调料大全及图片
做饭难免会用到调料
\n一些朋友提到调味料就认为对身体不好
\n其实这7种调料不仅能为菜肴增色增香
\n更是养生保健的高手
\n
图片来源于网络
\n01
\n花椒
\n花椒香气浓郁，是必备的调味品之一，尤其是炖肉煲汤，不仅能增香辛还能除腥减膻，被称为“调味之王”。
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花椒不仅味道特殊，而且还有极高的药用价值。它辛热，能归脾胃、温中散寒，还是除湿止痛、杀虫的好手。在古代，还可作表皮麻醉剂。
\n02
\n芥末
\n芥末温中散寒、辛热无毒，能健胃消食又能通利五脏。它特殊的香辣味，能有效刺激唾液和胃液的分泌，日常用芥末进行调味，能增强食欲开胃助消化。
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此外，芥末是十字花科的芥菜类植物，它的成熟种子是具有浓烈刺鼻的辛辣味，利用芥末制成的水还能轻松去除家里的霉斑。
\n这种辛辣味是芥末精油，主要成分叫做异硫氰酸稀丙酯，这一类酯类化合物对真菌和细菌的杀菌作用比较好，具有杀菌的活性，在生产上也被开发用作杀菌剂杀虫剂和除草剂。
\n03
\n生姜
\n生姜辛辣性温，民间素有「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方」的说法，生姜富含维生素矿物质，还有一些蛋白酶，作用类似生产奶酪所用的凝乳酶，比如广东著名的小吃「姜撞奶」，就是利用了姜汁中这种酶的特性，使得牛奶蛋白凝固。
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现代研究发现，生姜含挥发油、姜辣素、氨基酸、淀粉等，对于减轻呕吐反应、减轻身体不适有一定帮助。
\n04
\n陈醋
\n醋是我们日常生活中必不可少的调料品之一，而且醋的品种很多：陈醋、香醋、白醋、果醋......
\n陈醋：
\n以高粱为主要原料陈酿而成，颜色深，醋味浓。
\n适合用来做酸味较重且颜色较深的菜，如酸辣汤、醋烧鱼等，也可搭配饺子、包子直接蘸取食用。
\n米醋：
\n以优质大米为原料酿造而成，除了有醋的清香，还有在发酵中产生的淡甜味。
\n适合用来做酸酸甜甜的菜，如糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜等。
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香醋：
\n以糯米等原料酿造而成，味道香而微甜，有去腥提鲜的作用。
\n适合用来做酸味不突出且颜色较浅的菜，如拌凉菜及溜鱼片等，或在烹饪海鲜时放些香醋可以提鲜，也可直接蘸取海鲜食用。
\n白醋：
\n以蒸馏过的酒发酵而成，无色透明，酸味柔和。
\n适合用来做凉拌菜或者烹饪颜色淡的菜系，比如醋溜黄瓜、酸辣白菜等，平时吃面吃汤饺也多用的是白醋。
\n果醋：
\n以水果为原料酿造而成，具有水果的天然香气。
\n适合用来当做日常饮料，直接开瓶饮用即可。
\n实际上，无论是哪种醋，主要的成分都是醋酸。只是由于原料和发酵微生物的多样性，以及部分维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等微生物的加入，造成了不同醋的不同风味。
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醋是一种很好的调味料，可以增进食欲、帮助消化吸收，对身体确实有一定好处。
\n05
\n八角
\n日常炖菜、闷菜总少不了八角，作为五香粉的主要原料，八角具有其他香料所不能替代的作用。
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八角不仅能调味，同样是我国药食同源目录中的一员，在很多地方被认为是一种有药用价值的植物，八角精油被用来抑菌、杀虫、镇痛、抗炎等。
\n06
\n香菜
\n香菜一般以配角形式出现在我们的生活中，多用于做凉拌菜佐料、火锅烫料、面中提味用。
\n香菜除了“香”味独特以外，还有很多养生功效，背地里可是相当厉害哦~
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营养丰富：
\n维生素（c、b1、b2等）含量高，一般人每天食用7～10克香菜，就能满足人体对维生素c的需求量；
\n矿物质（如钙、铁、磷、镁等）含量高，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾；
\n胡萝卜素含量更是绿叶蔬菜中的佼佼者。
\n07
\n辣椒
\n别看辣椒很“刺激”，营养价值可不小，每100g鲜椒含有淀粉4.2g、蛋白质1.2~2.0g、胡萝卜素1.56mg、尼克酸0.33mg、维生素C73~342mg，是维生素C含量最高的蔬菜之一。
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此外，辣椒的辣味还能刺激胃液分泌，增加食欲，促进肠胃蠕动，有助于消化，当然也不能常吃辛辣食物，日常适量即可。
\n小小调味品竟然有这么多奇效，赶紧告诉家人朋友！
\n（高质量生活家）
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