自己倒的铝锅能用吗

锅可以说是家家户户必备的厨具，从功能上可以分为：炒锅、蒸锅、煮锅、煎锅等；从材质上可以分为：不锈钢锅、陶瓷锅、铁锅、铝锅、玻璃锅等。近来网上有消息称：不锈钢锅锰超标，陶瓷锅铅超标，用铝锅会老年痴呆，不粘锅的涂层有毒……

听起来似乎我们生活中常用的各种锅都有问题！要知道锅可是几乎每天都要用的东西，这么多危害，太吓人了，到底是不是真的呢？这么多材质的锅，究竟哪种更好更安全呢？

符合国家标准的

合格锅具不用担心

首先，不管铁锅铝锅还是陶瓷锅不锈钢锅，都是用来烹饪食物的。因此，都属于“食品接触材料及制品”的范畴。国家对这类产品有一系列专门的管理标准，包括食品安全国家标准《食品接触材料及制品通用安全要求》（GB4806.1）、《陶瓷制品》（GB4806.4）、《食品接触用金属材料及制品》（GB4806.9）、《食品接触用涂料及涂层》（GB4806.10）等。

无论哪种材质的锅，都需要遵循通用的安全要求：“在推荐的使用条件下与食品接触时，迁移到食品中的物质水平不应危害人体健康。”另外，针对每种材质的具体标准中又针对该材质容易存在的安全问题进行了更详细的规定。

所以说，符合国家标准的合格锅具产品的安全性是有保障的，消费者不用担心。

合格的不锈钢锅在正常情况下

迁移出的金属元素量是很低的

关于网上提到的不锈钢锅中锰的问题，其实早在 2011 年就热议过了。锰的确是不锈钢材料生产过程中会使用的一种合金元素。

除了锰以外，需要用的还有镍、铬等金属元素。但不锈钢锅含有这些金属元素并不等于就会对健康产生危害。

首先，评价食品接触材料中某种成分有没有健康危害，不是看它含量多少，而是要看它能不能迁移到食品中，迁移量是多少。

合格的不锈钢锅在正常使用情况下，稳定性很高，能迁移出来的各种金属元素的量是非常低的。

其次，锰是人体必需的微量元素之一，国家权威机构前期针对市场上的不锈钢锅产品专门检测过锰元素迁移量并进行了评估，结果显示不会超过人体可耐受剂量。

老式纯铝锅早已被淘汰

目前市面上的铝锅都是复合材料

由于铝锅轻便，导热性能好，很多人更喜欢使用铝锅。但铝的强度和稳定性较差，特别是在酸性条件下，容易发生化学反应析出铝离子。

因此，国家标准规定食品接触面没有覆盖有机涂层的铝和铝合金不得接触酸性食品。

对于锅而言，曾经那种家家户户都能见到的坑坑洼洼的纯铝锅也早已被淘汰，现在市场上的铝锅都是性能更好也更安全的复合材料，食品接触面覆有保护层，避免了铝材直接接触食物，也就避免了铝离子迁移到食物中。

2012 年之后上市的不粘锅涂层

已不再使用可能致癌的全氟辛酸

所谓不粘锅，是在锅的内表面覆盖了一层具有极低摩擦系数和表面能的涂层，让食物难以附着，因此也就不容易粘锅。目前市场上的不粘锅产品采用的主要是聚四氟乙烯涂层。该涂层理化性质稳定，具有耐腐蚀、耐高温等性能。

关于不粘锅涂层的安全性问题也早在多年前就争论过，其核心是涂层制造所使用的全氟辛酸（PFOA）及其盐类被认为可能致癌。不过，自2012 年之后上市的不粘锅涂层都不再使用这种物质了，消费者可以放心。

