酿酒发酵的五个阶段

廉食烟4270酒类酿造的有哪些步骤呢?
单功锦18752366173 ______ 酒类酿造 酿酒是在酵母菌的发酵作用下将葡萄糖转化成酒精的生化过程.葡萄等含糖原料经破碎或压榨后即可直接进行发酵.谷物等含淀粉原料酿酒时须先经过糖化,即将原料蒸煮后,加入麦芽、曲或酶制剂,使淀粉在淀粉酶作用下转化成糖后,再用酵母菌发酵.酒精饮料按工艺不同,可分发酵酒、蒸馏酒和配制酒3种.发酵酒是原料发酵后经压榨、澄清、过滤而制成,酒精含量较低,如黄酒、啤酒、葡萄酒等.蒸馏酒是将含淀粉或含糖的原料所制成的发酵醪,用蒸馏器蒸出的酒精浓度较高的饮料,如白酒、白兰地等.配制酒是用饮料酒精或白酒作主要原料,加入一定比例的色素、糖料、香料或药材等制成.

廉食烟4270葡萄酒发酵的具体过程 -
单功锦18752366173 ______ 不知道这是不是你要的... 同瓶发酵法是最原始、最复杂的葡萄酒发泡工艺.还可以通过异瓶发酵法和装罐发酵法或称查迈特法产生汽泡.我们可将假定的混合酒分成三组,首先介绍同瓶发酵法. 同瓶发酵法 需要记住的第一点是:采用...

廉食烟4270有谁知道如何酿酒? -
单功锦18752366173 ______ 由于酿酒用的原料不同,所用的微生物和酿造过程也不一样.以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明: 白酒:多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造过程大体分为两步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等...

廉食烟4270酱香型白酒是如何酿造的?? -
单功锦18752366173 ______ 酿造工艺概括为:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程. 茅台镇为酱香型白酒生产集中地,选用当地优质高梁为原料,严格按照节气,端午采曲、重阳投料.基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,一...

廉食烟4270啤酒酿造工艺流程??? -
单功锦18752366173 ______ http://food.newmaker.com/disp_art/1130006/12930.html里面还有酿造啤酒的流程图 一、啤酒工艺过程 啤酒生产过程主要分为:制麦、糖化、发酵、罐装四个部分. 在计算机及检测设备的配合下,借助监控组态软件平台,可根据不同需要选择...

廉食烟4270发酵的工艺过程怎样的?
单功锦18752366173 ______ 发酵的工艺过程 (1)菌种活化与扩大培养菌种在使用之前,往往采用斜面冰箱保藏 法、沙土管保藏法、石蜡油封存法、真空冷冻干燥保藏法等方法保藏,此时处 于休眠...

廉食烟4270葡萄酒酿造要经过哪些程序 -
单功锦18752366173 ______ 1.筛选-采收后的葡萄有时带有葡萄叶或未成熟葡萄,因此严谨的酒厂会在酿制前加以筛选,必要时也依葡萄成熟度进行分类. 2.破皮-使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮内的单宁、红色素及香味物质溶解出来.但须注意避免释出葡萄梗和籽中的...

廉食烟4270自家酿造葡萄酒的步骤是什么? -
单功锦18752366173 ______ 一、准备工具:家酿葡萄酒的工具很简单,我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只,旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个,塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(1.5米长,...

廉食烟4270下面哪项不属于茅台酒生产的五大流程 -
单功锦18752366173 ______ 下列哪项不属于茅台酒生产的五大流程?答:【C】高温推积发酵茅台酒的酿造工艺流程一、端午制曲1、踩曲曲即曲药,曲药以小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用脚不停地踩.制曲时间在...

廉食烟4270葡萄酒的发酵工艺 -
单功锦18752366173 ______ 试读结束,如需阅读或下载,请点击购买> 原发布者:xiaobaizhua2 葡萄酒酿造工艺 具体酿造工艺步骤1.一,去梗2.二,压榨果粒.3.三,榨汁和发酵.4.四,添加二氧化硫. 常见的酿酒葡萄品种1.赤霞珠(Cabernet Sauvignon)2.品丽珠(...