葡萄酒的分类及常识

说到红酒，也许会联想到奢华的宴会、交错的玻璃杯、西装革履的人群。在很长一段时间里，红酒都是正式场合的常客，象征着庄重和严肃。

然而，随着越来越多的人对红酒产生兴趣，他们需要有人用通俗的语言教他们分辨红酒的优劣、教会他们如何选酒、品酒，给出最靠谱的建议。

这时，有一个女孩站了出来，她叫王胜寒，海归学历、背景不俗。她原可以在华尔街闯出一片天地，却扭头走进直播间，向一大群中国人介绍起了手中的红酒。

她为什么要这样做？年纪轻轻的王胜寒，真能靠卖红酒赚到一大笔钱吗？

01、苛刻的母亲

王胜寒出生于1990年，大学就读于美国的常青藤名校布朗大学，修读历史，布朗位于美国东部，距离纽约不远。

在那里，王胜寒身边的同学出入米其林高级餐厅、穿高档时装，王胜寒却在吃路边的小摊、到批发市场去买几美元的便宜衣服。

在大家都钻研金融课程、削尖了脑袋到华尔街找实习时，王胜寒学的是历史建构，做的是乡村公益。

这种和许多有钱人家孩子完全不同的做派，毫无疑问是受到了王胜寒母亲的影响。

王胜寒的母亲廖晓义是一个非常有想法的女性，廖晓义毕业于四川大学哲学系，毕业后留在川大任教，后来又到中山大学哲学系继续深造。

廖晓义热衷于环保事业，她在1995年创办了民间环保组织——北京地球村环境文化中心，并担任其主任，现在是知名环保事业活动家。

王胜寒评价说，自己的妈妈是一个“把理想刻画在大地上的实干家”。

王胜寒的名字来自于苏轼的名句——“我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒”，由此可见母亲对她的期望之高。

虽然家庭条件不错，但王胜寒的童年和其他孩子并不太一样。母亲为了身体力行践行环保，家里从不开空调、不坐私家车，王胜寒上学只能走路或骑自行车。

尽管不缺乏金钱，但王胜寒小时候很少买新衣服，很多衣服都是母亲朋友的女儿穿小了淘汰下来的。

母亲是个不求名利的人，她教导王胜寒：“如果你追求的是世俗的成功和名利，我是不会认可你的。”

她一心希望，王胜寒未来也和自己一样投身环保和公益事业，走自己的道路。

在母亲的影响下，王胜寒从小就非常独立，母亲工作忙，她自己照顾自己已经成了家常便饭。

初中的时候，王胜寒随母亲参加一场从学者到一般市民都能参与的大型辩论活动。当时的辩题是“人类到底应不应该敬畏自然”。

十几岁的王胜寒毫不怯场地说出自己的观点：“人类敬畏自然本来就是常识一样的东西，根本没有争论的必要。”

直到大学毕业前，王胜寒都按着母亲的教诲，过着一种清高的生活，然而，随着时间的推移，王胜寒逐渐察觉到，这可能并不是她真正想要的。

她发现自己内心还是渴望成功，也渴望得到母亲的认可，但又被母亲强烈的控制欲和强行灌输的价值观所捆绑着。

王胜寒陷入了一种纠结和迷茫，大学最宝贵的时光转瞬即逝，毕业时，王胜寒已经拿到了路透社的offer。但思虑再三，她还是拒绝了。

尽管她并不确定自己想要什么，但她能够肯定的是，如果一天到晚坐在办公室里，那她离自己的理想会越来越远。

毕业的焦虑、母亲的期望，像一副副重担压在王胜寒的肩膀上。终于，那条在迷茫之中，以半宣泄的情绪发布的视频，成了王胜寒人生转折的开端。

02、“纽约留学女”

王胜寒的第一次“爆红”，来得非常意外，2012年，一条视频突然进入了千万网民的视线：

视频中的年轻女孩身材姣好、妆容浓重，穿一件时髦又清凉的黑色抹胸连衣裙，手举一只胡乱写有“PRADA”字样的手包。

她对着镜头做出夸张的表情，用扭捏做作的嗓音抱怨着从纽约回到北京后，生活上的种种不便和委屈，比如生活条件低下、空气糟糕等等。

这个女孩就是王胜寒，这是她通过对身边人的观察，自导自演的一个反讽视频。

但是，也许是因为她的表演没能把握好火候，大多数网友都没有领会到这条视频背后的真意。

一时之间，王胜寒的这条视频淹没在抨击和谩骂之中，而视频点击量也蹭蹭地往上涨，让王胜寒突然跻身中国最早一批网红的一员。

后来她不得不亲自向网友解释，这只是一个反讽作品，那天，王胜寒和朋友聊天，听了一些留学圈中发生的故事，就一时心血来潮演了这么一出。

无心插柳柳成荫，这条小视频，为王胜寒带来了极大的关注度。很多电视台、经纪公司和她联系，许多投资人也向她伸来橄榄枝，这其中就包括她日后的合伙人之一、真格基金的徐小平。

