苯丙氨酸对人的危害

6月29日，世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）发布声明称，评估了阿斯巴甜的潜在致癌作用，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）将展开进一步的检测和风险评估，于7月14日发布最终结论。

消息一出，世界上最常用的人工甜味剂阿斯巴甜（Aspartame）被推上了风口浪尖，各大食品饮料公司纷纷表态，或澄清洗白，或撇清与阿斯巴甜的关系。

有害与否争论不断

1965年，一个叫施莱特的化学家在合成药物的时候无意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味剂“阿斯巴甜”就此问世。

阿斯巴甜是人体两种必需氨基酸，天门冬氨酸和苯丙氨酸的酯化产物。在常温下，阿斯巴甜是白色结晶粉末，加热后可水解，并产生苯丙氨酸。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的150～200倍，添加在饮料、口香糖等食品中，能大大降低成本。

更重要的是，阿斯巴甜提供的热量远低于蔗糖，几乎可以忽略不计，所以既可以满足人们对甜的渴望，又可以避免“糖害”导致的肥胖、龋齿等问题，连减肥者、糖尿病患者都可以食用。

不过，自从1976年美国FDA批准阿斯巴甜，科学界对阿斯巴甜的安全性质疑从未间断。因为阿斯巴甜在体内会降解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇。众所周知，甲醇是有毒的。欧盟食品安全局（EFSA）随后又澄清，阿斯巴甜的降解产物和我们每天正常吃进去的同类物质相比只是“毛毛雨”，除非是“苯丙酮酸尿症”患者。

这样的争论还有很多。到2005年前后，一项动物实验认为，高剂量的阿斯巴甜可能导致大鼠出现淋巴瘤和白血病，但此后很多的流行病学研究都认为阿斯巴甜与淋巴瘤、白血病、脑癌等都没有关系。

网络上也有各种阿斯巴甜有害的传言，但后续的研究结果都认为，阿斯巴甜不会损伤大脑和神经组织，也不会影响人的行为和认知功能，包括儿童。对于孕妇来说，在安全摄入量下，不会影响胎儿的发育。

最终，世界各国的权威机构几乎都认可了阿斯巴甜的安全性，欧美为它制定了每公斤体重40-50毫克的安全摄入量。这意味着，一个60公斤体重的成年人每天吃2.4-3克是安全的，假定某无糖饮料都用阿斯巴甜来替代糖，那么355毫升的罐装饮料约含有阿斯巴甜180毫克，相当于每天可以喝13罐，显然一般人不可能喝这么多。

甜味剂无助于减肥

科学在不断发展，随着研究证据的积累，科学界对安全性的诠释也与时俱进，阿斯巴在安全和不安全之间的翻转还在持续。

今年5月15日，世界卫生组织发布了一份关于非糖甜味剂的新指南，建议大多数人应避免食用安赛蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖等非糖甜味剂。

这是因为，2022年的一项跟踪13年的研究发现：摄入甜味剂较多的人，也会比较肥胖，因为它会加速胰岛素的分泌，结果是让人对糖更依赖；较高的甜味剂摄入量会增加2型糖尿病、心血管疾病死亡率以及全因死亡率的风险；使用甜味剂会增加膀胱癌症的风险。

另外，一些针对人类或动物的研究表明，特定种类的甜味剂还会带来意想不到的危害。例如，糖精和三氯蔗糖会提高血糖水平；一种名为赤藓糖醇的常见多元醇甜味剂可能会促进血栓形成。

因此，无糖食品和饮料不能用于长期的控制体重，一味地依赖甜味剂来减少体脂，是不长久而且是不安全的。

阿斯巴甜致癌的解读

而最近世卫对阿斯巴甜开展的新一轮致癌评估，其实是“危害识别”的研究，旨在确定物质的具体致癌可能性。

对此我们并不陌生。早前，世界卫生组织就根据致癌程度的不同，将化学品、辐射、病毒等400多个致癌或可能致癌的物质，分为了四类：

那些对人体具有明确致癌性质的物质或者混合物定义为1级致癌物，包括烟草、甲醛、酒精等，长期食用或接触这些物质，会大大增加各种癌症的发病率。

2级致癌物指对人体具有较高可能致癌性的物质或混合物，例如无机铅化合物、丙烯酰胺、汽油、氯仿、手机辐射、敌敌畏等。

3级致癌物指的是对动物致癌性证据比较有限，对人体致癌性的证据不充分，例如咖啡因、苏丹红色素、二甲苯、胆固醇、苯胺等物质。

4级致癌物对应的是对人体可能没有致癌性的物质，或者是没有办法证明其是否具有致癌性的物质，譬如己内酰胺。

这次世卫组织的举动，就是要评估和确定阿斯巴甜究竟属于哪个级别。个人认为，阿斯巴甜可能会被列为2或3级致癌物。

就算阿斯巴甜最终被定为1级致癌物，之前食用过的人也无需太过担心。正如很多人每天都抽烟、喝酒、吃红肉，也不等于患上了癌症或日后必定患癌。癌症的发生是一个漫长的过程，并非一蹴而就，它的发展过程也很长，只要坚持定期体检，完全有机会及早发现，及早治疗。

