茶饼的正确储存方法

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

双十一过后，私信框里多了不少这样的咨询。

内容大同小异，以鉴茶为主。

“某直播间买的是2012寿眉饼，200元以内，茶饼闻起来有枣香，蒸茶器800毫升水煮了第一壶15分钟，入口微涩，但也有淡淡茶香，喝了一半，这是加水煮的茶汤和叶底，帮忙看看这饼茶怎么样？”

实拍过来的茶汤图片里，看着有些浑浊，茶水当中隐约有着悬浮物，汤色橙红偏深。

叶底则是碎叶多，大量叶片有“泡涨煮烂”之嫌，梗叶较多，原料等级谈不上多好。

即便没有这两张实拍图，以不到200元的优惠价入手的这饼老茶，本身也不符合市场行情。

货真价实的十年陈老白茶饼，哪怕再资质平平，只卖这个价也划不来。

算一下茶青成本、制茶人工、仓储费用等开支，这样的茶饼明摆着是做亏本买卖。

事出无常必有妖，10年陈的老茶饼，到头来竟比新茶价格还要低。

从逻辑推理看，这饼老寿眉的年份真实可信度为零。

另外，收到茶饼后，那位茶友开箱验货的方法，也略有误差。

不建议用长时间蒸煮的方式去试茶。

蒸煮时间太长，将茶叶都煮烂了，煮出来的汤色发红，过于浓郁，不利于判断茶叶本味。

如果这饼老茶本身藏有仓味、闷味、杂味，容易在蒸煮过程中，让大量怪味伴随着水蒸气的飘散，趁机出走，留下的检验线索有限。

倒不如选择白瓷盖碗冲泡，试茶效果来得更真实。

话说回来，双十一买了好几饼白茶回家，普通茶友在开箱验货时该怎么做？

按村姑陈的想法，按照以下4点常规章程，按部就班检验。

算下来，比眉毛胡子一把抓来得更靠谱。

《2》

第一步，检查外箱是否破损。

从网上买茶，打包细节、运输过程、转运途中……

环环紧扣当中，稍有疏漏，都会对好茶带来不可挽回的损伤。

当你拿到快递包裹后，还未开箱就已经发现，外箱上能看出明显凹陷。

甚至于，箱底还有被磨损的痕迹。

这种情形下，箱内的茶叶状况堪忧。

茶叶的储存，离不开避光、密封、干燥、阴凉、无异味等细节。

不论是打包时，没能提前做好严实防护，还是运输过程中，经历了暴力搬运与严重磕碰。

箱内的茶饼大概率会跑气、受潮、变味。

收到这样的茶，若是外箱受损严重，可以拒收，另做处理。

若是外箱没有异样，再打开检验也不迟。

有段时间，为了拍视频，从网上买了几次便宜茶饼。

开箱时发现，商家的包装方式比较简陋。

茶饼装在密封袋后，直接放在了纸箱内。

茶饼没有缠绕防震垫，箱内也没有裹上海绵。

若是散茶，被晃来晃去一番后，早就破碎折损大半了。

即便压成饼的白茶，如此粗糙的包装方式，也容易导致边角受损。

只用密封袋的“一层包装”，密封性有限，短期存放，尚且无虞。

但长期存茶，还是用三层包装更稳妥。

买了好几饼白茶回家，若是没有提前用三层包装（纸箱、塑料袋、铝箔袋）密封。

只是潦草打包，或者用礼品盒包装，为了长期存茶，还是更换包装为好。

《3》

第二步，检查茶饼干度。

长期存白茶之前，不论散茶饼茶，干度达标才能久存。

打铁还需自身硬，存茶防潮的的关键是买对含水量低、干度合格的好茶。

不然，一旦茶饼内部没烘干烘透。

后期即便储存工作再好，也是竹篮打水一场空。

一旦茶叶发生由内而外的受潮变质，不论如何密封干燥储存，都于事无补。

话说，买茶饼，该如何判断里面是否烘透？

首先，从手感细节判断。

干燥的茶饼伸手触摸，会感到粗粝、粗糙。

含水量越低的茶，越容易磕碰。

内外烘干透彻的茶饼，饼身边缘不会特别光滑完整。

类似桃酥、荷花酥那样，茶饼边缘容易掉落部分碎屑。

随手从茶饼表面掰扯下来一片叶片，轻轻一捏立马就能碎成粉末状。

若是干度不够低，哪怕费再大的力气，也难以将叶片轻松碾碎。

其次，仔细闻干茶。

烘干到位的茶饼，干茶气息闻着是干干净净的，很是干爽。

没有任何一丝和水味、闷味、酸味、霉味沾边的迹象。