“纽约留学女的视频让他觉得我适合创业，是营销方面的人才。”王胜寒这样回忆道。

王胜寒从没想过要走这样的道路，她也不认为拍视频、当“网红”是一个值得追逐的目标。

当时的王胜寒，还在布朗大学历史专业学习，骤然如潮水般涌来的各界邀请，让她陷入了迷茫。

03、与红酒的邂逅

“纽约留学女”火了之后，王胜寒每天要面对洪水般的谩骂和攻击。

为了逃避铺天盖地的指责，她在校外租了一个房间独住，每天只是在屋子里闷头学习，把和别人的交流减到最低。

俗话说，借酒消愁，王胜寒开始喝起了她从前一直鄙视的上流人的象征——红酒。就在这时，朋友送了她一张酒吧的消费卡作为生日礼物。

王胜寒说：“那个酒吧比较特别，它可以让你把每种酒都尝一点。我尝了很多，发现酒和酒之间都不一样。”

那天，王胜寒似乎和红酒们找到了某种心灵感应，每一种酒在她的品读下，仿佛都拥有了背后的故事。

她天马行空地描述着自己从酒中读出的味道：这个是贝隆夫人；这个是拉斯维加斯的少女；这杯酒是雨天过后的巷子里，朝我走来的一只毛绒绒的小绵羊……

王胜寒越喝越清醒，她发现自己好像有种与生俱来的品味红酒的天赋。和红酒打交道，一扫她此前心灵中的阴霾，把他从迷茫的沼泽中拉了出来。

她想要对红酒了解更多，于是，王胜寒开启了葡萄酒的学习之路。

起初，她到高级餐厅去打工，这份工作常常一站就是十几个小时，薪酬也非常低，但王胜寒丝毫也没觉得累。

借着这样的机会，她可以近距离观察懂行的老酒客如何品酒，可以接触到大量种类的红酒。

她观察调酒师怎么调酒，研究客人们拿酒杯的方式、品酒的方法，不放过任何一个来机会品尝不同的酒，锻炼舌头对酒的感知度。

附近酒店的品酒活动，她也想尽办法进去，就为了蹭到现场提供的红酒。

王胜寒还报了各种品酒培训班、考取了国际品酒证书。但是，她心里一直觉得在红酒这个领域，自己始终还是门外汉，并没有深入到这个学问的核心中去。

她说：“我觉得我一直没有真正学透。虽然总是在背着产区、地名、品种、特点，但那只是背书，实际上我并没有学通。”

王胜寒发现自学只是对红酒知识皮毛的摸索，她需要更加系统性地学习。

2013年，一个偶然的机会，王胜寒听说法国蓝带有一个为期一年的红酒专业资质培训，她二话不说，决定报名。

在去法国之前，她和真格基金的投资人徐小平说了自己的打算，徐小平很支持她，并承诺，只要她学成归来，就投资她100万元。

于是，王胜寒从纽约来到了巴黎，她跟着老师，参观了著名的酒庄、观看红酒的储存、学习葡萄的种植技术、甚至自己酿造红酒。

在老师手把手地教导下，王胜寒学到了很多从前她根本没接触过的知识。

渐渐地，她对红酒越来越有感觉，她能够品出不同年份的红酒，分辨出不同产地之间的细微差异。

甚至只要听摇晃酒杯的声音，王胜寒就能判断这杯酒的品质，就连法国的老师也赞扬她，说她是自己见过最有天分的学生，是天生的红酒品鉴师。

王胜寒感到，自己终于找到了属于自己的那条道路。

04、进军自媒体

2014年，王胜寒毕业归来，马上就与当年许下过承诺的徐小平见面，徐小平兑现了诺言，为她投资了100万元。

对于创业，王胜寒有很多想法，也许还是受到她热爱公益事业的母亲的深刻影响，她希望能够用直白易懂的语言，让更多普通人能够理解红酒、品味红酒，把它从上流社会的神坛上拉下来。

