蔗糖转化速率的思考题

#D-阿洛酮糖-DAEase酶固定化载体及混合糖液分离 ​阿洛酮糖为白色固体晶体，无气味，具有较大的溶解度，柔和的口感，其具有传统甜味剂蔗糖70%的甜度，却几乎不提供任何热量。其与食物中的蛋白质，如鸡蛋蛋白发生的美拉德反应能够改善食物的凝胶特性、增强食物的口味，且能够减少食物加工过程中的氧化，因此很适用于食品工业。

相对于葡萄糖，阿洛酮糖在人体内的吸收速率更低，并且，其能够与葡萄糖和果糖在细胞膜表面的转运蛋白上发生竞争，从而减少日常饮食中的果糖和葡萄糖的吸收。

阿洛酮糖这样的特殊生理性质，使其对人体健康有重要的意义，如：增强胰岛素耐受性、抑制餐后血糖升高 、减少腹内脂肪堆积 ，以及预防糖尿病的作用 。

目前阿洛酮糖的生产，采用的是生物酶催化，即采用D-塔格糖-3-异构酶(D-tagatose-3-epimerase, DTEase)，包括了D-塔格糖-3-异构酶(DTEase)和D-阿洛酮糖-3-异构酶(D-psicose-3-epimerase, DPEase或D-allulose-3-epimerase, DAEase)。

D-阿洛酮糖-3-异构酶能够有效地将果糖异构化转化为阿洛酮糖，但是其大多具有热稳定性差、转化率不足、效率低的缺点，阻碍了其工业应用。工业生产许需要提高转化率以及酶的热稳定性。

对酶进行固定化，一直是提高酶热稳定性的一个重要的方法。

海普提供的酶固定化载体树脂可以将DAEase固定于离子交换树脂上，使其能够在长达几个月的时间内依然保持有催化活性，同时其在重复使用多次后，酶活回收率仍能保持在较高水平。

此外，因为阿洛酮糖-3-差向异构酶催化果糖的异构化反应可逆，反应平衡时果糖的转化率最多只有33%，而阿洛酮糖和果糖是互为差向异构体的两种单糖，其物理性质、化学性质几乎完全一致，这对阿洛酮糖的分离带来了很大的麻烦。

针对阿洛酮糖的分离问题，海普可提供目前成熟的阿洛酮糖分离纯化技术——模拟移动床（SMB），改工艺是一种利用不同物质在色谱树脂上吸附能力的差异，而将其相互分离的技术。

在生产中，经过固定化酶催化反应后，用SMB将混合糖液分离，通过模拟流动床后，阿洛酮糖的纯度能达到98.5% （相关资料数据，仅做参考），模拟流动床实现了阿洛酮糖的连续化生产，并且有较高的生产效率。

罗朗赖3921蔗糖转化反应速率常数的测定实验中为什么可用溶液的旋光度随时间的变化来表示反应的进度? -
窦琬党18583201551 ______[答案] 蔗糖由两分子单糖组成 蔗糖本身没有手性但反应产生的单糖是手性分子即有旋光性.所以可以用旋光度随时间的变化来表示反应进度.

罗朗赖3921蔗糖的转化速率和哪些因素有关?
窦琬党18583201551 ______ 温度影响化学反应速度.浓度也影响反应速度(注意,这些条件不影响反应速率常数)催化剂影响反应速度.(通过影响反应速率常数改变反应速度)

罗朗赖3921蔗糖的转化速率K与哪些因素有关 -
窦琬党18583201551 ______[答案] K 是一个与物质旋光能力、溶剂性质、样品管长度、光源波长、温 度等因素有关的常数.

罗朗赖3921蔗糖转化反应的速率常数和半衰期一般是多少 -
窦琬党18583201551 ______ 25摄氏度下,速率常数是-0.00345min-1,半衰期大概190min. 蔗糖是人类基本的食品添加剂之一,已有几千年的历史.是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高.以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的...

罗朗赖3921蔗糖的转化率实验把蔗糖溶液加到盐酸溶液中是否对实验有影响?为什么?
窦琬党18583201551 ______ 盐酸只作催化剂.如果将蔗糖加入盐酸中,蔗糖的起始浓度就是一个变化的值,而且先加入的蔗糖会先水解,影响起始浓度和反应速率. 只有将盐酸加入到蔗糖溶液中,所有实验才是在相同条件下进行的.

罗朗赖3921在蔗糖水解反应速率常数的测定实验中,在蔗糖转化反应中,所测的旋光度是否需要零点校正?为什么? -
窦琬党18583201551 ______[答案] 不需要,因为(αt -零点矫正)-(α∞-零点矫正)正好抵消掉,所以没必要零点矫正.

罗朗赖3921物化实验旋光法测定蔗糖转化反应速率常数数据如何处理 -
窦琬党18583201551 ______[答案] 通过旋光性质,可以测定除蔗糖的浓度的变化,再根据浓度与时间的关系,确定反应几次(用作图法或半衰期法).可以得出v=-dc/dt=kc^a(蔗糖)中的a,在积分求k