花甲最佳吃法大全

作者：美食家庭季

作为一个内陆吃货，总是特别羡慕那些从小生活在海边的朋友，除了每天都可以看到大海之外，还有吃不完的海鲜，海边的海鲜不仅新鲜而且价格也是非常的便宜，等到这些海鲜运到内陆之后，不仅口感下降，价格往往也要翻上好几倍，因此我们平常只能吃一些廉价海鲜了！

说起廉价海鲜，内陆地区最经常吃的莫过于花甲了，花甲可以说是水产市场最便宜的海鲜了，每斤只要几元钱！花甲虽然价格便宜，但是营养价值还是非常高的，尤其是秋天天气干燥的时候，可以适当地给家人吃些花甲，有助于缓解秋燥！

曾经分享过爆炒花甲的做法，但是却给海边朋友骂了个狗血淋头，说内陆的这种吃法简直就是暴殄天物，不会吃！有句名言说得好，实践是检验真理的唯一标准！关于海边花甲的做法，我专门虚心请教了海边老渔民，做了之后发现果然不错，这里就给大家分享一下，看看大家有没有不同意见！

关于花甲的吃法，海边与内陆地区最大的争议就是究竟要不要焯水，海边地区认为焯水属于门外汉，会大大降低花甲的鲜美程度，而内陆地区则认为必须焯水，否则沙子去不干净！吃花甲时，到底用不用焯水？海边渔民告诉你答案，别再做错了！

花甲要不要焯水

其实花甲吐沙并不一定焯水，海边的渔民自然有妙招，听老渔民讲，因为海边刚捞出来的花甲鲜活程度高，放在盆子里晃几下，然后用水冲洗一下，沙子就吐的非常干净了！如果我们在内陆地区，可以把花甲放在清水里边，水里加点盐，放入花甲，然后滴上几滴植物油，因为水中缺氧，花甲就会不停地吐沙，这样沙子就差不多吐干净了。

调味料做减法

趁着花甲吐沙的时间，我们准备一些炒花甲的调味料，很多朋友喜欢用大料和豆瓣酱，这样会遮盖花甲本身的鲜味，不提倡这样做，其实我们只需要准备一些简单的调味料，蒜末、大葱、香葱、干辣椒就可以了。 

原汤很重要

花甲大约浸泡2个小时左右的时间，里边的沙子就吐得差不多了，吐干净沙子的花甲淘洗几遍，放入锅中，无需添加任何东西。

开大火，大约3分钟左右的时间，锅里边的花甲就全部张口了，这样子我们在烹饪的时候就更加容易入味儿，还可以最大程度上保持花甲的鲜味儿。

开口的花甲盛出来，锅里花甲渗出来的原汤千万不要丢掉，这可是天然的增鲜剂，倒入碗中备用。

锅中加入少许的植物油，下入葱末、蒜末、干辣椒、适量的海鲜酱油、少许的食盐爆出香味儿。

料头炒香之后，把花甲渗出来的原汤倒入锅中，大火把汤汁烧开。 

开口的花甲下入锅中，开大火快速爆炒，让调料味儿能够深入到花甲里边，整个时间大约30秒，因为花甲已经基本熟了。

最后，撒上香葱段和白芝麻，翻炒均匀就可以出锅装盘了，营养美味的爆炒花甲就轻松搞定了！ 

按照老渔民分享的方法，即便是不焯水，花甲里边也没有什么沙子了，而且鲜味要比焯水的花甲好上许多，真是这么多年的花甲都白吃了，论烹饪海鲜的技术还得看海边老渔民的！朋友们，你们平常喜欢吃花甲吗？关于花甲的做法，你有什么不同意见，欢迎留言分享哦！

劳军狐4781花甲的做法,红烧花甲怎么做好吃,红烧花甲的家常做法 -
俞之学13913962180 ______ 红烧花甲主料花甲1.5斤辅料红椒5个姜片5片花椒5g蒜头3个步骤1.买来的花甲放入清水中清洗5遍,然后加入油5滴,食盐少量让花甲吐沙2.把吐沙后的花甲放入锅中用清水煮开3.红椒,蒜泥,姜丝,切好备用4.煮好的花甲放入盘中备用5.在锅中放入油,郫县豆瓣,翻炒.然后放入花甲.调料翻炒入味.最后加上几粒毛豆点缀

劳军狐4781爆炒花甲怎么做好吃? -
俞之学13913962180 ______ 材料 主料:新鲜花甲一斤、姜片五片、蒜蓉适量、剁椒酱一大勺、蚝油一小勺、酱油一大勺、生粉一小勺、水一小勺、油适量、盐巴适量、葱适量; 辅料:油适量、盐适量 爆炒花甲 1 备好所有食材 2 炒锅加入适量的油烧热 3 把姜片,蒜蓉,...

