苹果外面正常里面变成褐色

丘聪黄1281苹果里面是褐色的是什么病 -
叶芳素13430425207 ______ 那是氧化了

丘聪黄1281为什么苹果打开后过一段时间会变成茶色 -
叶芳素13430425207 ______ 苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色,苹果就变成了难看的黑褐色了. 也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.不仅...

丘聪黄1281苹果切开后为什么产生咖啡色物质 -
叶芳素13430425207 ______ 但当我们用刀削皮或切开后,裸露出的果肉里的酶与空气中的氧发生氧化反应,生成了一种叫氧化酶的物质,氧化酶使苹果变成了褐色. 另外,其他一些蔬菜、水果如梨、土豆、茄子等也都有类似的氧化反应. 苹果变成褐色以后,所含的维生素c会遭到迅速破坏而减少,降低了苹果的营养价值.为了保持它的营养价值,使切开的苹果不至于氧化,我们可以把苹果罩上一层保鲜膜.

丘聪黄1281苹果切开后为什么会变成茶色? -
叶芳素13430425207 ______[答案] 这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放...

丘聪黄1281在食用苹果、梨时,常会看到鲜嫩的果肉很快就变成暗褐色,这是由于果肉细胞中存在的酚类物质发生了化学变化.本来细胞里酚氧化酶与酚类底物是分开存... -
叶芳素13430425207 ______[答案] (1)根据题意分析可知:由于细胞内存在生物膜系统,因而能将细胞里酚氧化酶与酚类底物是分开存放.生物膜的成分主要是蛋白质分子和脂质中的磷脂分子. (2)将细胞揉破必定破坏生物的膜结构,造成酚氧化酶与酚类底物接触,而使酚类底物发生...

丘聪黄1281切开的苹果切面,很快就会变成褐色,这一现象称为褐化.苹果褐化常对苹果加工产业造成麻烦.研究人员已经通过基因工程获得了不会褐变的苹果.据图回答相... -
叶芳素13430425207 ______[答案] (1)苹果褐化是因为多酚类物质被多酚氧化酶氧化引起的,为防止氧化,且保持风味,目的基因应为关闭多酚氧化酶基因. (2)基因表达载体的组成主要是有目的基因、启动子、终止子和标记基因. (3)利用农杆菌的Ti质粒上的T-DNA可转移到受体细...

丘聪黄1281为什么苹果摔一下之后摔的地方被削皮后变成棕色 -
叶芳素13430425207 ______ 苹果中的亚铁离子被氧气氧化成三价的铁离子,三价铁离子成褐色所以苹果变色;还有一种是苹果内的酚类化合物发生了变色反应,酚类化合物接触空气后,被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物,就会发生变色反应变成了黄色,随着反应量的增加颜色也由浅变深,最后就变成了深褐色,就是所谓的棕色.

丘聪黄1281昨天刚买回来的苹果,今天皮就部分变褐色了 -
叶芳素13430425207 ______ 这个太简单了 现在的果农为了尽快赚钱 在苹果表层涂早熟剂 这种东西涂上去 经过太阳晒 可以把苹果的成熟期提前15-30天 最主要的是苹果的表面在刚摘下来的时候 颜色鲜艳欲滴 一离开树枝 慢慢的形成条状色带 其实影响不大 就是看着不大好看 吃起来倒是没太多负面影响 实在不放心就把皮削掉吃

丘聪黄1281苹果切开时,为什么切口变成褐色 -
叶芳素13430425207 ______ 氧化.切口面与空气中的氧接触发生氧化.你可以将切口面且保鲜膜覆盖

丘聪黄1281为什么苹果在保鲜袋里会变色 -
叶芳素13430425207 ______ 苹果的变色是由两部分组成的 一部分就是听起来挺吓人的酶促褐变(酶促褐变在热带水果中较多,苹果中影响较小) 植物组织中含有酚类物质,在完整的细胞中作为呼吸传递物质,在酚-醌中保持着动态平衡,当细胞组织被破坏后,氧就大量侵...