荤凉菜100道

都史枯1997我在餐厅里做凉菜,最近想推出几道凉菜(现在最受欢迎的凉菜)2个荤,素.可以帮我构思一下吗? -
方店科19529187300 ______ 本人四川人,我们四川人最喜欢就是凉菜了,荤的有凉拌猪耳朵(要切飘刀,切得薄薄的,吃起来有点脆)、心舌腰、猪肚、瘦肉、鸡(要公鸡,不要太过火了七八分熟就够了)、盘子下面要垫底,我们家里一般都是放莴笋,而且还要切成大片大片的.还有就是石花也可以(不知道你们叫什么,就是市场卖凉菜那里都有看起来有点像草的那种)然再放荤菜在上面,素菜就更多了,茄子、丝瓜、莴笋、凉皮、粉丝加豆芽、(我们一般用黄豆芽,不要过火,放进开水里焯一下,拿一条起来把两豆瓣用两手对撕只要能把下面的芽撕成两半就成了)、黄瓜、......哎呀太多了.祝你成功!工作顺利!

都史枯1997请大家帮忙给出几道夏天的荤,素凉菜. -
方店科19529187300 ______ 试试吧? 《生汁香蕉卷》 主料: 大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个 辅料: 威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量 做法: 1.)咸鸭蛋蒸熟取蛋黄,再将每个蛋黄一分两半; 2.)把每根香蕉一分为四,切成约5厘米长的段; 3.)生鸡蛋两个取黄搅匀...

都史枯1997凉菜的调料配方 -
方店科19529187300 ______ 主料:蕨菜500g 辅料:紫天椒6粒、蒜6粒、生抽30ml、糖2g、陈醋15ml、盐2g、鸡精2g、麻油3ml、辣椒油5ml、香油5ml 步骤一:蕨菜、蒜、紫天椒备好. 步骤二:蕨菜洗净切断备好. 步骤三:紫天椒切碎粒,蒜压成泥备用. 步骤四:蕨菜放开水中煮大约一分钟. 步骤五:捞出后过冷开水,沥干水份待用. 步骤六:蕨菜段码入碟中,均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁. 步骤七:再撒上蒜泥. 步骤八:另锅下油爆香紫天椒. 步骤九:将紫天椒淋在蕨菜拌匀就可以享用啦.

都史枯1997家常凉菜怎么做比较好吃有味道
方店科19529187300 ______ 不要先放盐, 容易把水分杀出来 ,菜就发艮,不好吃了. 先放点菜油 、 然后放醋 、 酱油(少量)、盐 (以个人口味酌量)、味精 、 香油 . 如果喜欢吃辣的朋友 , 可以放点青尖椒(切碎), 如果不能吃辣 , 放点蒜(捣烂)更出味道.

都史枯1997各种凉菜调法 -
方店科19529187300 ______ 凉菜菜谱 美食中国 >> 美食厨房 >> 凉菜菜谱 http://www.meishichina.com/Eat/LMenu/Index.html 凉菜 - 素食食谱 http://www.chinavegan.com/dalei/cookbook/cookbook_j/ 冷菜调味汁的调法 http://www.chuye.cn/mytl/ShowArticle.asp?ArticleID=2972

都史枯1997家常凉菜怎么做呀 需要什么配料 -
方店科19529187300 ______ 1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好. 特点: ...

都史枯1997原料便宜的荤冷菜 -
方店科19529187300 ______ 八单,四荤四素,有时候成本不一定就要便宜,小饭店分量要足,要舍得下本,长线大鱼

都史枯1997四荤四素凉菜上什么 -
方店科19529187300 ______ 四素:花生米、凉皮(或粉丝)、青菜、蒸菜 四荤:牛肉、小排、糟鱼、肚丝(或鸡杂、鸡肉)

都史枯1997过年招待客人的家常菜有哪些? -
方店科19529187300 ______ 冷素菜:蒜泥黄瓜 凉拌藕片 凉拌豌豆苗 凉拌金针菇. 甜蜜豆(超市可以买到) 凉拌荷兰豆 .....(这些菜一定要注意颜色的搭配,可放红萝卜配色.西兰花、红萝卜围边,一定用白醋凉拌菜,凉菜不变色.) 冷荤菜:红油肚丝 泡椒凤爪 五香鸭脖 ...

都史枯1997凉菜作料怎样好吃 -
方店科19529187300 ______ 每个人的口味不同,我 在这推荐几款吧,供大家参考一下. 蒜拌小黄瓜 材料:小黄瓜,红辣椒,大蒜 调味料:盐,糖,醋各一大汤匙 做法: 1、大蒜去皮,红辣椒去蒂,洗净,切末. 2、小黄瓜洗净,对半切开,再切成段,并用刀背轻拍,放...