食品微生物结课论文

穆月罗2678微生物与食品发酵的关系 -
杨信侦14757026897 ______ 复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质.发面、酿酒等都是发酵的应用.也作酦酵. 简单点说:微生物是发酵能够发生的根本.微生物是发酵的工具. 更详细参阅:http://baike.baidu.com/view/35695.htm

穆月罗2678如何控制食品微生物污染求答案 -
杨信侦14757026897 ______ 在食品贮藏工作中,应该采取各种措施,对于可能出现的微生物污染进行预防.一旦出现微生物污染,应采取措施控制.1、食品微生物污染的预防许多食品,如水果、蔬菜、鱼、肉、禽蛋等,内部一般不常含有微生物,但其外表往往带有各种各样...

穆月罗2678食品微生物为何种类繁多,繁殖迅速 -
杨信侦14757026897 ______ 首先微生物本身种类就极其繁多,其次,食品对微生物而言营养极其丰富,只要有合适的温度,湿度,自然就会快速繁殖

穆月罗2678食品检验中微生物的特点一般归纳为哪六点? -
杨信侦14757026897 ______ 1.个体微小,结构简单 在形态上,个体微小,肉眼看不见,需用显微镜观察,细胞大小以微米和纳米计量. 2.繁殖快 生长繁殖快,在实验室培养条件下细菌几十分钟至几小时可以繁殖一代. 3.代谢类型多,活性强. 4.分布广泛 有高等生物的地方均有微生物生活,动植物不能生活的极端环境也有微生物存在. 5.数量多 在局部环境中数量众多,如每克土壤含微生物几千万至几亿个. 6.易变异 相对于高等生物而言,较容易发生变异.在所有生物类群中,已知微生物种类的数量仅次于被子植物和昆虫.微生物种内的遗传多样性非常丰富.

穆月罗2678简述微生物的五大特点,并列举他们在生产实践中的应用 -
杨信侦14757026897 ______ 微生物五大共性分别是:1:体积小,面积大;2:吸收多,转化快;3:生长旺,繁殖快;4:适应强,易变异;5:分布广,种类多.其中最基本的特性是体积小,面积大.微生物是一个突出的小体积大面积系统,从而赋予它们具有不同于一切大生物的五大共性,因为一个小体积大面积系统,必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面,故而产生了其余四个共性.巨大的营养物质吸收面和代谢废物的排泄面使微生物具有了吸收多,转化快,生长旺,繁殖快的特点.环境信息的交换面使微生物具有适应强,易变异的特点.而正是因为微生物具有适应强,易变异的特点,才能使其分布广,种类多.

穆月罗2678从食品微生物学的角度说明什么叫微生物外源性污染和微生物内源性污染 -
杨信侦14757026897 ______ 动物性食品在其加工、运输、贮藏、销售、烹饪等过程中受到的污染,感染上微生物并且进行大量繁殖,成为外源性污染.一般来讲多感染细菌类微生物,比如芽孢类和大肠杆菌等等. 凡是 动物 体在 生活 过程中,由本身带染的微生物而造成的...

穆月罗2678你认为食品微生物学研究的重点领域应该包括哪些方面?阐明您的理由. -
杨信侦14757026897 ______ 利用微生物发酵生产富含蛋白质的人造肉,如含有牛肉味的蛋白质.原因,可大规模生产,生产周期短,生产成本低,能解决食物短缺问题.

穆月罗2678速求有关发酵工程在食品工业中应用的论文 -
杨信侦14757026897 ______ 发酵工程是生物技术的重要组成部分,是利用微生物的特殊功能生产激光技术在食品包装中的运用...

穆月罗2678tuyip:微生物与食品的联系 -
杨信侦14757026897 ______ 人类的生活离不开微生物,微生物与食品的联系主要指以微生物为主体通过发酵提取微生物的初级或次级代谢产物并加以利用,或直接提取微生物实体,比如味精就是通过谷氨酸棒状杆菌发酵制的,...

穆月罗2678食品微生物——真核微生物 -
杨信侦14757026897 ______ (1)低等真菌的细胞壁的主要成分以 纤维素 为主,高等真菌的细胞壁的主要成分 以几丁质为主. (4)根霉因有假根而得名,它的功能是在培养基上固着,并吸收营养. (5)真核微生物包括有: 酵母菌,霉菌,大部分藻类,原生动物....