速溶咖啡粉的国家标准
作者：爱美的芷涵
追求效率还是吹求生活（速溶、挂耳、手磨）今天我们先说速溶吧!更多针对咖啡小白和大家容易忽略的问题!今天速溶篇，尽量不谈口味，因为太主观!
期初速溶诞生的原因就是因为更快普及和标准化，将一个农产品进化到工业食品级别，时代和工业革命也催生了同时期更多的咖啡制造机械，咖啡从此可以走的更远也更方便!
1、咖啡豆的品种和产地
说到底咖啡豆依然是农作物，产地大致可分为南美、非洲、东南亚、中国云南等地区，速溶咖啡的原豆大部分是阿拉比卡种和罗布斯塔种二者发展而来的变种，例如铁皮卡、波旁、瑰夏等当然还有我国种植最多的云南小粒咖啡豆品种。
目前来看国产速溶在云南当地采购咖啡豆基数很大，比如雀巢和星巴克这些国际大厂也都在当地建立农业服务站。
很多咖啡的介绍都会说选用阿拉比卡咖啡豆，大体没错，因为这个是个植物学的分类，这个名字太大。
类似于，我说想买台车?
你回答:汽车和摩托车你喜欢什么!
关于产地里的气候土壤光照海拔，我拿我国云南举例子，下次拿南美巴西哥伦比亚来聊
如今，云南咖啡豆的主要产区有四个，大多都集中在云南省的西部和南部，处于北纬15度至北回归线之间，地形以山地、坡地为主，起伏大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，这些独特的自然条件形成了云南咖啡品味的特殊性，浓而不苦，香而不烈，略带果味。种植区以临沧、保山、普洱（规模最大）、德宏等地区。
云南自然条件与哥伦比亚十分相似，即低纬度、高海拔、昼夜温差大，出产的小粒咖啡经杯品质量分析，属醇香型，其质量口感类似于哥伦比亚咖啡。
进口雀巢金牌冻干速溶
推荐指数:
推荐理由:大品牌进口冻干技术（雀巢的高端系列值得推荐）
2、学会看配料表
学会看配料表是每一个精致生活人的必须!
至少配料表需要说实话，不然你可以让厂家付出几十倍的代价，我的建议是配料表的东西越少越好!
配料表的东西越少越好!
咖啡粉（单一配料表）>含有植脂末>反式脂肪酸
尤其三合一咖啡，没有特别说明0反式脂肪酸的就默认含有!离它越远越好!
简单说会让你变胖变丑会生病!
警惕配料表中的反式脂肪酸，如果有坚决不要买!!!
SOULBEAN 树本
推荐指数:
推荐理由:南美进口0糖0添加冻干技术性价比高独立分包
算是小众品牌，特意做了中、深烘焙区分，据说是资深咖啡师团队做的，不会宣传却是个叠满buff的速溶咖啡不在乎品牌的可以闭眼入
3、关于糖的问题
无糖>有糖
先说结论，0糖最好!
我当然不是说禁糖而是有节制的控糖，比如今天是甜点蛋糕配美式，减少一餐对于糖的摄入目前来说是有益健康!当然糖可以让你快乐，你我都一样!
如果你是咖啡入门小白，是受不了它的苦!可以加牛奶降低苦感或采用赤藓糖醇等代替蔗糖!
南洋（马来西亚）亚发咖啡
推荐指数:
推荐理由:南洋进口0反式脂肪酸口味独特
如果你一定要喝有糖而且口味浓郁的，亚发是我唯一推荐的三合一咖啡!口味稳定!
值得推荐的小众的南洋风味咖啡!必不可少是 AhHuat 亚发特浓!!!
因为有糖，所以只能给两颗星!如果是三合一咖啡榜那它就是第一!
4、速溶咖啡的制作工艺
冻干>浓缩液体>干燥
啥是冻干?
