蒸馒头1斤面放多少碱
大家好，今天我们要聊聊的是蒸馒头该用碱面还是小苏打。这个问题让很多人在家自己做馒头的时候感到困惑。那么，究竟该怎么选择呢？让我们一起来看看吧！
首先，我们先来了解一下碱面和小苏打的作用。碱面是一种碱性物质，主要作用是调节面团的酸碱度，使面团更加松软可口。而小苏打是一种发酵剂，能够在加热过程中释放出二氧化碳，使面团更加松软和轻盈。
接下来，我们来看看用碱面蒸馒头的特点。用碱面蒸出的馒头颜色会偏黄，口感也会更加香甜，而且馒头中的面筋更加有弹性，口感更加Q弹。
另一方面，用小苏打蒸馒头的好处在于馒头会更加松软，而且不会像碱面那样有过于浓郁的香味，更加清淡。同时，小苏打蒸出的馒头也比较容易消化，对于肠胃不好的人来说比较友好。
其实，用碱面和小苏打蒸馒头都有各自的特点和好处，具体选择哪种方式蒸馒头还要根据自己的口味和需求来决定。如果你喜欢馒头的颜色更深、口感更香甜，可以选择用碱面；如果你更注重馒头的松软度和消化性，可以选择用小苏打。希望这篇文章能对你有所帮助，下次蒸馒头时可以试试不同的方法，看看哪种更适合你的口味！
","gnid":"95f4d61458c14b9bf","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"846","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019e03e88113768fb9.jpg","width":"1340"},{"desc":"","height":"988","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01079fae1301bfdb80.jpg","width":"1340"},{"desc":"","height":"850","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015a8d2765e747bcb0.jpg","width":"1340"},{"desc":"","height":"856","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01786620af73e2f16e.jpg","width":"1340"}]}],"original":"1","pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1697275561000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/d06e9025b65d6637bf7ebeb1c39ad792","redirect":0,"rptid":"27a8a940a32cb493","rss_ext":[],"s":"t","src":"素菜大全","tag":[{"clk":"kfood_1:小苏打","k":"小苏打","u":""},{"clk":"kfood_1:蒸馒头","k":"蒸馒头","u":""},{"clk":"kfood_1:食用碱","k":"食用碱","u":""}],"title":"蒸馒头到底是放食用碱好还是小苏打好？这篇文章告诉你答案
司世岩2955做馒头1公斤面加多少碱和泡打粉 -
单建念19271759494 ______ 如果你是用泡打粉就不需要放碱,只有用老面做馒头才需要.一般一斤面粉加4-5克泡打粉,还需要6克左右的干酵母.
司世岩2955蒸馒头怎么加碱 -
单建念19271759494 ______ 放碱要看馒头面发酵情况,一般发酵酸味有点发甜的是合适的,如果酸味太重的是过度发酵.一般一斤面粉用5两水,用碱的需要老肥,即是上次用剩下的发面团二至三两面粉量22度左右发一斤面粉比较好,发酵3-4小时后,用一钱左右碱用水融...
司世岩2955想用水碱蒸馒头.但不知道一斤面需要多少水碱.或者小苏打也行,...明白人帮助一下,谢了.. -
单建念19271759494 ______ 根据发酵的程度,通常是在4~4.5克左右!
司世岩2955做一斤面条要放多少碱
单建念19271759494 ______ 做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱.碱面馒头做法如下: 主料:面粉 (500克), 面肥 (100克) 调料:碱面 (5克) 厨具:蒸锅 步骤: 1、面肥掰成小块. 2、用温水泡软. 3、加面粉. 4、揉成面团,准备发酵. 5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状. 6、案板放适量碱面. 7、将面团倒到案板上. 8、加少量面粉和匀. 9、搓成粗长条状. 10、揪成大小均匀的剂子. 11、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制. 12、团成馒头. 13、馒头合影. 14、饧制20分钟. 15、放入笼屉. 16、坐锅入凉水,放笼屉大火烧开,转中火蒸25分钟左右. 17、关火,3分钟后揭盖.
司世岩2955用老面蒸馒头时,碱的用量如何掌握了 -
单建念19271759494 ______ 一般夏季,碱的比例适当大一些.每百斤面粉加食用碱300-350克. 冬季加食用碱200-250克. 正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握. 经实验,每0.5千克发酵面加入3?7~4?3克...
司世岩2955一斤面粉放几克食用碱
单建念19271759494 ______ 一斤面粉放5克食用碱.食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水.食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品.食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.
司世岩2955蒸馒头碱放多少 -
单建念19271759494 ______ 正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握.经实验,每0.5千克发酵面加入3克碱中和,酸度在pH6.2~6.6之间,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化.当然,用纯酵母发酵就免去兑碱,可直接成形制成馒头.
司世岩2955一百斤面用多少碱 -
单建念19271759494 ______ 作手工馒头一百斤面放250克碱,就是半斤.
司世岩2955每斤面里加多少碱面合适
单建念19271759494 ______ 包饺子面 500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作.面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮. 擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作.这样不仅会增...
司世岩2955做馒头1公斤面加多少碱和泡打粉 -
单建念19271759494 ______ 如果你是用泡打粉就不需要放碱,只有用老面做馒头才需要.一般一斤面粉加4-5克泡打粉,还需要6克左右的干酵母.