“希望红酒能够像滋养我一样，去滋养更多人。”王胜寒这样说道。

为此，她最开始的打算是做一个红酒的入门级产品套装，用小瓶子装上不同风格、不同种类的酒，来引导人们了解酒的特点。

但是，她的想法遭到了徐小平的否决，徐小平认为，应该先把流量做起来，提高在粉丝中的影响力，再考虑产品。

王胜寒怎么也没想到，兜兜转转，自己还是回到了拍视频、当网红的这条路上。

她有了一个新的名字——醉鹅娘，醉鹅娘的设定是一个懂酒、爱酒的年轻女孩，用外行人也能接受的比喻的形式，为大家科普红酒知识，教大家买酒。

王胜寒根据红酒的香气、口味、品质等多个方面，把不同种类的红酒比喻成不同的人物形象，利用妙趣横生的表达和讨人喜爱的个人形象，成功打造出醉鹅娘这个IP。

生动而不乏知识性的红酒科普、姣好的面容，再加上专业背景为她背书，王胜寒很快就收获了一大批粉丝。

很快，她的第一档付费语音节目《醉鹅娘葡萄酒词典》上线，作为投资人的徐小平专门录制了一分多钟的推荐语。

同时，她抓住新媒体形态，推出视频节目《醉鹅红酒日常》，在粉丝群体中掀起一股热潮。

短短一年多，这个节目的播放量已经超过两亿，通过新媒体平台为王胜寒带来了数百万粉丝，一跃成为国内最有影响力的红酒脱口秀节目。

在徐小平的介绍下，王胜寒认识了喃猫，喃猫也就是张喃喃，是乐纯酸奶的创始人之一。

她从小爱好烹饪，尽管遭到了父母的反对，但还是义无反顾地追逐着自己的梦想。

王胜寒和喃猫一起，打造了一个公众号“企鹅吃喝指南”，喃猫负责“吃”的版块，而王胜寒以醉鹅娘的形象负责“喝”的版块。

一位因为看了“纽约留学女”视频而找上门来的经理人王志伟，则负责她们个人品牌的运营和包装，3人分工明确，公司的经营前途一片大好。

喃猫

但是很快，王胜寒就察觉到，由于和合伙人在经营理念上的分歧，自己反而在与最开始的初衷背道而驰。

一开始，王胜寒只想专心做红酒内容，但是随着业务内容的扩张，越来越多和红酒并没有什么关系的领域也需要她去参加。

从清酒、威士忌这样的其他酒品，到牛奶、咖啡等和酒根本没有太多关联的主题，王胜寒都要操心。

王胜寒解释说：“我们几个合伙人之间存在分歧，但是公司的资源是有限的。我和喃喃创业的想法是把我们自己喜欢和擅长的版块做大做好，但志伟的想法是做一个聚集各个方面吃喝达人的平台，涉及的范围就很广了。”

