酵母发酵最佳时间
炒菜、炖菜、烩菜、蒸菜等各种菜肴，现在对咱暖粉们来说应该是随手一做就能色香味俱全了，不过面食这类却是个难题，特别是发面！
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发面是做面点的基础，要想馒头、包子蒸出来一个个都白胖，蓬松暄软，也不是一件容易的事情。
\n其实，发面有2个关键点：温度、湿度，夏天的温度刚好可以满足酵母菌的生长条件。在和面时只要加入酵母粉，面团一般都能快速发起。
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但现在冬天温度相对较低，酵母粉在低温中活跃度不高，因此冬天发面的速度很慢，甚至发不起来，这让很多人苦恼不已。
\n暖暖曾经也是踩坑无数，后来经过咱大厨的一通指导，才让我的做面食的手艺突飞猛进。
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今天，暖暖也把这份，大厨传授的秘籍教给大家，以后就算是冬天做馒头、包子这类发面食物再也不犯愁，不到30分钟就能发满一大盆，蒸出来的馒头、包子白胖又松软！（最近肯定用的到，赶紧收藏起来~）
\n发面水温要控制
\n①首先，不管是蒸包子或者馒头，最好都选择中筋面粉，底筋和高筋吃起来的口感都会差一些。
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②面粉的比例和清水的比例为2:1，这是和面时的最佳比例，清水放太多或者放太少都会影响发面的效果。
\n③另外，在发面的过程中，和面、发酵的水温是至关重要的！
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水温过高，就容易把酵母菌给烫熟，没有活性；水分太低，没有很好的活化酵母菌，面团发酵没有动力，发面慢。
\n最好用30-40℃左右的水温来和面，家里没有温度计的话可以用手感受水温，温温的或微微发烫就刚刚好。
\n使用酵母，3点要注意
\n①酵母要选对。酵母分为高糖型和低糖型，“高糖型”酵母一般用于添加糖量超过7%的面团，如甜面包之类的。
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如果在家制作馒头包子或全麦面包，则选择“低糖型”字样的酵母粉即可。
\n②酵母最好先“活化” 。酵母使用前，先将所需量的酵母中加入少量温水（30℃—40℃的温度最适宜发面）轻搅拌溶化，静置3—5分钟，使酵母菌“活化”后再放入面粉中。
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加足水和面，以保证和好的面团最短时间内充分发酵，节省时间，同时还能使蒸出面点更加松软香甜。
\n③酵母用量灵活变动。一般来说，酵母加入量按照面粉重量的0.5%左右添加为最佳。
\n也可以根据发酵时间和季节来调整。如夏秋季可发酵1公斤面粉左右的面团可加入5g，可能需要45-60分钟，冬春季发酵1公斤面粉左右可能要加倍加入，即10g，约需要60-90分钟 。
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冬天发面不要只加酵母
\n现在冬天温度相对较低，酵母粉在低温中活跃度不高，因此冬天发面如果只用酵母的话，发面的速度会比较慢，甚至发不起来。
\n这个时候就需要用到3种“秘密武器”，就可以大大提升发面的速度，还能让蒸好的面点更加蓬松渲软，香甜绵密~
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（暖暖的味道官微）
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仇物沸3045酵母菌的最适发酵温度 -
李昌池13274534042 ______[答案] 鲜酵母.发面时,其用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时. 现在有耐糖耐高温酵母,37°发酵都没问题!
仇物沸3045安琪酵母发面蒸馒头多长时间 -
李昌池13274534042 ______ 安琪酵母发面发酵2个小时,蒸馒头15分钟,方法如下: 准备材料:面粉、盐、酵母粉,糖,水,泡打粉,安琪粉. 一、酵母粉,糖,水,盐,泡打粉,安琪粉搅拌成面团. 二、发酵两小时以上. 三、揉长条切节,搓长条. 四、四条摆成井字,每两个叠加,四个头捏起,最后绕成面团. 五、隔水醒20分钟,大火15分钟即可.
