锅发黑对人体有害吗

今年39岁的小杨经营着一家小餐馆，最近餐馆的生意格外火热，这让小杨有些顶不住。

一天，闺蜜来餐馆吃饭顺便来看望她，发现她面色苍白，脸上没有一点血色，怀疑她贫血了，“你下班去市场买点鸭血回去补补吧，你看看现在这个憔悴样。”

小杨最近也感觉有点头晕乏力，于是拜托认识的老板留了些新鲜的动物血给她，连续吃了好几天的动物血，面色确实红润了不少。

但不对劲的情况出现了——小杨发现自己这几天老是排黑便，联想起之前在网上看到的“排黑便警惕肠癌”的内容，小杨立马预约了第二天的检查。

“你最近饮食上有什么变化吗？比如有吃动物血或者一些深色水果吗？”医生询问道。

“啊？我这几天确实吃了动物血，请问是和我排黑便有关系吗？”小杨疑惑地问道。

“来做个肠镜就知道是怎么回事了。”最终检查报告显示小杨的肠道没有什么异样，医生解释她这种情况，其实主要是吃动物血引起。

一、吃了动物血排黑便，是身体在排毒吗？

相信大家都有过这样的体验，某天吃了动物血之后，排出来的粪便都是黑色的，有人说这是动物血太脏引起的，也有人说是身体吃了动物血在排毒，到底哪个说法是正确的呢？

动物血本身是干净的物质，没有所谓的代谢废物、毒素等存在。因为血管内仅有的细胞代谢产物，这些物质会随着血液循环进入到肝脏、肾脏内，继而被脏器转换成其他的物质再通过尿液、粪便的形式排出体外。

在市面上所售的动物血，都是经过国家检疫部门确认符合标准的，所以大可以放心吃。

吃动物血排黑便是正常现象，这是因为动物血内含有大量的铁元素，当铁元素没有被身体完全吸收时，会和大肠内的硫化物结合形成硫化铁，继而让粪便变成黑色，这是正常的生理表现，在3天左右即可恢复正常。

二、吃动物血能补血吗？

在民间，不少人都相信“以形补形”的说法，比如吃猪脑补脑，吃腰子补肾……那吃动物血能补血吗？

的确，动物血内含有丰富的铁元素，猪血的铁元素可达到8.7mg/100g，鸭血更是达到了30mg/100g，且几乎都是血红素铁，很容易被身体吸收利用，可起到不错的补血作用。

但需要注意的是，贫血不仅仅只有缺铁一个诱因，一些人出现贫血是由于失血、红细胞制造数量下降，以及红细胞被破坏引起，这些情况就不适合吃动物血来补充。

当发现自己存在贫血症状时，正确的做法是要及时就医检查，明确病因后去进行针对性的干预。

动物血除了能补血之外，其本身的营养价值也不低。动物血素来有“液态肉”的称号，其内里含有的蛋白质含量与肉类相近，且氨基酸比例与人体接近，较容易被身体消化吸收。

它的脂肪量远低于肉类，是个高蛋白、低脂肪的食物，适合绝大部分的人食用。

三、鸭血、猪血和鸡血，哪个更有营养？

市面上最为常见的动物血有三种，鸭血、猪血以及鸡血，这三种哪种的营养价值最高呢？

当从蛋白质的多角度来看，三种血的营养价值差异不大，主要的差别在于内里的铁元素含量，大小分别是鸭血>鸡血>猪血，相对来说鸭血的补血效果最好。

但需要注意的是，现在“假鸭血”在市场泛滥……你吃到的鸭血可能不是真鸭血。

假鸭血顾名思义是指非鸭血，一些商家会利用其他血液或是“科技与狠活”来以次充好，目前市面上有用鸡血、猪血冒充鸭血的，也有一些不法商家利用羊血、鹅血注水稀释后，添加胭脂红、苏丹红等染色剂来冒充鸭血。

甚至还有些商家为了让“鸭血”的保质期延长，会添加甲醛、山梨酸钾、钠盐等物质来防止变质。

但甲醛是具有较高毒性的化学物质，长期接触会对神经系统、肺、肝脏等器官都带来损伤，甚至会诱发癌症发生，对健康威胁很大。

那“真鸭血”具体应该怎么挑呢？不妨参考以下几点：

1、看外观、色泽

生的真鸭血表面应该是光滑没有气孔的，横切面有大小不一的气孔，颜色和猪血较为接近。而假鸭血上则会有蜂窝状的气孔，颜色也更暗一些。

2、看标签、成分

正规厂家生产的鸭血应该有正规的包装，包括有配料表、名称、生产日期等，如若配料表内有添加剂、防腐剂的话，则要谨慎选择。

3、闻气味、试口感

真的鸭血应该有一股血液独有的腥味，煮熟了之后口感相对细腻，类似于豆腐的感觉；假的鸭血则没有这种口感，弹性较差。

动物血是个营养价值很丰富的食物，在日常购买时要注意去正规的商场、超市，避免购买到假鸭血。

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