酵母菌发面过程视频
随着食材的普及，在超市里随手都能买到制作包子面点的原料。
很多家庭也开始在平时生活中，又或者在节日里，自己亲手做个馒头包子，原料用得放心，自己做的也很新鲜。
不过要做到像包子店的馒头又大又白还很香软，是很不容易的。
并不是包子店用了什么特殊材料，而是他们制作包子的细节是非常讲究的。
不管是做馒头还是包子，从选料到和面、发酵到蒸煮，都需要能注意到一些细节，这样才能做出好吃又香软的包子。
接下来就跟着小编一起看看，到底该注意哪些细节才能做出好吃的面点吧！
一、面粉选择有技巧
面粉的选择是需要我们对市面上卖的面粉类型有个了解后，才能选对合适的面粉。
我们常见的面粉有高筋、低筋，还有中筋。
许多人都认为是不是用来区分品质的，高筋就是高品质的面粉，所以很多人做什么面点都使用高筋面粉。
其实这是个认知误区。高筋面粉表示蛋白质含量也很高。
一般来说，需要筋性十足的面粉，像面条这类食物，用高筋面粉做出来才能更筋道、有弹性。
而制作馒头包子这些食物并不需要那么高的筋性，但是也不选择低筋的。
这样馒头做出来就很硬不松软，口感一点也不好。
所以制作馒头类食物，选用中筋面粉就十分恰当了。
二、发酵关键看这里
选好面粉，接下来就是发酵。发酵这一环可以说是比选对面粉还要重要。
因为发酵的步骤和技巧细节，决定了最终成品的效果。
首先发酵面粉需要加入酵母粉，用的水必须要掌握好比例，面粉和水的比例必须要做到2：1才是最好的。
而且水的温度也很关键，必须要用30到40度的水去和面。
另外，还有个小技巧，那就是在面粉中适量加一点白糖去和面，有助于提高酵母的发酵速度哦。
三、揉面一定要勤劳
揉面是个不可小看的步骤，它不仅需要力道还需要耐心。
在经过简单揉面并静置十分钟的面团，会完成第一次发酵。
然后还需要第二次去反复揉搓面团，这样的目的是排掉面团里多余的气体。
最终蒸出来的馒头才能更加柔软。揉面的时候可以放一点油，这样揉起来更加顺滑省力哦。
四、蒸煮也是有讲究
在经过两次发酵后，面粉团会比原来的要大两倍，然后就可以捏出形状去蒸煮了。
蒸馒头一定要在放冷水的时候，就可以上锅，不用等到水热了才放上去。
冷水慢蒸，会将整个馒头由内而外均匀受热。
另外，蒸熟的馒头不能马上掀盖打开，关火后需要焖个5分钟左右才打开。
这样蒸出来的馒头才会保持表面光滑透亮，口感蓬松细腻的效果。
家庭版自制馒头包子其实很简单，就是需要注意一些细节，需要细心与耐心。
在家就能吃到好吃的馒头，其实是一件很幸福的事情，而且想吃的时候就做，非常方便快捷。
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狄彦莺18728465531 ______ 用温水化开后揉进面团中~~千万别用热水~会把酵母烫死的~
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狄彦莺18728465531 ______ 发面时加入酵母或小苏打的同时加入牛奶,这个做法是可以的,口味肯定好,只是成本高一点.