茶壶与公道杯的优缺点
冬天喝老白茶。
小陈茶事。
泡茶、煮茶和蒸茶有什么区别？经常有人对比煮茶和蒸茶，总结一句话就是煮茶省茶省时间，蒸茶费茶费时间。
·煮茶很简单，先烧一壶400毫升左右的水，把它烧开，这个过程大概需要3到5分钟，水沸腾之后便可以投入老白茶。茶叶是事先用秤称好的，1.5到2克左右就够。在滚烫的沸水里茶叶会不断浸出物质，等到茶汤呈现出淡淡的琥珀色、赤金色就可以关掉火，让壶中的茶汤在炉子上稍微平静一会，这个过程大约需要1到2分钟，同时也可以让茶汤晾凉一些。
·等到茶汤已经彻底止沸了就可以倒出来，最后将汤水倒进公道杯，再等2分钟，公道杯中的茶汤基本上可以达到入口的温度，就可以美美的享受一杯香浓醇滑的好白茶了。
·细数一下，从开火到茶汤可以入口，整个煮茶时长最长只需要10分钟。而蒸茶要准备至少500毫升的水，因为蒸茶容易蒸发掉水分，所以要比煮茶多掺一些水，再称5克干茶投入蒸茶壶。
·接下来开火等水沸，同样大约是3-5分钟，煮茶的水沸是终点，而蒸茶的水沸只是个开始。水沸之后蒸汽大量涌入茶叶当中，逐渐浸润茶叶，让茶叶的气孔打开，往外释放内质，这个过程是缓慢的。等到一壶水从纯净的白色变化为鹅黄，再变化为橙黄，达到可以入口的程度，大约需要半个小时的时间。
跟煮茶的10分钟左右相比，蒸茶无疑是一场持久的马拉松。不过归根结底，煮茶和蒸茶都更追求喝茶的意境。如果想要真正了解一泡老白茶的优缺点，每个层次的香气和滋味，还是要选择盖碗冲泡。品茶的人可以通过冲泡这种直接还原的方式，全面了解面前这泡老白茶的所有特点。
从闻盖香，再到品尝水香和汤水的稠滑度，最后通过盖碗看清楚叶底的形态和颜色，知道大致的工艺和年份，这是煮茶和蒸茶都达不到的深度，是一种直击茶叶灵魂的方式。
小陈茶事，创建有文化、有故事的品牌茶。
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