另外，还有大家担心的陶瓷锅重金属问题，标准也都有相应规定，比如国家相关标准规定了接触食品的陶瓷制品的铅和镉迁移指标。

总之，不管哪种材质的锅，只要是正规合格产品，对那些已知可能危害健康的物质都有严格控制，消费者可以放心使用。文/王小丹（马博士健康团）

糜蝶依4399铝锅煮汤可以过夜吗? -
鲁印董19516344788 ______ 铝的化学性质非常活泼,在空气里容易被氧化,铝锅表面有一层灰白色薄膜,那就是被氧化而成的氧化铝,它不溶于水,可阻止铝与食物发生化学变化而生成铝的化合物,有利于人体健康.但氧化铝薄膜却能溶在酸性或碱性的溶液中,盐也能破坏氧化铝. 当用铝锅做汤或存放饭菜时,铝锅就会变色,这不仅腐蚀了铝锅,而且汤菜中也溶进了大量铝分子.人吃了这种含有铝的化合物的菜和汤后,时间长了,过多的铝会在大脑中积聚起来,就会抑制人体对磷的吸收,降低人体血液里磷的含量,破坏人体正常的钙、磷比例,从而影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢,同时还会影响人体消化酶的活性,使胃的消化功能减弱.另外,摄入过多的铝还会加速人的衰老,易引发老年痴呆. 所以尽量不要过夜.

糜蝶依4399铝合金的锅能用吗?以前有段时间说铝制的锅什么的用了对身体不好,我看了现在多高级的锅材料都有铝, -
鲁印董19516344788 ______ 最好不要用,毕竟铝合金是以铝为主要物质的合金,楼主,适用铝合金锅不是因为吸收过多铝元素,而是使用时锅中的铝在加热变成了铝离子,它才是损坏人脑的元凶.

糜蝶依4399“新铝制品”初次怎样使用? -
鲁印董19516344788 ______ 铝锅第一次用,最好先煮或盛放带油的东西,使油类塞满锅壁上的细小凹孔,以便增加防腐能力,要是先煮粥也行.应注意的是,新铝锅不要先烧水或蒸馒头.不然,锅底变黑,不好看.不过,铝锅用的时间长了,里面一般都会出现黑色斑点或...

糜蝶依4399铝锅可以用在电磁炉上吗? -
鲁印董19516344788 ______ 一般说是不可以的,如果一定要用铝锅做饭,也可以,方法是在电磁炉上放一块铁板,再把铝锅放在铁板上就可以做了.(热效力也要低些)但是这种方法只可以偶而为之,如果长期这样用,很容易损坏电磁炉的,切记!

糜蝶依4399用烧碱洗过的铝锅还能做饭吗 -
鲁印董19516344788 ______ 烧碱洗过的铝锅不建议继续使用. 烧碱一般指工业碱,强酸碱有强腐蚀性,铝属于比较活跃的金属,一般铝锅表层都是有特殊处理的氧化膜,经烧碱处理后,氧化膜会破坏,里面的金属铝也会受到破坏,暴露出来,在做饭时铝成分在一定程度...

糜蝶依4399铝锅可以做饭吗 -
鲁印董19516344788 ______ 铝锅当然可以做饭.只是由于铝离子遇热分解人吸收后会影响大脑记忆能力,因此尽量不要用铝锅做饭.

糜蝶依4399使用铝锅炒菜对人体有害吗? -
鲁印董19516344788 ______ 在高温下,铝元素会挥发出来,对人体的健康有害!!炒菜,用铁锅最好.新买的铁锅用盐水泡泡.再撒写色拉油擦擦才好用.如果还有异味,就用姜切成块,把锅烧热后,擦拭.还是铁锅好.无污染,加热均匀.大厨都是用铁锅的.铁锅:目...

糜蝶依4399可以用钢刷刷铝锅吗? -
鲁印董19516344788 ______ 当铝锅使用一段时间后,表面会变得灰黑暗沉,有些人便用钢丝刷将其刷洗一遍.殊不知当铝锅用钢丝刷擦洗之后,再用来装食物或做菜,铝锅中的铝容易溶解于食物中,使人在不知不觉中将铝吃进了体内. 体内过多的铝会妨碍人体的代谢功能...

糜蝶依4399土法倒铝锅铝融化后有没有杂质 -
鲁印董19516344788 ______ 肯定有啊!

糜蝶依4399街头小作坊用废电线易拉罐铸的铝锅能用吗?是重金属超标吗?
鲁印董19516344788 ______ 不能用,应该特殊处理的