面粉质量八个等级

内行人买面粉，不只看价格，认准面袋“3行字”，挑到优质好面粉

面粉是家家户户必备的，可以制作很多好吃的美食，比如馒头、包子、面条、饺子、馅饼等，种类比大米丰富多了。面粉选得好不好，关系到做的面食好不好吃，那什么样的面粉是好面粉呢？是不是价格越贵越好呢？如果你还不会挑选面粉，快跟我来学一下吧。

买面粉，要去正规的超市或粮油店，品质才有保证。从包装上来说，面粉有散装的、袋装的，我给大家的建议是，如果平时面粉用得少，可以买散装的，少买一点即可；如果经常用面粉，就买袋装的。散装面粉长期暴露在空气中，麦香味比较淡，而且容易落灰。

价格贵的面粉不一定是好面粉，所以买面粉不能只看价格，而是要看面袋子的“3行字”，就能轻松挑到优质好面粉，到底是哪3行字？我们一起来看看。

一、产品类别或产品名称

通过产品类别或名称，可以判断出什么面粉。面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉3类，适合做的面食也不一样。

①高筋粉——蛋白质含量在11.5%以上，筋性比较大，就是比较有嚼劲，适合做馒头、饺子皮、面条、面包等。

②中筋粉——蛋白质含量为9.5~12.0%，筋性适中，适合制作各种中式面食，包括馒头、包子、花卷、面条等等。

③低筋粉——蛋白质含量在8.5%以下，筋性比较低，口感比较膨松、酥软，适合制作发糕、蛋糕、饼干等。

如果看到“高筋”2个字，肯定是高筋粉，面包粉、饺子粉一般也是高筋粉；如果没有特殊标注，一般都是中筋粉；看到“低筋”2个字，就是低筋粉，蛋糕粉也是低筋粉。根据自己要做的面食，来选择适合的面粉。

二、产品标准号或执行标准号

只要是袋装面粉，都有产品标准号或执行标准号，说明面粉是按照什么标准生产出来的。首先要看是不是符合国家标准，其次高筋粉、中筋粉、低筋粉的生产标准不一样，

3种面粉的产品标准号分别是：

低筋面粉：GB/T 8608

中筋面粉：GB/T 1355

高筋面粉：GB/T 8607

另外，专用小麦粉的标准号是LS/T，LS也就是粮食的拼音缩写，一共有8个。

通过名字也能看出来，这8种面粉都有各自的用途。

三、质量等级

面粉也是有等级的，按加工精细度分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉（普通级）和次粉（饲料粉），市面上常见的就是前三种。

我们一般买特制二等粉就行了，口感好，价格也实惠。如果是商用，用标准粉会更便宜。要是不差钱，就是追求最好的口感，那就选特制一等粉。

面粉的等级越高，质地越细腻，颜色也纯正，做出来的面食无论是口感还是颜色都越好。不过，等级越高，相应流失的营养也就越多。全麦粉是包含麦麸、胚芽的面粉，加工精度比较低，等级上属于标准粉。

以后买面粉，看清楚面袋子上的这3行字，就能买到最适合的面粉，好吃还不贵。

下面给大家分享一个好吃的面食做法，松软香甜，老人孩子都爱吃。

【奶香馒头】

准备中筋面粉、酵母粉、白糖、纯牛奶。

1、250毫升纯牛奶倒入碗中，放进微波炉里加热至温热即可，加入5克酵母粉、10克白糖，用筷子搅拌均匀，静置10分钟，等到酵母激活，产生气泡即可。

2、盆子里倒入500克面粉，倒入酵母牛奶搅拌成面絮，再下手和成光滑的面团，盖上盖子放在温暖地方发酵2个小时，发酵至两倍大即可。

3、把发酵好的面团放在案板上，加点干面粉揉均匀，搓成长条后切成小块，放进蒸锅里继续发酵20分钟，然后大火蒸15分钟即可出锅。

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