茶叶采下来如何加工
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“龙井”、“玉露”一相逢,恩施茶香飘出大山。
正解局出品
中国人爱喝绿茶,全国各地能叫上名字的绿茶就有上百种。
在湖北大山里,恩施土家族苗族自治州出产优质的绿茶“恩施玉露”,并带动恩施实现脱贫。
很多人不知道,就在十几年前,恩施玉露的制作技艺差一点就要失传。
差点失传的茶叶,是如何帮助山区脱贫的?
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恩施是全国14个集中连片贫困地区之一,曾经,恩施州全部的8个县市,都是国家级的贫困县。
如今,这8个市县中,有6个跻身全国茶叶百强县,恩施的茶产业已经成了当地第一大特色产业。
茶产业在恩施有多重要,我们通过一组数据对比就能看得出来。
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2022年恩施的GDP为1402.2亿元,茶产业是当地第一大特色产业 图据恩施州政府网站
官方数据显示,2022年恩施茶叶种植面积180.6万亩,在全湖北省排名第一,在全国地市州级产茶区排名第四。
茶产业实现的农业产值60.34亿元,综合产值超过220亿元,带动了83万茶农增收。
与之相对应的是,2022年末,恩施的常住人口是340万,也就是说将近四分之一的人在和茶叶打交道。
2022年恩施的GDP是1402.2亿元,茶产业的综合产值占了GDP的15%还要多。
同时,在恩施的农业龙头企业中,茶叶龙头企业有76家,占了整个恩施州农业龙头企业的41.3%,农业产值占了全州的一半以上。
除了茶产业在当地举足轻重的地位之外,恩施的茶还有一个特点,就是“绿”。
恩施充分利用自己“全球硒都”的自然优势,用“恩施硒茶”创建了全国首批特色农产品优势区,建成国家级绿色食品、有机食品(茶叶)原料标准化生产认证基地77.85万亩,占了整个恩施州茶园总面积的43.3%。
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恩施的茶园
“德米特”有机认证是全球有机农业的最高标准,中国第一家获得认证的茶园就在恩施。
同时,鹤峰县成为“全国茶叶全域有机示范县”,宣恩县的“伍家台贡茶”入选第二批中欧地理标志协定保护名录。
“富硒”、“绿色”、“有机”成了恩施茶叶的鲜明标签。
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2022中国茶叶区域公用品牌价值评估榜中,恩施的4个公用品牌合计71.82亿元
因此,在“2022中国茶叶区域公用品牌价值评估”中,恩施州的“恩施玉露”、“恩施硒茶”、“鹤峰茶”、“利川红”这4个公共品牌的价值,分别被评估为27.07亿元、23亿元、16.14亿元和5.61亿元,总价值超过70亿元。
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能把茶叶做成最大的特色产业,让这些绿叶子变成农民致富的“金叶子”,恩施既有天然的优势,也有自身的努力和来自其他地方的助力。
恩施的自然条件,适宜种茶也出好茶。
恩施是中国重要的茶树原产地,种茶与制茶历史悠久,还是万里茶道的源头之一。
过去经济不发达,是因为恩施交通不便,但这个“劣势”也恰好是它最大的天然优势。
过去交通不便,是因为它位于武陵山腹地,丘陵连绵,但是恩施紧挨着神农架,森林覆盖率高达70.14%,而且正好处在北纬30°的“黄金产茶带”,青山绿水和适宜的气候,让它非常适合种茶。
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恩施的位置和气候自然条件,非常适合种植绿茶
另外,还有一个特别之处,就是恩施是“世界硒都”。
硒是人体必需的重要微量元素,全国72%的地方属于低硒或者缺硒地区,偏偏恩施的硒矿蕴藏量全球第一,同时是全球生物硒资源最富集的地方。
恩施的硒“富得流油”,全州96%的土壤含硒,59%的土壤富硒,在这里种出的茶叶和农作物,天然富含有机硒。
仅凭这一点,恩施茶叶就已经“赢在了起跑线上”。
气候环境适宜种茶,而且独占“硒都”的特有优势,可以说恩施简直就是天赐宝地。
但是,仅靠这一点,还不足以让恩施的茶走出大山。
品牌被唤醒,恩施没有浪费宝贵的资源。
尽管恩施当地农民有世代种茶的传统,尽管恩施玉露是国内保留下来唯一的蒸青针形绿茶,早在1965年就入选了中国十大名茶名录,但现实是恩施的茶叶因为缺乏品牌知名度而没有市场。
因为粗放的种植加工,那时恩施茶叶每斤鲜叶连10块钱都卖不到,因为没有品牌效应,恩施玉露的制茶技艺也渐渐被人遗忘。
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恩施玉露的蒸汽杀青技艺