假设这饼茶的内部没烘透，时间久了，一旦内部发生变质，很难不发散出异样怪味。

最后，稳妥避险起见，别买“厚包子”式的茶饼。

有茶友提问过，茶饼是买厚的好，还是薄的好？

建议是，买厚薄适中的。

从制茶工艺看，茶饼压太厚，类似厚包子那般，茶饼内部很难彻底烘干。

稍有不慎，内部保留下少量没干透的水汽。

后期引来的问题，必然是麻烦不断。

《4》

第三步，检验是否货不对板。

从许多鉴茶实例里，不难发现这样问题。

闻起来茶香寡淡，杂味明显的劣质茶饼，属于明面上的一眼假。

许多茶客哪怕再不懂茶，这样的次品也能轻松识别。

但有一类茶，具备很强的隐蔽性。

它们的茶味本身，倒是没有明显缺点，只不过在等级身份标注上面藏着假。

早两年就有茶友反映过，为什么你们家的春寿眉饼，卖得比别人的白牡丹饼还贵？

咦，这从何说起？直到点开茶友发来的图片，才看出了端倪。

对方口中所说的白牡丹饼，实则是挂羊头卖狗肉。

细看叶片轮廓，边缘圆润，丝毫没有纤细、细窄的身姿。

并且，芽头数量少得可怜。

茶饼表面仅有的几颗芽头，在宽大叶片衬托下，也显得特别瘦小。

叶大芽小之余，茶梗的存在感还特别强，茶饼表面能明显看到7、8根粗大茶梗。

横竖看去，这饼白茶的名字，不论如何都不该叫白牡丹饼。

对照来看，哪怕身为春寿眉，它的原料也很一般。

芽头瘦、叶片大、白毫少。

用料不精的茶饼，即便价格再实惠，但茶香平平，茶味不醇，喝完之后没有回甘。

不香、不好喝、不堪回味的劣质茶饼，买入手就是累赘。

在开箱验货时，一定要着重检查是否存在货不对板问题。

一旦发现不对劲的苗头，早发现，早售后，才能及早挽回买茶损失。

《5》

第四步，沸水冲泡试饮。

一饼茶的品质好不好，试喝一番后，更能得出准确结论。

新买回来的陌生茶饼，不建议贸然煮茶。

先撬出一部分，放入白瓷盖碗内冲泡。

按平日的盖碗冲泡流程去试茶，效果会更好。

撬茶之后，可以多看几眼茶饼的“断口”。

故意“洒面”，表里不一，用料不一致的茶饼，撬开之后立马就能看出状况。

撬茶结束，用克秤称出5克干茶。

烫壶温杯后，放入标准容量白瓷盖碗内。

轻摇盖碗，大约轻摇两三下，揭起一角凑近去闻干茶香。

好的茶饼干茶香气是很舒服的，陈放多年的寿眉饼，药香、陈香、以及几分初露头角的枣香，能在干茶上，直接得到验证。

闻香过后，快速注入沸水，合盖后立刻出汤。

沥干茶汤，第一时间内抓紧时间去闻叶底。

对了，验货时比起闻盖香，闻叶底的试茶效果更准。

并且还得抓紧时机，趁热去闻才不会遗漏线索。

闻香过后，若是没有异样。

可将注意力放在汤色观察上，好茶汤色以清澈透亮为贵，不能浑浊发暗。

若是汤色也没状况，进入试喝环节，小口尝试。

优质老白茶汤感是醇厚绵柔细滑的，喝茶之后喉间甘润，生津感明显。

让你喝了一杯，还想继续再喝下一杯。

若是喝起来苦涩不堪，茶味寡淡。

如此表现平平的老茶饼，品质表现并不如人意！

《6》

有一回，有位老茶客给我们寄了几泡他撬下来的茶样。

据说他喝了感觉不大对劲，但又说不出所以然，于是请我们试喝一番。

茶样拿到手，不得不说，这是款做旧技术升级版的“做旧茶”。

茶饼颜色不是那种一眼假的通体全黑，而是有黄有绿，伪装还算自然。

泡开后，茶汤看着也是清澈透亮的。

但闻叶底时，闻到了一股西药针剂味。

这股怪味热闻时最是明显，但稍等片刻后，便一转而逝。

再去闻叶底，或者揭盖闻香，都揪不出它的马脚。

第二冲泡茶时，重复上述步骤，沸水快速冲入。

倒出茶汤后，再一次趁热闻叶底。

终于，这股西药针剂味得到了检验。

可见，天网恢恢疏而不漏，假的始终真不了。

喝了让你心生顾虑，觉得喝茶后喉咙不舒爽，干涩发痒的老白茶。

即便没有这股难闻的西药针剂味，也是不喝为好！

更多关于白茶饼的知识

新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼，有哪些不同？

