背东西的技巧10分钟
洗肥肠原来这么简单,不用碱不用醋,10分钟清爽干净,没有腥臭味
饭店里有一道很受欢迎的美食,很多人都爱吃,口感脆弹,吃起来鲜嫩可口,香而不腻,让人非常过瘾,它就是肥肠。爆炒肥肠、尖椒肥肠、溜肥肠、九转大肠等等,想想就要流口水了,真的是太好吃了。
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不过,饭店里的肥肠太贵了,几十块钱一盘,只能偶尔解解馋,平时想吃的时候,还是自己做比较划算。很多朋友问我,为什么自己做的肥肠又腥又臭,一点也不好吃?
肥肠就是猪大肠,自然是有腥臭味的,想要做得好吃,首先就是要把它洗干净。肥肠怎么洗?有些人直接用清水洗,也有些人用醋用碱来洗,其实根本洗不干净。
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去除肥肠的异味,用醋用碱都不好使,今天给大家分享一个小妙招,用“它”洗肥肠,10分钟就能洗干净,清爽不腥臭,怎么做都好吃。到底怎么洗呢?喜欢吃肥肠的朋友快跟我一起学学吧,在家也能做出“饭店味儿”的肥肠。
【洗肥肠的小妙招】
准备肥肠、食盐、 面粉、玉米面、高度白酒。
1、买一些新鲜的肥肠,颜色粉红,表面有很多粘液,这样的才新鲜。肥肠的表面比较光滑,清洗起来相对比较简单,放入盆子里加入一勺盐和一勺面粉,用手不停地揉搓,利用面粉把表面的粘液都吸附下来。食盐能有效杀菌,可以多加一点,一冲洗就掉了,肥肠不会变咸的。
2、等到面粉变成疙瘩,颜色变得灰黑,说明表面的粘液已经洗下来了,这个时候加入一些玉米面揉搓。玉米面的颗粒粗糙,摩擦力大,能轻松地把那些脏东西都搓下来。
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3、用清水多冲洗几遍,光滑的一面就彻底清洗干净。然后把肥肠翻过来,把白色的油脂都撕掉,不然吃着很油腻。这一面不光滑,就不用面粉了,直接加玉米面和食盐,用手搓洗一会儿,把脏东西都搓下来。
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4、等到玉米面发灰时,用清水冲洗几遍,肥肠就洗干净了。但闻起来还是有一些腥臭味,先别急,把肥肠放进盆子里,加入适量高度白酒,用手搓洗2分钟,然后浸泡10分钟,最后用清水冲洗干净,非常就洗好了,保证干净清爽,没有一点腥臭味。
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肥肠怎么做才好吃?教大家做一道我最爱吃的【辣子肥肠】,味道香辣,真的是下饭神器呀。
【做法】
准备肥肠头、干辣椒、花椒、藤椒、郫县豆瓣酱、白芝麻、白糖、料酒、胡椒粉、花生油、酱油、生姜、蒜瓣、八角、陈皮、食盐、花椒油。
1、肥肠头洗干净,用上面的方法,玉米面和高度白酒是关键。锅里加入适量清水,放入洗干净的肥肠,加入姜片、花椒、陈皮、八角、料酒、食盐,大火煮开后继续煮20分钟。
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2、煮肥肠的时候来准备配料,葱姜切块,干辣椒切段,辣椒要多一点。肥肠煮20分钟即可,能用筷子扎穿就行了,捞出用清水冲洗一下,晾凉备用。肥肠不要煮得太烂,不然没有嚼劲,口感会差一大截的。
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3、肥肠用刀切成滚刀块,锅里加油烧热,放入肥肠大火爆炒,炒干肥肠的水汽,转小火后加入郫县豆瓣炒出红油,下入花椒、藤椒、八角炒出香味。
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4、加入适量料酒、酱油、胡椒粉、白糖调味,继续小火煸炒,让调料的味道充分融入肥肠里。等到肥肠表面起皱,颜色金黄后放入干辣椒一起炒,放太早辣椒容易焦糊哦。
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5、加入干辣椒后继续炒几分钟,炒出香辣味,等到干辣椒颜色金黄后放入白芝麻,继续炒一会儿,此时已经是香气四溢了,淋上适量花椒油,翻炒均匀即可出锅。
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教你洗肥肠的小技巧,一点也不麻烦,不腥不臭,步骤详细讲解,真简单!欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!
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