从健康的角度来说，最佳的无糖饮料，永远是白开水！#阿斯巴甜 致癌#

堵绿歪5202一些牛奶中含有苯丙氨酸,这个东西对人体有危害吗?
融背苏18284262773 ______ 苯丙氨酸属于人体八种必需氨基酸之一.人体内不能合成或合成速度较慢不能满足人体生命活动需要,只能从食物中摄取.牛奶里本身就有苯丙氨酸,这是好事.但是如果人为过量的添加就会形成浪费或增加肝肾的负担.

堵绿歪5202过多食用苯丙氨酸会有什么不良反应 -
融背苏18284262773 ______ 影响发育,损失智力

堵绿歪5202饮料中的阿斯巴甜,对身体真的有害吗? -
融背苏18284262773 ______ 1,大剂量的阿斯巴甜对人体有害,阿斯巴甜在人体内,被分解为2个元素:甲醇、天冬氨酸. 甲醇是一种神经毒素,它继而被分解成甲醛,一种致癌物质,甲醛会被多种身体的组织吸收.甲醛继而被分解成甲酸(注:蚁酸是一种毒素,由红火...

堵绿歪5202高苯丙醑尿症(PKU)的母亲对胎儿的风险是什么?
融背苏18284262773 ______ 妊娠期间高苯丙氨酸血症能够导致一系列的胎儿畸形和长期后 遗症,包括小颅症、智力发育迟缓、生长发育迟缓、心脏缺损、及骨骼 畸形.损害发生的风险随母体内苯丙氨酸水平的升高而增加.对于 患典型PKU而未行苯丙氨酸限制W食的母亲来说,严重胎儿损伤 发生的风险几乎是100%.对于患轻度PKU(血苯丙氨酸水平为10 ~20mg/dl)而未行治疗的母亲来说,其发生风险为10%~20%.

堵绿歪5202垃圾食品的危害 -
融背苏18284262773 ______ 炸X,薯片,薯条,油条,烧烤... 油炸食品.膨化食品.碳酸饮料(不仅高糖还含有苯丙氨酸). 含有以下成分的都属垃X食品. 苯丙氨酸,甜蜜素,阿斯巴甜,膨松剂,色素(XXXX阿拉伯数字),植脂末. 苯丙氨酸,明矾---危害智力,甚至可能脑萎缩. 甜味剂---损害肝功能,导致肝的脂肪代谢下降,造成肥胖. 几年前广东有一个案例:一名小孩十几岁,患有脑萎缩症,脑容量衰退到60岁才有的状况.家境很不错哦,他日常的补水只喝碳酸饮料,医生告诉家长说---小孩是苯中毒,来自苯丙氨酸的苯基.从那天起,我不再碰这种饮料了,不是因噎废食的说.

堵绿歪5202过量食用糖精有什么坏处? -
融背苏18284262773 ______ 糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐,简称糖精钠.糖精钠的甜度约为蔗糖的450~550倍,故其十万分之一的水溶液即有甜味感,浓度高了以后还会出现苦味. 制造糖精的原料主要有...

堵绿歪5202苯丙氧酸的危害是什么? -
融背苏18284262773 ______ L-苯丙氨酸在生物体内可被辅酶四氢生物喋呤不可逆地转化为L-酪氨酸(L-Tyrosine),后继续分解,经转氨基生成少量苯丙酮酸,但先天性苯丙氨酸羟化酶缺陷患者,苯丙氨酸不能羟化生成酪氨酸,苯丙酮酸生成就增多,在血和尿中出现苯丙...

堵绿歪5202长期接触硝酸.氯化镍对身体有何危害? -
融背苏18284262773 ______ 硝酸可以直接和皮肤上的蛋白质反应,即苯丙氨酸的苯环会被消化,直接影响蛋白质性质,皮肤会变黄,这是对肌体的直接腐蚀.另外,氢离子,包括盐酸和硝酸的氢离子,都会和蛋白质上的氨基配位,同样影响它的生理活性,即这两者都会对...