酿米酒发酵十大禁忌

冉夜养5165做米酒的问题
徐侄颜19367164193 ______ 1、酸涩味,那是发酵时感染杂菌了,原因可能是器具未消毒、米饭未蒸透,也有可能酒曲不好或用量过少. 2、用手摸微温即可,应控制在26-32℃,天热时应底并采取降温措施(可将容器放在冷水盆里自然降温),天冷时应较高并采取保温措施(用棉衣裹住放在暖气片附近或热炕上).楼上说的可放在火上加热的办法不可取,因为这样有可能杀死底部的有益微生物霉菌和酵母菌,而易感染细菌,并造成米饭结痂而发酵不完全的现象. 3、摊晾米饭时肯定得用凉开水.

冉夜养5165怎样自己酿米酒 -
徐侄颜19367164193 ______ 材料:糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤.做法: 1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿. 2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸. 3、20分钟后打开锅盖糯米的样子. 4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟. 5、蒸好的糯米腾入干...

冉夜养5165米酒怎么酿造 -
徐侄颜19367164193 ______ 酿造步骤 1、准备材料:1000g糯米,15g甜酒曲.将糯米淘洗干净后,用清水浸泡8~10小时. 2、蒸锅上铺干净的屉布,放入糯米,大火蒸.开锅后蒸20分钟 3、蒸熟米饭,摊开冷却至室温,用筷子翻翻以加快冷却,凉到不烫手,36度左右(...

冉夜养5165做米酒发酵时用冷水还是热水? -
徐侄颜19367164193 ______ 用冷水,第一步:首先将糯米放入到清水中浸泡10小时左右,直到将糯米完全泡胀即可,然后将糯米放入到蒸锅中,大火蒸12分钟左右即可起锅.第二步:将蒸好的糯米放入到碗中,同时将凉白开放入到糯米中,搅拌均匀后,放置2-3分钟,直...

冉夜养5165做醪糟的注意事项及正确步骤 -
徐侄颜19367164193 ______ 做法: 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出...

冉夜养5165谁给讲讲酿酒的注意事项? -
徐侄颜19367164193 ______ 1、 问:生料酿酒能否适用于液态法白酒和酒精生产? 答:可以.生料酿酒是采用全液态法生产工艺,与现行的液态法白酒和酒精的工艺基本相同.采用生料全液态法生产白酒和酒精,比现行采用熟料液态法生产白酒和酒精,具有更多的优越...

冉夜养5165米酒在发酵过程中产生白毛和黑点是什么,还能喝吗 -
徐侄颜19367164193 ______ 是酵母菌,不能喝了.米酒在发酵过程中受到了杂菌的感染会产生细菌.产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底,或者碰到生水了.在做酒的过程中,要把容器清洗干净,不能有油,把容器用开水烫几遍,保证没有细菌. 米酒,又叫酒...

冉夜养5165米酒太稀中间洞挖不上能做好吗 -
徐侄颜19367164193 ______ 只要酒曲是好的就没问题.发酵时间掌握好,3天内是甜酸的过了四天就发苦了.

冉夜养5165请告诉我有关酿米酒的一切知识 -
徐侄颜19367164193 ______ 1米酒味甜醇香,风味独特,很受男女老幼的喜爱.它的制作非常简单,很容易掌握. 将筛选干净的糯米,用水洗净,放入锅中用猛火蒸1小时左右,待熟透后取出.然后把蒸好的米,倒入一盆温开水中,进行搓洗(这样避免糯米相互粘连)再...

冉夜养5165米酒发酵不好怎么办 -
徐侄颜19367164193 ______ 搅动一下,上面的搅到下面;然后看下温度够不够,要保温.不知道酿多久了,酒曲如果不够的话,也会发酵不好的. 方法/步骤 1、将糯米淘洗干净后,用清水浸泡8~10小时.大火蒸糯米20分钟,冷却后(凉到不烫手为止),用手将糯米弄...