蛋清打了半个小时都没发

阮素戴1132d蛋清就是打不发怎么办??、
靳饶盛19193655249 ______ 打蛋清容器里不能有水和油的 要加糖加踏踏粉(白醋要粮食酿造的,不要醋精勾兑的) 1.把蛋清磕入碗内,用钢丝打蛋器朝一个方向旋转摔打蛋清,直到插入筷子不倒即可. 2.把蛋清磕入平底盘内,手抓五根筷子的圆头,朝一个方向摔打,盘子随着浓度的增加逐步倾斜,增加摔打受力面,很快即可打成雪花状. 还有啊,刚从冰箱里取出的鸡蛋不容易打发 放到室温再打,甚至在打鸡蛋的盆子下面套一个有50-60度温水的盆子更好

阮素戴1132求助,为什么我的蛋白无法打发
靳饶盛19193655249 ______ 打发蛋白有几个成因 首先盘里无水无油是必须的 第二 纯蛋清不要有蛋黄 第三糖的加法:1.先用低档打发蛋白,打到有很多大泡儿的时候加1/3糖,继续打发,当出现很多小泡儿的时候 再加1/3的糖,继续打发,当小泡儿变得很细密很均匀的时候 把剩余的糖加入,继续打并慢慢地提档,加大档位,当你看到似乎很像奶油的时候慢慢地减档到最低档位,然后打一会就停下来观察它的状态,提起倒三角不掉就OK了 一个小时似乎就打的太过了 不需要多久的 注意观察形态 祝你成功

阮素戴1132我在做蛋糕时,蛋清为什么打不发(我用筷子)?都打了2小时了,白醋加了,六支筷子都用了,还是不行!! -
靳饶盛19193655249 ______ 感觉你后半段说的是做蛋糕的步骤不太对,要是来下面甜,就是糖沉在下面了,没有化开.其实后面的问题你可以再下次做时注意一下. 就说自前面吧,打蛋,建议买个打蛋器吧2113,电动的,用手动的打蛋器也很麻烦,手酸啊.手持的电动打5261蛋器在网上买30多块,我家里买了个带桶的大概160.会省去很多工夫,(它打蛋白时你可以去做蛋黄液),打蛋白时要分两三次逐渐加4102入细砂糖,它是不会沉的,而且蛋白霜像奶油一样,留个我做1653的戚风,你参考一下.

阮素戴1132做蛋糕鸡蛋打不发什么原因啊? -
靳饶盛19193655249 ______ 亲,一定只能用鸡蛋清,不能沾水,也不能沾油,也一点蛋黄都不能掺进去的哦~ 还有就是,往蛋清里分三次放白糖.开始的时候少放一点点白醋,还可以加入少量的淀粉.这样再试试吧. 我手动打,差不多半小时能打发.一定要顺一个方向哦~

阮素戴1132为什么做蛋糕,蛋白每次都打不发 -
靳饶盛19193655249 ______ 打蛋清的盆要干净而且不能有水.先用打蛋机打发蛋清,变白后分几次把白糖放入,蛋白要打到干性发泡,就是插一根筷子不会倒.打蛋清的绝招,就是一定要顺着一个方向打,千万不能来回的打.很考验手劲的一个活.最后蛋清变成泡沫状并很有粘性和韧性,简单的检验办法,是蛋清不再流动,容器稍微倾斜,蛋清基本不会流下来.蛋糕没发起来,有可能是缺少材料或面的材质不对.泡打粉是否足够?是否是低筋粉?

阮素戴1132鸡蛋清为什么打不发? -
靳饶盛19193655249 ______ 继续打,尽快打,再打半个小时,肯定可以打发了.现在我用三支筷子快快地打,只要半个小时就可以了,筷子可以站在蛋清里面.再给我加点分哟!

阮素戴1132在打蛋清液时,我用了半个小时也没打起泡?谁有更好的方法呢? -
靳饶盛19193655249 ______ 一直向一个方向搅动 不要一会顺时针一会逆时针 应该能出泡泡的

阮素戴1132为什么我做蛋糕打蛋清,把蛋清分离后,把糖和盐加进去后再打,打半个小时还打不起蛋清啊? -
靳饶盛19193655249 ______ 要顺着一个方向打,速度还要快,不能停.

阮素戴1132为什么我打的蛋清打了两个小时了还没有变成奶油形状,用什么办法可以加快速度呢? -
靳饶盛19193655249 ______ 你用打蛋器还是筷子? 打发蛋清要求盆子无油无水(据说混了蛋黄就不容易打发了) 在蛋清里面加糖和柠檬汁可以更好地帮助打发(一般都是要加糖的)

阮素戴1132为什么我做的蛋糕不蓬松,是没用低筋面粉吗,还有我用电动打蛋器打蛋清,打了半小时怎么打不发 -
靳饶盛19193655249 ______ 第一:蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行;第二:电饭煲做的时候要先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出气口,再开一次后20分钟就可以了!做出蓬松的蛋糕的选料技巧:1. 面粉: 我们平常食用...