王胜寒开始感到压力很大，这也和她的做事风格有关系，她做事事无巨细，大大小小的事情都要亲自操刀。

从和设计师谈产品的定位设计，到和工厂谈包装的材料使用，公司运转的每一个细节，王胜寒都需要关心。

到最后，她简直成了公司的保姆，团队里一出了问题，大家都来找王胜寒解决。

渐渐地，她开始感到力不从心，她把太多的精力都用在解决一些琐事上，根本没办法静下心来思考红酒的内容。

在这个阶段，王胜寒能坚持下来，完全是因为一种惯性。

05、坚持理想

王胜寒对红酒的情有独钟是毫无疑问的，在她的理想中，自己应该在红酒这个领域不断深耕。

著名的美国电影导演坤鼎曾经说，要看一个人是不是真的热爱电影，就看他在是不是什么类型的电影都能看下去，在观影时是不是能够突破局限。

王胜寒认为，自己对红酒的热爱也是同理，什么红酒她都能喝，哪怕并不是什么高级货，她也能喝得很开心，她认为自己就是天生爱喝酒的。

在2016年10月，经过认真商讨，大家决定把“企鹅吃喝指南”拆分为两家公司来进行运营。

原本的“企鹅吃喝指南”平台留给王志伟继续经营，而王胜寒和喃猫组建“企鹅团”，创办北京企鹅团文化传媒有限公司。

同时，二人也设立新的公众号“企鹅和猫”，依然设置“吃”“喝”两大部分，由醉鹅娘和喃猫分别专心运营她们所擅长的内容。

王胜寒根据自己的想法，对红酒的运营进行了重新规划，坚持以打造品牌为优先，现在，流量已经不是她要放在首位去追逐的东西。

她认为，如果自己的产品没有做好而先去追求流量，那即便获得了火爆也是浪费了。

如果只注重流量，在刚刚进入一个新领域时也许会取得一时的红火，但很难站稳脚跟，任何一个竞争者都会紧随其后分一杯羹。

王胜寒花了3年，潜心研究如何降低红酒的品鉴门槛，用最平易近人的语言向普罗大众介绍红酒的相关知识，真正了解红酒、懂红酒。

同时，那些中高端的红酒消费群体，已经有了自己的经验，他们知道自己想要什么，不需要别人把他们已经懂了的事情再讲一遍。

反之，大量的年轻白领还停留在对红酒“略知皮毛”“有点感兴趣”的层次，他们对指导性、科普性的内容会具有更高的顺从性。

此外，年轻的群体消费结构还没有定型，在购买力方面的上升空间也更大，瞄准这个群体的销售空间也更加广阔。

醉鹅娘正是抓住了他们的这个特点，定位精准，通过这个群体易于接受的方式来指引他们的消费方向，使自己要传输的内容得到更有效的渗透。

醉鹅娘之所以能在红酒销售领域领跑，并非是因为专业性有多么顶尖，而是因为定位足够准确，瞄准目标用户的特点来打造产品，自然更容易取得自己想要的效果。

除了在电商平台的常规销售途径，企鹅团还有独具特色的会员订购服务。成为企鹅团会员的客户，每个月都会收到一瓶价位在200元左右的红酒。

这项特色服务曾为当时的企鹅团带来了第一笔现金流，也是在低谷时期公司最为倚仗的一款产品。

平均来说，企鹅团每个月要在30种酒中挑选一瓶，每次都由公司的核心成员们在一起认真商讨。

很多刚接触这个项目的成员原以为在三十瓶酒中挑一个并不是什么很难的事情，但是现在已经成为了他们每个月最头疼的一件事。

王胜寒选择200元这个价位的酒也是有讲究的，在运营《醉鹅娘红酒日常》的过程中，她收到最多的用户反馈之一，就是询问200元价位的红酒要如何去挑选。

王胜寒解释说：“200元是一个分水岭，是红酒从日常消耗品迈入到具有品鉴价值的一个门槛，更加适合去深挖它的内容。”

她也认为，稍高价位的红酒的售卖没有那么多固定套路可言。200元的红酒在电商平台上已经算是一个高价商品，但是在每月订购中很受欢迎。

王胜寒的公司所面对的群体主要是年轻白领，他们会花在红酒上的预算比较有限，而很多人也希望能有一款作为日常饮品的红酒。

因此，企鹅团推出了“醉鹅娘畅饮酒”，主打经过精心挑选的20至40元价位的低价位红酒。

“醉鹅娘畅饮酒”采用不定期限量销售的方式，卖得最快的一次，两千瓶酒15分钟就宣告售罄。

在传统市场中，低价位红酒还没有任何强势品牌，企鹅团很快占住了先机。

尽管许多更传统的红酒从业者对醉鹅娘的低价红酒感到不满，却也有很多酒业开始与醉鹅娘展开合作。

王胜寒对企鹅团非常自信，她认为企鹅团完全可以说是目前最有影响力的红酒自媒体品牌。

企鹅团确实如王胜寒所预期的那样蒸蒸日上，很快，企鹅团成为中国最大的红酒会员组织，有时一场直播就能卖到100万，每年的交易额可达2500万元。

2017年1月，王胜寒在企鹅团两周年生日晚宴上宣布，企鹅团荣获由青骢资本领投、真格基金和上海曙夕跟投的1500万元A轮融资。

同年，王胜寒也入选了福布斯中国三十位30岁以下杰出创业者精英榜。

而从2018年开始，醉鹅娘连续三年在双十一购物狂欢节中获得酒水类网络销售冠军的宝座，力压茅台、人头马、百威等酒类大品牌，靠内容变现，醉鹅娘可年入3.5亿元。

06、小结

现在，王胜寒已经是法国权威品鉴机构贝丹德梭的特邀酒评人，2022年1月25日，醉鹅娘声称新品“醉鹅娘”红酒即将推出。

相信在她的讲解分享下，红酒会越来越受人欢迎。这位从在母亲的操控下迷茫成长的小女孩，到横空出世的“纽约留学女”。

最后成功追逐梦想、在红酒的世界成功转型并闯出一片天地，从王胜寒柔美的外表上，旁人很难看出她曲折的内心历程和对未来的野望。

然而，她遵从了内心的理想，同时也抓住了属于自己的机会，最终得到了在她这个年纪而言极为突出的成就。

母亲的清高和骄傲她继承了，而世俗的成就她也要获得，她在视金钱如粪土和钻进钱眼里两个极端之间找到了一个平衡点，从王胜寒的身上，我们可以学到很多。

参考文献：

1、福布斯中国

2、中国日报网

3、《职业女性》专访

4、齐鲁晚报网

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