谷氨酸是什么
作者：猪玲玲
味精的成分是谷氨酸钠，和食盐一样含有钠。猪玲玲从百科了解到，一般成年人每天钠需要量为2200毫克。虽然相同重量的谷氨酸钠，其含钠量是食盐的大概三分之一。但是呢，过度摄入钠是不好的哦，所以猪玲玲决定给搭建来个含谷氨酸钠调味品大集合。
谷氨酸钠是自然界就存在的有机化合物，最早是日本人池田菊苗从海带中萃取而来。很多调味品中，都有它的存在
No.1 酱油
酱油在发酵过程，会因大豆蛋白分解产生谷氨酸钠。当然啦，这个浓度是有限的，所以一些厂商可能还会添加一些谷氨酸钠进去，增加鲜味。
No.2 豆瓣酱
豆瓣酱和酱油一样，豆在酿造过程中会有谷氨酸钠产生的。另外还有一些是工艺原因，为了提鲜另外加入了谷氨酸钠。
No.3 蚝油
蚝油是使用鲜牡蛎或毛蚶熬制而成的，期间会添加糖、盐等调味料进行调味，部分还会添加味精。市面上没有谷氨酸钠的蚝油，是比较少的。
No.4 卤水汁
一些卤水汁里面，也是含有谷氨酸钠的，所以自制卤料的时候，就别再加入味精啦。
No.5 辣椒酱
因为一些辣椒酱是含有大豆，所以也会有谷氨酸钠的呢。选择低盐低脂饮食模式的人，注意下呢。
No.6 沙拉酱
很多人做沙拉会添加大量沙拉酱，那个也是含有谷氨酸钠的哦，所以还是要控制下量的。
No.7 火锅底料和蘸汁
吃火锅猪玲玲最喜欢是买市面销售火锅底料和蘸汁，但是猪玲玲发现有些火锅底料和蘸汁为了鲜味，也是含有添加味精（谷氨酸钠）的哦。
抛开剂量谈毒性，都是没有意义的。只要不过量，味精还是很安全的食品呢，毕竟原料就只有小麦，通过发酵制作而来罢了，又不是什么高科技化合物。
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阚山泪4409谷氨酸的作用是什么,有哪些用途? -
梅曹芝17134225511 ______ 用于血氨过多所致的肝性脑病、肝昏迷及其他精神症状.
阚山泪4409什么是谷氨酸和味精?越详细越好,以及谷氨酸结构式. -
梅曹芝17134225511 ______ 谷氨酸(Glu)是一种氨基酸,具有两个羧基.味精的主要成分是谷氨酸的钠盐:谷氨酸钠. 谷氨酸结构式为:HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH 谷氨酸钠为:HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa(这种情况更容易发生,NaOOC-CH2-CH2-CH(...
阚山泪4409谷氨酸的化学名称和化学式是什么? -
梅曹芝17134225511 ______ 谷氨酸化学名称叫:2-氨基戊二酸,HOOCCH2CH2CH(NH2)COOH.
阚山泪4409谷氨酸,组氨酸
梅曹芝17134225511 ______ 谷氨酸是一种酸性氨基酸,在医学上主要用于治疗肝性昏迷,还用于改善儿童智力发育 组氨酸属于碱性氨基酸,是一种半必需氨基酸,对于婴幼儿及动物的成长尤其重要.可作为生化试剂和药剂,还可用于治疗心脏病,贫血,风湿性关节炎等的药物
阚山泪4409味精的主要成分是什么? -
梅曹芝17134225511 ______ 味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠. 谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐.是一种无嗅无色的晶体,在232℃时解体熔化. 味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用. 要注意...
阚山泪4409谷氨酸一般都什么物质里有?
梅曹芝17134225511 ______ 1.神经毒性物质累积,谷氨酸堆积在神经细胞之间,久而久之,造成神经细胞的损伤.
阚山泪4409味精的主要成分是什么?
梅曹芝17134225511 ______ 味精的主要成分是谷氨酸钠.谷氨酸是脑组织氧化代谢的氨基酸之一,对改进和维持丘脑的机能是十分重要的. 正常人每日摄钠1-2克便可满足生理的需要(联合国推荐每人每天摄入食盐为8克以下,食盐主要成分为氯化钠),如过食则可造成体内水钠潴留,导致血管管腔变细,血管阻力加大,血容量增多,加重心、肾负担,致使血压升高.
阚山泪4409什么是盐?什么是味精?
梅曹芝17134225511 ______ 据介绍,味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.其实很简单,谷氨酸是一种氨基酸,而钠是一种盐,味精其实就一种氨基酸和钠盐的结合体.说得更简单一些,如果熬汤的时候,您熬的不是青菜豆腐汤,而是一锅鸡汤的话,您可能会有这种经验——往鸡汤中加一些盐,味道会更加鲜美.这是因为鸡肉当中富含谷氨酸这种氨基酸,您又放了一些氯化钠盐进去,便在不知不觉当中就制造了谷氨酸钠,也就是味精.所以,味精既不是化学物质,吃了也不会掉头发,而且富含营养. 来自www.fundfund.cn 详文参考: http://www.fundfund.cn/news_2008330_23165.htm 盐就是钠盐
阚山泪4409味精行业生产的工艺参数是什?味精行业生产的工艺参数是什么
梅曹芝17134225511 ______ 据介绍,味精是谷氨酸的一种钠盐C5H8NO4Na ,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质.味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品,也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作.味精易溶于水,具有吸湿性,味道极为鲜美,溶于3000倍的水中仍具有鲜味,其最佳溶解温度为70℃~90℃.味精在一般烹调加工条件下较稳定,但长时间处于高温下,易变为焦谷氨酸钠,不显鲜味且有轻微毒性;在碱性或强酸性溶液中,沉淀或难于溶解,其鲜味也不明显甚至消失.它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品.