自制糍粑的做法窍门
自制红糖糍粑,既有黄豆粉的香气,又有红糖的清甜,8分钟速成。我特别爱吃红糖糍粑,喜欢到在成都的火锅店可以不吃火锅,但一定要吃红糖糍粑。红糖糍粑是成都名小吃,把糯米蒸熟了捣黏,趁热揪成小团子,滚上炒熟的黄豆粉,再淋上红糖浆吃,又香又甜又糯。今天我们就来做火锅店必点的红糖糍粑,店里一份的价格,在家足足可以做八份了,做出来一样的酥脆黏糯清甜诱人。
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准备食材:
糯米粉、温水、食用油、熟黄豆粉、红糖、清水
具体做法:
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1.170g水磨糯米粉,和面的时候用130g的温水,搅拌成颗粒的状态下手揉成面团,揉成一个光滑的程度,封上保鲜膜饧上10分钟。
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2.面团饧好之后直接揪一小块出来当作剂子,直接搓成圆柱形的长条。
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3.电饼铛预热好之后在底部刷上一层油,放糯米条的时候注意中间要有间隔,不然它们就会很容易粘在一块,期间反复翻面确保它受热均匀,一直烙到像这样膨胀鼓起,两面金黄就代表熟了。
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4.这个是前几天自己做的熟黄豆粉,黄豆粉的做法是先将黄豆炒熟,加入白糖,然后破壁机打成碎末即可。
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5.用筛网在上面筛上一层。
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6.最后我们熬个红糖浆,这个糖放上100g,20g清水,开小火不断的搅拌,一直熬到像这样沸腾,粘稠的状态就可以了。
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7.然后直接倒在糍粑上。
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8.糍粑条外面一层脆脆的,里面劲道黏糯,入口有黄豆粉的香味和红糖浆的清甜,味道这么好,难怪在火锅店那么受欢迎。
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