福鼎白茶属于六大茶中的白茶，许多人知道其工艺质朴，用自然的方式制茶，相较于其他茶类富含氨基酸，有“一年饮，三年品，七年藏”的美誉。
1、白芽茶、白叶茶分别指什么?
根据茶树品种和鲜叶采摘标准的不同，白茶可以分为白芽和白叶茶两类。 白芽茶包括白毫银针等，白芽茶是用大白茶或其他茸毛多的茶树品种的肥壮芽头制成的。白叶茶包括白牡丹、贡眉等，白叶茶是用芽叶茸毛多的茶树品种制成的，采摘一芽二、三叶或单片叶。经萎凋、干燥而成。白叶茶外形松散，叶背银白，汤色浅黄橙明。
2、白茶有什么好处？
白茶，制法独特，不炒不揉，相比其他茶类的制作简单，成茶外表有白毫，色泽银白灰绿。内含丰富的儿茶素，茶氨酸，黄酮类化合物等功能成分，得到很多地区消费者的青睐。
\n白茶性味寒凉，是民间常用的降火良药。白茶的原产地福鼎就有关于白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法，可见白茶的药用价值之高。但这句话是否有科学依据呢？接下来的我们通过研究继续探讨
3、“茶-药-宝”之间的转化
①“一年茶”指的是当年的新茶，也叫“当年茶”，茶汤一般呈明亮的浅杏黄色；滋味清淡、鲜爽回甘。
②“三年药”指的是存放了三四年的白茶，汤色呈深杏黄色，香气醇和，出现清新的荷叶香，茶性也由凉转温。
③“七年宝”指的是存放六七年及以上的白茶，此时的白茶会有清甜枣香甚至是醇厚甜润的药香。甜度添加的同时，冲泡出的汤色也会逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红。
★福建农林大学周琼琼博士研究了不同年份白茶的主要生化成分含量，对不同年份白茶的主要生化成分进行分析，发现白茶在储存过程中，较短年限时，茶叶中茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖含量降低幅度比较小，变化不大，但储藏时间较长时，均呈下降趋势。
陈年白茶中黄酮含量均比当年白茶黄酮含量高，陈20 年白茶黄酮含量极显著高于其它年份的白茶，是当年新白茶的 2.34倍，黄酮类总量很高的原因可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化，促进了黄酮类物质的形成。(黄酮类化合物是具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力，还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性，是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。) 陈年白茶中黄酮类含量较新茶中高，这为民间俗语“一年茶，三年药，七年宝”的说法提供了科学依据与理论支撑。
4、辨别真假老白茶
左为真年份老白茶（2007年白牡丹 出口一级）、右为做旧老白茶
","gnid":"942063186f0637f2d","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":720,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d46b845e6af931d7.jpg","width":1080},{"desc":"","height":"607","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bda1c2e2b2f7c30c.png","width":"1080"},{"desc":"","height":720,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011f086981437a8a0c.jpg","width":1080},{"desc":"","height":720,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f716b508befa0590.jpg","width":1080},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016e316a00014f5864.png","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011426ac7396d78f63.png","width":"1080"},{"desc":"","height":"1001","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013d6eedd1c36bff5d.png","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f423fc55ad550105.png","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"jmc,art_src_0,sexamb,disu_label,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1706191260000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/c6895b049da0577504acd04c5f260b10","redirect":0,"rptid":"9f729a1ea63c1043","rss_ext":[],"s":"t","src":"怡臻原茶文化","tag":[],"title":"揭秘福鼎白茶的“物质转化”现象，越存越香的原因何在？
却永钓1175新买的碧螺春上面有白色的毛啊,是不是变质了 茶还是很香的. -
别才昆13031433346 ______ 不是变质,放心吧!鉴别碧螺春:1、外型:颜色碧绿,有白色绒毛,形状蜷曲细小,开罐时,有特别的香味; 2、以60摄氏度的温水倒入透明杯中...
却永钓1175前天我买的碧螺春芯茶,后来一看茶叶有绒毛,绒毛的颜色和皮肤的颜色差不多?是怎么回事啊? -
别才昆13031433346 ______ 那是茶叶的毫,一般原料比较嫩的茶叶或者大叶种的比较多,碧螺春是前一种情况,属于正常现象不用担心
却永钓1175毛峰茶叶有白色是怎么回事 -
别才昆13031433346 ______ 茶叶的绒毛,正常的,否则就不是毛峰了
却永钓1175茶外形中的“白毫披复”是什么意思? -
别才昆13031433346 ______ 白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛,干燥后呈现白色,如果保持其不脱落,茶叶显现白色,为白茶,浸泡后,白毫仍然附着在茶叶上. 白毫披复,就是茶叶表面披有白毫
却永钓1175茶叶里有好多毛球是怎么回事啊?象绿豆那么大小,白色的 -
别才昆13031433346 ______ 不是的,毛是植物叶上的毛纤维,是茶叶本身就有的,经过加工后就成这样了,茶叶中有没有毛球那是加工方法问题,但是有的真正的高档茶叶是没有毛球的,在加工中会把毛球
却永钓1175茶叶里有一小团一小团的绒毛 -
别才昆13031433346 ______ 茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标.很多茶都有,特别是绿茶...
却永钓1175什么叫茶的锋苗,白毫,条索? -
别才昆13031433346 ______ 绿茶经过揉捻,白毫脱落干碎,沏茶后,碎落的白毫漂浮在水面,形成似乎像油膜一样,证明茶叶非常新鲜,如果保存时间长或经过长途运输,白毫散失,不会再有这种现象.其他种茶叶由于经过深加工,不会有白毫存在.条索是各类茶具有的一...
却永钓1175千手观音叶子上有白色绒毛和类似蜘蛛网一样的东西是怎么回事 -
别才昆13031433346 ______ 1、造成这样的原因肯能是生虫了,叫红蜘蛛.去花市买点药喷一喷就好了.2、可能水分不足.
却永钓1175茶叶上面长白色的霉了还能喝吗?
别才昆13031433346 ______ 茶叶上的毛,也称为毫,容易掉落,时间长了是白中带黄,甚至黄色.留在茶罐底部,平时要是用手抓茶,手上也会沾上毫.毫里的成分与茶是一样的,其中氨基酸含量偏多.这是茶本身的特征,并不影响饮用如果,茶叶罐受潮,茶叶变软.也容易发霉,但是发霉出现的毛是偏绿色的.茶叶发软.那就不能喝了
却永钓1175我冲茶的时候水里会有很多毛茸茸的很细小的絮状物?这个正常吗?喝下?
别才昆13031433346 ______ 喝的绿茶吧?而且不是新茶了,呵呵.不过不用担心,照喝就是了. 许多绿茶炒制成形后,能够形成自然的细毛,新茶细毛自然连接在叶片上,尚未脱落. 这样的茶叶一般是芽尖,价钱比较贵,喝起来口感清爽、甜香,是茶叶中的名品.像碧螺春什么的,放玻璃被子里一泡,毛毛看得清清楚楚,绿莹莹的,香气四溢,多好. 但茶叶放置时间长了,会使细毛凝聚成不易察觉的小团(就是您说的絮状物了),这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣.
