调料大全100种

作者：徐徐爱美食

俗话说：百菜唯有白菜好，诸肉唯有猪肉香！夏天胃口不好，下饭硬菜不能少！说到下饭的硬菜，不得不提的是，人见人爱的红烧肉！一百个人做的红烧肉，有一百种味道，所以红烧肉的做法，也没有所谓的正不正宗，好吃才是硬道理。我们家孩子特别爱吃我做的红烧肉，每周都要炖上一两回，肥而不腻的红烧肉，下饭又解馋！

很多厨房新手认为，想要猪肉香，就要多放调料，其实调料越多越难吃。不管是炖什么肉，都不能加太多调料去掩盖了原本的肉香，做红烧肉就要有红烧肉的香味，做鸡鸭肉就要有鸡鸭肉的香味。做红烧肉时，牢记“3放2不放”，做出来的红烧肉色泽红亮诱人，口感软糯不塞牙，味道鲜香不油腻，吃着香极了！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

第一步：先准备一块肥瘦相间的五花肉，把铁锅烧热，肉皮朝下，在锅中来回蹭，直到肉皮焦黄，然后用刀刮干净。这样一来可以去除残留的猪毛，二来可以去除猪皮上的异味，三来可以让肉皮更容易炖烂。再准备一些配料，做红烧肉“3放2不放”；一放桂皮，二放八角，三放姜片；一不放鸡精、味精，二不放十三香、五香粉。

第二步：把五花肉放入锅中，倒入半锅清水，淋入两圈料酒，焯去浮沫和杂质，捞起冲洗一遍，切成均匀的块状。

第三步：锅里不需要放油，把五花肉放入锅中，煸炒至微黄的状态，再放入姜片、八角和桂皮煸香。如果锅里的油比较多，可以盛一些出来炒蔬菜，或者用来做猪油拌饭等等，都是极美味的。

第四步：倒入一些蜂蜜红烧酱油、生抽、蚝油，翻炒至上色。用了蜂蜜红烧酱油，就不用另外炒糖色了。

第五步：倒入热开水，小火炖煮40分钟左右，再把香料挑出来丢掉，加入盐翻拌均匀。炖肉的时候，我一般都会换成小汤锅，或者砂锅之类的。

第六步：转大火收干汤汁，一锅香喷喷的红烧肉就可以出锅啦！

做红烧肉，调料越多越难吃，牢记“3放2不放”，肥而不腻吃着香！红烧肉的家常做法，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法！

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