配料表里能量是什么

面对超市里琳琅满目的饮料，炎炎夏日里的你会不会在挑选商品的时候，产生“雾里看花”的困惑？

特别是好不容易拿起一瓶顺眼的，翻看配料表，更加的迷惑了？

在饮料高消耗的夏日里，如何了解配料表中的“小心机”，选到物美价廉的饮品，其实是一项生存技能！

一、可乐饮料——关于能量值这个“异动者”

一般饮料的配料表会包含两个部分：第一个部分是配料明细，第二个部分是营养成分表。在配料明细中详细的列出了饮料的所有成分：包括果味浓缩剂、糖、水、食品添加剂等等。

我们一般在选用饮料的时候，观看的只是它的配料成分详细说明，往往会忽略它的营养成分说明表。

就拿可口可乐来说，营养成分表暗藏小心机。所有的饮料——特别是功能性饮料来说（包括脉动、红牛、可口可乐），它的营养成分表按照国家相关法律会列出很多项目。

这些项目包括营养素参考值、能量等等指标。很多消费者对于这些项目也只是一扫而过，并不去深究其中的道理。但是这款饮料的基本功能性其实是体现在营养成分表中，它是配料表的核心体现。

我们一直在纠结配料表中的“能量”一词到底是什么意思？既不是热量，也区分于蛋白质、脂肪和碳水化合物等项目，到底什么是能量？

能量是人体活动所必须的一个数值，单位是千焦或者是千卡。每一款饮料能量的计量单位的不同，有的用千焦来计算，有的用卡来计算。比如，喝一罐可乐，人体需要能量的13.2%便会获取完毕。

一个成年男子所需要的能量值为每天2400到2700千卡，而一个女性需要的能量值为2100到2300千卡每天。依照这个数据，我们就可以选购合理的饮料来补充人体的机能。

另外，这些饮料的配料表中其他成分也需要根据法律条款一一列明，它们包括蛋白质含量、脂肪含量、糖的含量。而这三项也是商家耍“小心机”的地方。

因为脂肪和糖分来说，让多人望而生畏，如果这一项指标超标的话，很多人是不敢选购的。所以我们可以看到很多商家虽然列举了这几项容易发胖的物质，但是它的营养参考值却为0%。

看起来像是多此一举，不过却通过这种方式来表明此款饮料有利于身体健康，不会让人发胖，这也是饮料类产品耍的一个小心机。

可口可乐这一点做的很好，它把所有的能量集中在碳水化合物这一项目上。

碳水化合物能量值含有4%，钠的含量1%，这两款“生畜无害型”的能量成分就构成了总能量180千焦，显示出这款能量的健康性。

二、乳制饮料——关于生牛乳这个“异能者”

我们再来看一下乳制品饮料商家所耍的“心机”。

其实在国外，是没有乳工业品这种概念的，他们的牛奶都是直接由农场输送到客户端，没有太多的工业加工过程。但是在中国却出现了乳制品这个神奇的物种，所以很多国人到了国外，都会有乳糖不耐受这种病症。事实上是没有在国内产生良好的牛奶供应环境。

不过为了14亿人口都拥有喝奶的条件，中国的乳制品工业化势在必行，这就产生了牛奶的工业化问题。最重要的一个问题就是灭菌和保鲜。

为了达到牛奶的无菌和健康化，使牛奶具有更长的保存期，符合常链条销售的规律的状态，经常会对常温奶采用超高温瞬间灭菌。灭菌工艺是牛奶质量保障和保存期增长的重要保障。

一般牛奶的保存期在15到21天，这都是经过了多次杀菌之后所取得的成果。从营养价值上说，杀菌过程并不会破坏牛奶的营养成分。鲜牛奶、纯牛奶和工业化的乳制品在蛋白质和脂肪的功能上没有太大的区别。

我们看一下大多数牛奶的配料表，它在配料明细中，首先第一成分都会标明生牛乳作为卖点，这个看似是从农场直接获取的原料，其实存在很大心机。经过一系列食品添加剂添加以及风味调和，其实这种生牛乳的口味和营养价值性已经被大大缩水。

各种乳制品、饮料看似是牛奶为主要成分，事实上多种添加物的总含量要比生牛乳的成分要多得多。以各种不同的营销目的，牛奶还会添加不同的物质为主要的营销导向。

但事实上，乳制品饮料其基诉求应该是“奶的基本功能性”——例如脂肪与蛋白质及碳水化合物的含量要占主要部分，这才是正宗的乳制品。

所以我们在观察营养成分表的时候，一定要确认蛋白质和脂肪的含量，一旦这两项指标超过10%，那么这就是一款名正言顺的乳制品了。

同时，商家为了在营养成分表中表明牛奶不次于果汁饮料的功能，也会在第一项目上标明乳制品的“能量”含量。

而且这一含量往往会高于果汁类和可乐类，会达到五百千焦以上。这也是营销者在包装配料表中耍的一个小心机——为了使竞品处于劣势竞争地位，通过牛奶天然的蛋白质、脂肪含量拉高了能量值。

更有一些商家为了降低脂肪的含量，生产出了脱脂牛奶，事实上，这都是为了符合消费者的心理。

关于夏日饮品中的添加剂配料表您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

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