冻干技术商家都说是航天科技，大概是算是90年代以前的航天科技吧，早就下放民用市场了，而且现在冻干技术很成熟，性价比很高!
冻干咖啡技术是利用水的三态变化这一特性， 把咖啡浓缩液在低温中冻结， 其中的水分被冻结成细小的冰晶微粒， 然后在高真空条件下加热升华，从而实现低温干燥的目的 。
液体浓缩技术是近几年开始流行的也很方便，相较于冻干来说小贵一些，但是也确实方便!但是有个大家忽略的细节是包装材料!
要注意的是浓缩咖啡液的包装塑料盒，一些不符合标准的内盒在制作时会添加稳定剂、着色剂、色素残留对食品本身造成的污染，当然这些产品过度包装不太符合绿色环保!
所以浓缩咖啡液虽然好，但是不推荐!
MOCCONA摩可纳
推荐指数:
推荐理由:进口0糖0添加冻干技术好喝
我推荐的都是小众好喝，摩可纳比日本这几个品牌的咖啡好喝。虽然价格贵一点点，我不信便宜还能质量好、又品质高!因为违背市场规律! 性价比是在自我消费能力和品质间的平衡! 唯一不满意的是不是分装小袋，下一个会说明!
5、咖啡的外包装
独立包装>非独立包装
先说观点:推荐独立袋装的小袋咖啡，出行方便携带，保证每一袋口感都一样，不会受潮氧化变硬!
咖啡涉及到赏味期，有些日系品牌的很多咖啡我并没有推荐。原因我不说口味如何，我觉得比较主观，但是用一个大罐头瓶子装，就是个很奇怪的事儿!
咖啡涉及到赏味期，如何避免更多的接触到氧气和潮湿气体都是影响口味的决定因素，反复打开反复接触真的让人头大，有没有和我一样的同学，但凡喝的慢的些就发现咖啡在变硬在变得不那么好喝!
奇怪的是有些人，咖啡还在选择临期的大罐装，哎!国产那么多好咖啡，日系的很多咖啡豆子还是云南产。说什么好呢!
德国大卫杜夫速溶冻干咖啡
推荐指数:
推荐指数:推荐大卫杜夫独立散袋，不错! 口感醇厚!
国际大品牌进口产地冻干独立袋性价比
下一期给大家接着聊咖啡!
尽量给大家推荐些小众又好喝，又有性价比的咖啡给大家!
竺翔哄2654为什么摩卡壶煮出的咖啡和速溶不一样? -
穆叙看17149727618 ______ 速溶咖啡,是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物.速溶咖啡能够很快的溶化在热水中,而且在储运过程中占用的空间和体积更小,更耐储存.区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式,因此获得了广泛的流行. 速溶咖啡都是咖啡豆磨成粉后,最后挑剩下的粉,加工添加很多化工原料后做成咖啡味道的饮料. 摩卡壶煮 咖啡推荐是用豆子的,喝的时候磨成粉.味道比直接咖啡粉强很多,因为咖啡粉保存时间太短. 豆子研磨的,无论香气和成色都比直接粉的好很多.
竺翔哄2654请问,针对身体喝咖啡有什么利弊呢?
穆叙看17149727618 ______ 关于喝咖啡的利弊 咖啡好处: 1.提神醒脑.咖啡因性味辛香芳醇,极易通过脑血屏障,刺激中枢神经,促进脑部活动,使头脑较为清醒,反应活泼灵敏,思考能力充沛、注意力集中,提高工作效率;可刺激大脑皮肤,促进感觉、判断、记忆和...
竺翔哄2654怎么判断速溶咖啡和正常咖啡 -
穆叙看17149727618 ______ 速溶咖啡从外观上看颗粒较大,可融于水,即冲即饮. 正常咖啡分为未经加工的咖啡豆(较黄豆粒大),或者研磨的咖啡(粉末状,质地较轻),一般bar里的咖啡使用的都是研磨咖啡,需要用专用器具用开水通过咖啡粉末并过滤后饮用.