2012年,恩施的农业干部带着自家的茶叶到上海参加茶叶博览会,被人问到“你们恩施还有茶”时,尴尬不已。
而这时,恩施玉露已经被再次发掘出来好几年,甚至已经成了地理标志产品。
空有“湖北省第一历史名茶”的称号,却叫不响牌子,怎么好好利用这个资源,帮助贫困山区的农民脱贫致富,成了当地政府的重要课题。
也就是从那时起,从湖北省到恩施州,都在想办法把恩施茶叶的名号叫响。
2014年,《恩施州茶产业链建设推进方案(2013-2017年)》确立了“品牌引领、抱团发展”的总体思路,把“恩施硒茶”作为州域公用品牌来打造,恩施茶产业进入品牌化经营时期。
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全国茶叶百强县中,恩施有6个县市上榜
单打独斗的粗放式经营,和聚力形成大的品牌效应,哪个更能有效提升品牌价值,这个答案是很明显的。
这样的做法,在其他很多地方已经得到了验证,比如把小吃开到了国外的“沙县小吃”等等。
当地政府在其中发挥了主导作用,集合优势资源把恩施玉露、利川红、恩施硒茶打造成了区域公用品牌。
以公用品牌作为对外的统一“门面”,授权给符合要求的企业,通过品牌的“指挥棒”,引导企业从种植加工到科研创新等环节不断提升档次,再以各企业的品牌做支撑,形成真正的品牌效应和品质保证,不断丰富和补充全产业链的关键要素。
2014年,恩施玉露传统制茶工艺被列入国家级“非遗”名录;
2015年,恩施玉露成为中国驰名商标;
2018年,恩施玉露和利川红茶成了国事活动“东湖茶叙”的用茶;
2019年,恩施硒茶地理标志证明商标通过国家商标总局注册……
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恩施玉露制作技艺作为“中国传统制茶技艺及相关习俗”申遗的组成部分 入选联合国非遗代表作名录
当恩施玉露和硒茶的品牌重新被擦亮,人们才发现,恩施茶叶竟然藏着这么多宝藏。
“龙井”、“玉露”一相逢,恩施茶香飘出大山。
当然,除了恩施自己在聚力打造品牌,能让恩施玉露这么快从濒临失传到香飘海外,还有来自“茶都”的助力。
2020年,在联合国的一个减贫与南南合作会议上,《杭恩携手扶贫新模式》成为全国东西部扶贫协作领域唯一的入选案例。
因为从2016年开始,国家把恩施州纳入东西部扶贫协作,跟它结对帮扶的恰巧就是杭州。
杭州号称中国“茶都”,在如何树立品牌、发展茶产业这些方面,杭州简直门清。
除了茶产业,在电商方面,杭州也是国内数一数二的,这些优势就像专门给恩施开了一列快车,一边把杭州茶产业先进的种植、管理和品牌运营的先进经验输送到恩施本地,一边让恩施茶叶搭着“专列”走出大山。
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根据百度的数据显示,恩施和武汉是恩施玉露主要集中的市场
与西湖龙井走出地域限制相比,在品牌输出方面,还有很长的路要走
在提升恩施种茶产茶水平这方面,杭州以茶叶进出口集团这样的大企业为主,在恩施有一定基础条件的地方,建设大宗茶、出口茶基地,用标准化订单的方式,提升当地茶的生产水平。
比如,江浙市场对白茶比较青睐,杭州就帮着恩施在咸丰县建了20个茶厂,引进浙江企业种了13万多亩白茶,让咸丰县成了“中国富硒白茶县”。
浙茶集团在鹤峰县成立有机硒茶研究分院,帮助当地提高种茶技术的“含金量”,让鹤峰县在2020年成了“全国茶叶全域有机示范县”,当时全县90%的村和70%的农民种茶制茶,人口22万的鹤峰,有14万人吃上了茶叶这碗饭……
除此之外,恩施茶叶还是杭州的贵宾。
在今年杭州的第五届茶博会上,恩施是唯一一个主宾市,10家恩施茶企组团去推介恩施硒茶。
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今年杭州举办的第五届茶博会,专门为恩施开了专场推介会
恩施受到的帮助不止这个。
2016年开始对口帮扶之后,在杭州“茶都名园”就专门设立了恩施茶品牌的展示展销中心,在这里向全世界宣传“恩施硒茶”品牌,帮助提升恩施茶叶知名度。
这种对口帮扶从2016年持续到2020年,恩施全州脱贫奔了小康。
但是两地的联系并没有随着脱贫而结束,只是从当年的对口帮扶,变成了杭州与恩施的对口合作,期限是到2030年。
从“帮扶”到“合作”,一词之差,含义深远。
其实到这里,恩施的茶产业能从一个濒临失传的茶叶品种复苏开始,经过十几年的时间,成为当地第一特色产业的答案,已经呼之欲出。
从恩施玉露到利川红茶,再到黑茶、青茶、白茶在恩施长成独具特色的“富硒”茶被更多人享用。
从农家茶到国事用茶,再到“全国名优茶生产基地”、“全国优质原料供应基地”、“全国出口茶基地”的目标,恩施州把自己的目标定在了未来5年产值突破300亿。
天助,人助,自助。
这是恩施茶产业兴旺的原因,也是每一个拥有不同资源禀赋的地区,都可以借鉴的经验。
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