劳军狐4781炒花甲肉的做法,炒花甲肉怎么做好吃,炒花甲肉 -
俞之学13913962180 ______ 主料 花甲250g 辅料 油适量 盐适量 青辣椒适量 红辣椒适量 洋葱适量 蒜适量 姜适量 小葱适量 生粉适量 步骤1.将花甲洗净,放入锅里烧开,同时要放入姜片和蒜片2.等花甲煮至壳全部打开即可,把花甲肉取出洗净,壳去掉即可3.准备适量生粉兑水,作勾芡用4.准备适量洋葱,青椒,红椒切成丝,小葱切段5.准备适量蒜片,姜丝6.热锅,放入蒜和姜爆香7.将青椒,红椒,洋葱放入爆香8.等配菜炒出香味后,放入花甲肉同炒约1分钟9.放入适量盐炒均匀10.进行勾芡11.起锅装盘即可 小贴士 花甲因为里面有泥沙杂物,可以用开水煮使它的外壳打开,再清洗.花甲把肉取出来,可以让肉更易吸收配菜的香味和辣味,吃起来更香.

劳军狐4781香辣花甲的做法 -
俞之学13913962180 ______ 食材明细 蛤蜊700克 生姜3克 蒜瓣15克 花椒3克 辣椒25克 葱15克 生抽一勺 老抽少许 料酒适量 仙贝调味汁几滴 盐适量 中辣口味 炝工艺 十分钟耗时 简单难度 香辣花甲的做法步骤1 准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料,并切好备用2 选择...

劳军狐4781花甲怎么炒才好吃?
俞之学13913962180 ______ 用姜葱炒,白味

劳军狐4781花甲的做法 -
俞之学13913962180 ______ 食材清单 花甲1斤 生姜4片 大蒜瓣4个 小葱2根 蚝油1勺 盐1调料勺 糖1调料勺 淀粉1勺 料酒1勺 生抽1勺 小米椒2个 食用油适量 烹饪步骤 1/5 花甲放水里烧开,张壳就可以关过了,不然会太老 2/5 调酱汁:蚝油、盐、糖、淀粉、温开水搅拌均匀 3/5 葱姜蒜小米椒切好 4/5 锅内油烧开,放姜蒜小米椒爆香后倒入花甲,淋上酱汁翻炒 最后一步 撒上葱花装盘即可 小贴士 花甲焯过水可以炒掉里面的泥沙,调酱汁的时候我们可以用焯花甲的水,味道更鲜哦

劳军狐4781开心花甲的做法 -
俞之学13913962180 ______ 开心花甲,又名花甲粉、锡纸花甲,是在湖南省长沙的夜宵摊流行的风味小吃,源自夜宵街,现在已经风靡全城.花甲500克,适量葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精、食里飘香香料、香菜等.每份做法步骤:1.花甲洗净备用,粉先用冷水...

劳军狐4781怎样做花甲最好吃麻辣 -
俞之学13913962180 ______ 主料 2人份 蛤蜊500克、柿子椒70克、花椒3克、八角2克、干辣椒10克、姜10克、蒜10克 辅料 花生油适量、料酒两汤勺、耗油一汤勺、生抽两汤勺 麻辣花甲步骤1 所备食材 步骤2 花甲放在淡盐水泡两个小时,让花甲吐出泥沙 步骤3 锅中加水烧...

劳军狐4781花甲怎么烧好吃 -
俞之学13913962180 ______ 姜葱炒花甲 【原材料】花甲400克、姜10克、葱1 0克 【调味料】盐7克、味精6克,花雕酒 6克、香油8毫升、蚝油5克 【做法】 1.花甲用清水养1小时,待其吐沙,洗 净,再将其沸水;姜切片.葱 切段; 2.锅中烧油,爆香姜.下花甲爆炒; 3.下葱...

劳军狐4781炒花甲的做法 炒花甲怎么做好吃 -
俞之学13913962180 ______ 香炒花甲 材料 花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋 做法 1.花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用. 2.锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子. 3.锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内...