竺翔哄2654喝了滴滤式咖啡以后才知道速溶咖啡有多难喝 -
穆叙看17149727618 ______ 不好. 速溶咖啡主要下面几种物质: 植脂末、白砂糖、咖啡粉以及一些添加剂 植脂末:这东西是个混合物,主要有糖类、乳化剂、 氢化植物油等等,其中 氢化植物油估计是大家最反感的.因为里面的反式酸长期会提高心脑血管疾病的得病率...
竺翔哄2654速溶咖啡中,咖啡:奶精:糖的比例是多少? -
穆叙看17149727618 ______ 70%糖,20%奶精,10%咖啡粉 补充:速溶咖啡,是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物.速溶咖啡最早通过福瑞纳传到中国的,速溶咖啡能够很快的溶化在热水中,而且在储运过程中占用的空间和体积更小,更耐储存.区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式,因此获得了广泛的流行.
竺翔哄2654速溶咖啡是怎样制造的?
穆叙看17149727618 ______ 速溶的粉末状咖啡,是把咖啡加以干燥之后制成的.因此从咖啡豆的挑选, 到烘焙、混合,乃至咖啡液体的萃取,都与一般咖啡一样,至于之后要怎么去 除水分,使其干燥为粉末状,则是经过了许多研究才完成的. 把干燥法大致做个分类的话,可以分为喷雾干燥与冷冻干燥两种方式.喷 雾干燥是把咖啡液体喷成雾状,穿过热风使其干燥.而冷冻干燥则是先把咖啡 液体冻结,放进真空干燥室中,让水分蒸发.喷雾干燥的原理虽然比较简单, 也比较方便,但是咖啡中重要如生命般的香味却会随着水分一起消失,这是致 命的缺陷.所以现在制作速溶咖啡主要采用冷冻干燥法.
竺翔哄2654速溶咖啡跟咖啡豆咖啡粉做出来的比真的那么差吗??不可以天天喝?
穆叙看17149727618 ______ 当然差别很大啦.速溶是经过加工的,跟现磨现煮的口感差很多.没法比. 那是肯定的.速溶咖啡里面添加的各种添加剂.你看包装袋后面写的成分材料就知道了.最明显的含糖量很高.
竺翔哄2654速溶咖啡真的会致癌吗? -
穆叙看17149727618 ______ 现在什么东西不都是说的那么玄么...那么多人喝速溶咖啡不都没事 N多年前哪里有那么多的事情,主要还是信则有,不信则无的问题
竺翔哄2654咖啡粉和咖啡豆和速溶咖啡之间咖啡因的区别?咖啡粉和咖啡豆和速溶咖
穆叙看17149727618 ______ 1、速溶咖啡是已经加工过的成品,可以直接用开水冲泡,而且速溶咖啡中会添加其他的成分,不算是纯正的咖啡了,没有咖啡粉做的咖啡那么苦,对于很多女性来说,这种有一定甜味的速溶咖啡还是很受欢迎的;而咖啡粉是咖啡豆烘焙后研磨而成的粉状物,这样的咖啡粉是不能直接冲泡的,需要煮制,而且必须要过滤,否则有残渣影响口感.2、咖啡粉是咖啡豆研磨出来的,通过工具和水萃取滴露萃取出的都是黑咖啡,不溶于水,废弃的咖啡粉也就是咖啡渣,速溶咖啡是经过加工的合成饮品冲剂,可以是甜的,不推荐喝速溶咖啡,几乎是香精和人工添加剂,喝手工调制的咖啡比较好.
竺翔哄2654咖啡的保质期有多久? -
穆叙看17149727618 ______ 这个要看具体情况的哦,一般来说咖啡分袋装和罐装,进口的可国产的.进口的一般会是2年,国内烘焙的一般会是1年.咖啡的话除了豆子的品种和它的烘焙技术外,另外它的储藏方式也很重要哦.要注意...