以后你觉得还是有血末要清洗,一定要用热水)要过水去血沫 2.去腥味儿,保持嫩度.要用料酒,姜,和适量的盐,淀粉码一会. 3. 码好了才下油锅炒,炒到金黄色,出油了,然后起起来,才炒糖色(中间烧制的时候,需放适量的醋,并且不能放盐,加水烧必须是热水)

欧须纨797为什么猪肉煮熟后那么硬呢?尤其是猪皮硬不可堪?
能卫娜17026183212 ______ 煮猪肉想要软的话,用高压锅煮猪肉,气开了之后关小火在煮15分钟,或者你也可以用煮开水的方式煮半个笑死,如果是用炒的话,得把油热了之后把猪肉放下去炒,不要炒太久.

欧须纨797瘦肉怎么煮才不会硬 -
能卫娜17026183212 ______ 煮肉时不要放盐,煮好后再加盐调味.

欧须纨797为什么有的猪肥肉煮熟了会硬而咬不烂? -
能卫娜17026183212 ______ 金牌解答:猪肉煮熟后变硬咬不烂可能有以下原因:• 煮肉火候太大:猪肉遇急剧高热肉质纤维收紧,导致肉质变硬.• 猪肉不新鲜:放置很久或冷冻很久的猪肉,煮熟后可...

欧须纨797炒熟的肉比较硬怎么加工一下就好吃了呢 -
能卫娜17026183212 ______ 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 食油法:炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 芥末法:煮肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩. 苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软.

欧须纨797煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些? -
能卫娜17026183212 ______ 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感. 2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉...

欧须纨797排骨做硬了,怎么办
能卫娜17026183212 ______ 糖醋排骨的肉炸得太硬也不怕,川菜的糖醋排骨就是炸得比较硬,因为该菜是“炸收菜”,把炸好的排骨放锅里加水加糖醋和少许盐用慢火收汁,水可以加多点,这炸干的排骨吸收水分后肉反而变得更加美味可口.

欧须纨797过年煮肉方 煮的硬了,火小了.怎么办? -
能卫娜17026183212 ______ 用压力锅多压一下就行了