仇物沸3045发酵粉发面多长时间 -
李昌池13274534042 ______ 需要1-2小时. 酵母粉发面方法: 1、先把适量的面粉倒在和面盆中. 2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了. 3、在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活. 4、再准备好一点温水,倒进洞里,和面. 5、用力把面揉成一团. 6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了. 扩展资料: 发不起来原因: 1、因天冷,可能时间不够长. 2、会不会买到干酵母是假的. 3、不能用温度太高的水发干酵母. 4、干酵母太少,面太多,就更需要时间久些的.
仇物沸3045面粉与酵母的最佳比例是多少能让面团发酵的最好
李昌池13274534042 ______ 面粉与酵母的最佳比例一般是1%至2%,发的时间要适当才能松软可口,一般来说做面包都用的高筋粉(有部分法式面包有掺加低筋粉),高筋粉用机器揉面的时间大概是14到16分钟之间,如果是手工揉面的话相应的时间就得加长了,大概是30分钟左右;还有就是发酵时间的掌握,一般是一个小时的发酵时间,如果你的面团加的糖多,那发酵时间就得延长,因为糖对酵母有抑制作用,发酵时间从40分钟至1天不等. 希望对你有所帮助
仇物沸3045用酵母蒸馒头有什么好办法酵母发酵多长时间
李昌池13274534042 ______ 一年四季保持25℃左右的室内恒温状态,搅拌机不能恒温控制、盐等高渗透压物质,为了控制面团搅拌时温度过高,否则酵母活性将受到破坏或被杀死,可以按正常搅拌加料次序加入,又能收到良好的发酵效果,酵母添加时要尽量避免直接接触...
仇物沸3045酵母发面放置多久 -
李昌池13274534042 ______ 发面时,其用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,如果温度超过54℃,酵母便会失去活性.发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时. 在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不要超过38℃~39℃.一般正常的温度应控制在26℃~28℃之内,如果使用快速生产法则不要超过30℃,因为超过该温度,将发酵过速,面团未充分成熟,保气能力则不佳,影响最终产品品质.
仇物沸3045酵素发酵多长时间才能喝
李昌池13274534042 ______ 酵素发酵4到8周才能喝.如果是使用的果蔬材料较多的话,可以适当延长发酵的时间.自制酵素需要使用酵母来帮助发酵,一般2个月左右就能够完成发酵过程.材料:果蔬3份,蜂蜜1份,纯净水10份,糖适量,密封塑料容器.做法:果蔬洗净去皮切碎混合,然后将蜂蜜溶解在水中.在容器中放置果蔬一层、糖一层,最后加入蜂蜜水密封阴凉处保存即可.自制酵素一定要密封阴凉处保存,而且每3~4周需要开瓶放气一次,放气时不要大力摇晃酵素,避免浑浊.第一次放气会有酒精的味道,第二次放气会有醋酸的味道,之后才是真正的酵素.
仇物沸3045冬天发面要几个小时? -
李昌池13274534042 ______ 1-2个小时. 冬天的时候室内温度比较低,面团发酵的速度就会比较慢,想要完全发酵至少得1-2个小时,具体状况还得看面团发酵的程度,正常情况下只要是面团发酵到本身的两倍左右,差不多就发酵好了. 所以说这个发酵的时间是不固定的...
仇物沸3045面粉 只放水和面 不放任何发酵粉 要多久才能发面 -
李昌池13274534042 ______ 得看你多少水,多少面,水什么温度,放置的方法,放置的温度
仇物沸3045天气冷和热,对于面粉的发酵是否有影响? -
李昌池13274534042 ______ 准确的说是发酵面团温度对酵母发酵(就是繁殖)的影响 而不是天气当然天气冷热也有一定影响天气冷可以用温水发面如果你用恒温设备(如发酵箱、暖房等),压根可以不考虑天...