隔夜的土豆丝为什么发黑了

谢香毅5021土豆丝怎么变黑了?
缪金溥18938667568 ______ 那是因为和空气接触氧化了,你只要把土豆丝切好后,用盐腌制一下(盐不需要太多,只需要你自己做菜时的量就可以了),然后把它浸在水里.炒的时候可以不用加盐了,如果觉得味道不够,也可以稍微加一点点.

谢香毅5021隔夜土豆为什么会变黑 -
缪金溥18938667568 ______ 土豆中含有一种多元酚类的单宁物质(又称鞣质).单宁在酶的作用下,极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变. 为了避免单宁物质遇空气氧化,应将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡,使之与空气隔绝,就不会变色了. 当茄子、苹果、土豆等削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.

谢香毅5021土豆丝怎么黑了 -
缪金溥18938667568 ______ 土豆丝变黑是因为土豆丝接触空气后被氧化所致,以后一定记得刨好的土豆丝要浸在水中,防止被氧化.

谢香毅5021昨天晚上炒的青椒土豆丝,为什么第二天早上有的变成灰色的呢 -
缪金溥18938667568 ______ 没有淘,里面的淀粉被氧化.下次炒之前先把切好的土豆丝拿水泡几分钟再捞出炒就不会这样了.望采纳

谢香毅5021头一天切好土豆丝放冰箱里有点变黑还能吃吗 -
缪金溥18938667568 ______ 能吃,因为根据化学反应来说他只是被氧化了,土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑,所以还是能吃的,只是看起来不舒服而已 土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒.土豆切开后容易氧化变黑,属于常现象,不会造成危害.人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调.但注意不要泡得太久而致使营养流失.皮色发青或发芽的土豆不能吃,以防龙葵素中毒

谢香毅5021隔夜土豆丝发黑能吃吗 -
缪金溥18938667568 ______ 可以吃,土豆切开后,用盐水浸泡,在用清水清洗,后保存,就不会变色.土豆最好现用现切.

谢香毅5021我想凉拌土豆丝,可是不知道为什么早上拌好的土豆丝,到晚上就发黑了,不再是土豆原本的黄色,不知道有哪位高手能知道其中的奥秘,告知一二呢?让拌好的土豆丝不再发黑呢? -
缪金溥18938667568 ______ 土豆丝用水洗干净(水清为止) 锅内加水烧开(水里放点盐) 把土豆丝放开水里 烧一开 用水投凉 把水控干 土豆丝上放葱丝 蒜末 锅内烧热油 浇上 放调料拌就可以了 在黑了你找我

谢香毅5021擦的土豆丝第二天发黑是不是坏啦 -
缪金溥18938667568 ______ 土豆中的成分与氧气氧化变黑,不会对身体照成危害,但是鉴于土豆丝的颜色发黑,还有期间损失了很多影响,还是不要实用了吧,但是吃了也不会有副作用.

谢香毅5021新鲜土豆切丝了,在冰箱放了一晚上有点变黑了,还能吃吗? -
缪金溥18938667568 ______ 只是土豆中的淀粉氧化了,吃肯定没有问题.不过下次楼主可以切完把土豆丝放到凉水里浸泡下,如果不吃的话用保鲜膜覆盖,再放到冰箱里就没问题了

谢香毅5021没炒熟的土豆丝放置一天颜色变黑,还能吃吗? -
缪金溥18938667568 ______ 安全起见,最好还是别吃了.生的土豆的薯块中人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死.烧熟煮透后,可以放心食用.