好好的白茶为什么压饼呢？关于白茶饼的各种问题，今天说个明白

春白茶饼与秋白茶饼的区别？从芽头、叶片到茶梗，手把手教你分辨

往白茶饼茶里，加别的茶，就是压饼的唯一目的吗？

老白茶饼怎么喝，难道像黑茶一样用锯子锯吗？

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

台燕毛4629茶叶要怎么保存才不会变坏呢?求大神帮助 -
邱欢胆18471815908 ______ 茶叶极易吸湿吸异味,同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下,会加速茶叶内含成分的变化,降低茶叶的品质,甚至在短时间内使茶叶陈化变质.尤其是每年新采摘的绿茶和陈 年的普洱茶,往往价值不菲,更应妥善保存. 名优绿茶:是...

台燕毛4629茶叶如何储存?
邱欢胆18471815908 ______ 名优绿茶: 是所有茶类中最易陈化变质的茶,极易失去光润的色泽及特有的香气.家庭贮藏名优绿茶可采用生石灰吸湿贮藏法.即选择密封容器(如瓦缸、瓷坛或无异味的铁筒等),将生石灰块装在布袋中,置于容器内,茶叶用牛皮纸包好放在...

台燕毛4629普洱茶饼要怎样保存 -
邱欢胆18471815908 ______ 密封

台燕毛4629如何在家里存放出好的普洱茶来 -
邱欢胆18471815908 ______ 1、温度 应将其存放在20℃~30℃之间的环境中,高温的环境不利于保存. 2、湿度 保持湿度小于75%,通风阴凉的环境,潮湿的环境容易造成霉变. 3、要隔绝有异味的食物,防止普洱茶吸味. 普洱茶的最佳保质期636f707962616964757a...

台燕毛4629普洱茶的保存方法(简单实用的) -
邱欢胆18471815908 ______ 您好, 一般说来,只要不受阳光直射、阴凉通风,远离其他气味浓厚的物品或环境,例如香皂、蚊香、樟脑丸、厨房、卫浴等即可.如果普洱茶的陈放数量较多,不妨拨出一个小房间,摆上除湿机、温度计,定期翻堆.目前较广为茶客采用的是...

台燕毛4629普洱茶饼保存如何防虫、防潮、防霉?用什么器物收纳最持久? 多个茶饼能否放在一起储藏? -
邱欢胆18471815908 ______ 容器可以用紫砂缸,放在通风干燥的地方就不会有霉 多茶饼可以一起储存 但建议是同类茶饼.比如生茶和生茶 熟茶和熟茶(桔普 菊普不要和纯原料的放一起). 北京比较适合储存 北方相对干燥.注意通风就没问题!

台燕毛4629熟的普洱茶饼如何存放? -
邱欢胆18471815908 ______ 陶类制品有通风透气的特点,非常适合存放普洱茶.缸口也不必密封,蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可.每过3-5个月将所储之茶翻动一下,可达到事半功倍的效果.新茶买回家中后不宜马上密封,要略透气.如果新茶存有较重仓味,可先将其...

台燕毛4629请茶艺高手支招!饼装普洱茶怎么喝啊?怎么保存? -
邱欢胆18471815908 ______ 如果想长期保存,只要把茶饼放在干燥、没有异味,没有阳光直射的地方就可以了. 如果想品饮,用茶针或者茶刀把饼体撬开,如果家里没有的话,用无刃的水果刀也可以.撬散之后,就可以用正常的功夫茶泡饮方法来喝了.以120cc~200cc的...

台燕毛4629普洱茶饼如何保存? -
邱欢胆18471815908 ______ 放在干燥地方,避光

台燕毛4629怎样保存普洱饼? - 普洱饼茶的存放讲解
邱欢胆18471815908 ______ 接着给大家介绍怎样保存普洱茶,尤其是普洱饼茶!很多人喜欢喝普洱茶,不管普洱... 这是因为一般茶饼往往外围松透,中央紧结,加上七饼这一落的包装方式,长期下来...