鉴别乙酸乙醇乙醛
“你就让我喝一口吧，就一口，这白酒是好东西，能抗癌！”
许大爷是名副其实的“酒鬼”，因长期大量喝酒，胃部经常不适。
去年11月，他因腹痛、腹胀，体重莫名下降，确诊了早期胃癌，当时做手术花了不少钱，好在病情控制得不错。
术后，子女和医生都反复叮嘱让他要把酒戒掉，饱受病痛折磨的许大爷很听话，出院到现在近半年时间滴酒不沾。
上周，许大爷偶然看到一篇防癌科普文，文章指出：科学家发现，白酒内含有大量的有益成分，能抗癌延寿。
许大爷心动不已，本来嗜酒如命的他，终于找到了合理的饮酒借口，当天就去买了几瓶白酒回家，打算通过喝酒来抗癌。
可还没等喝呢，就被妻子发现了。
妻子勃然大怒，大声训斥许大爷：“都患癌了还不知悔改，要是胃癌复发了你就等死吧！”
但许大爷觉得自己很冤枉，开始跟妻子争辩：“人家文章里都说了喝酒能抗癌，我这也是为了自己的身体好啊。”
两人争执不下，大吵一架，最终许大爷选择退让一步，这件事才得以告终。
到底喝白酒能不能抗癌呢？
一、喝白酒真的可以养生抗癌吗？
传言称，江南大学发表的论文发现，白酒内含有脂肽类活性物质——“地衣素”，该物质具有抗病毒、抗癌作用，于是就衍生出了白酒可抗癌的说法，这真的可信吗？
实际上，在白酒内发现活性成分不是什么新鲜事，白酒内除了含有脂肽类物质外，还含有有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物等，这些物质在动物实验中的确被证实有预防疾病、抗癌以及调节生理节奏的作用。
但这些作用不能直接推论至人体，动物实验证实有效≠人体有效。且白酒内含有的有效成分数量十分有限，在动物实验上的功效剂量通过饮酒难以达到。将发现“活性物质”等于白酒能“抗癌”是偷换概念。
对于任何食物，我们都不能以其内里含有某些活性成分、抗癌物质，来评判它的价值，而是要通过更全面的评估来判断其对健康的影响，不能只看到好的一面，而看不到坏处。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯指出，酒精是明确的一类致癌物。白酒内的主要成分是酒精和水，而酒精会对肝脏带来直接的损伤，增加罹患肝癌的风险。即便是酒精内含有的2000种成分里有1999种对健康有利，也难以掩盖酒精给健康带来的危害。
二、酒进入人体后，会发生什么？
酒精在进入体内后，会经食道到达胃部，再到小肠、血液，经此路线在体内游走，最后通过代谢排出。
人通过口腔摄入酒精后，大部分会随着食道进入到胃部，来到胃内的酒精会刺激胃部黏膜，让其大量释放消化液，这些消化液容易从食道上涌，会导致胃部灼热。
在胃内的部分酒精会利用其脂溶性的特点，被胃粘膜吸收后进入到血液，通过血液循环进入大脑，引起神经兴奋、自控力下降。
还有部分酒精则会被胃液稀释，进入到小肠，穿过小肠壁进入血液，此时人体血液内的酒精浓度会达到巅峰。而进入血液内的酒精，10%会通过呼吸和汗液代谢，大约有90%的酒精会进入到肝脏内。
肝脏想要代谢酒精，离不开乙醇脱氢酶的作用，乙醛脱氢酶会将酒精分解成乙醛、乙酸，最终转换成二氧化碳和水，通过呼吸和尿液排出体外。
但我国群众很多人都有乙醛脱氢酶失活的现象，这些人群无法进一步分解酒精，容易让体内蓄积大量乙醛，给肝脏以及各组织器官带来较大伤害，甚至会破坏细胞核内基因，导致其发生恶变。
三、喝酒的危害，别再忽视了
《柳叶刀》杂志发布的数据显示，即便是少量饮酒（每日<10g），也造成了至少13万的新发癌症。喝酒与食管癌、肝癌、乳腺癌、口腔癌等多种癌症相关，其中东亚人群与酒精相关的癌症发生风险会比其他地区更高，中国甚至位列喝酒致癌风险最高的地区（与乙醛脱氢酶有关）。
《柳叶刀》公布的1990-2016年的饮酒数据中，我国因饮酒导致的死亡人数上，无论男女，都排名第一，死亡人数超70万。
因此，别再忽视喝酒的危害了，喝酒给身体带来的伤害是全身性的，长期过量饮酒还会带来这些风险。
1、误吸
醉酒后，饮酒者可能处于神志不清的状态下，但他们的胃部内存有大量食物。在醉酒后发生呕吐时很容易让胃内容物进入到气道内，继而引起吸入性肺炎、窒息发生，更甚者会导致死亡。
2、心梗
饮酒后可能会导致心血管扩张、血压骤升/骤降等，容易诱发急性心梗发生，尤其是一些本身罹患慢性病的中老年人，发生的风险更高。
3、脑出血
喝酒会导致交感神经兴奋，继而让血管收缩、血压骤升，本身就患有高血压的人群出现该现象很容易引起血管壁破裂，诱发脑出血。
4、乙醇性酮症酸中毒
酒精进入体内会导致糖原异生受到抑制，酮体生成也会加速，容易诱发酮症酸中毒发生。具体表现为头晕、心悸、气促、发热以及腹泻等，但这些症状很容易被误认为是醉酒引起。
5、膀胱破裂
酒后的人群尿意感觉相对迟钝、括约肌也会收缩，会加重尿潴留的症状。但饮酒后体内的血液循环速度较快，容易让膀胱短时间充盈、膨胀，饮酒者此时呕吐、排尿过急以及跌倒撞击腹部等，都可能会诱发膀胱破裂。
6、急性胰腺炎
大量饮酒可能会导致急性胰腺炎，因为酒精会刺激胃壁分泌盐酸，继而让十二指肠内胰泌素和促胰酶素分泌增加，容易诱发急性胰腺炎。
总而言之，切不可认为小酌不会伤身！少量饮酒也会增加癌症的发病风险，最健康的饮酒量应该为0！
参考资料：
[1] 《辟谣 |白酒抗癌？》.健康人报.2019-01-03
[2] 《喝酒后，大脑究竟发生了什么？癌变、致死……看完还敢再喝吗！》.科普中国.2023-02-04
[3] 《中国人喝酒致癌风险最高？《柳叶刀》子刊发布报告》.医学界风湿免疫频道.2021-07-25
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