食用碱一次可以放多少
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大家好,我是给大家分享生活实用小妙招的圆圆,每天都会给大家带来一个实用小技巧。
小苏打是我们经常能看到的调味品,食用碱我们时常也会用到,但因为外表都是白色的,所以经常有人会把两者搞混,以为两者使用方法一样。
其实还是不相同的,那么应该如何辨别两者呢?和圆圆一起来了解一下吧。
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1、食用碱
食用碱又叫碳酸钠,有白色粉末或是白色颗粒两种形状,它的碱性比较强。
可以软化肉质纤维,所以平时在炖肉、腌肉时,可以加上一些食用碱,使肉类吃起来比较鲜嫩松软,口感更好。
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食用碱还可以泡发干货,去除发面团中的酸味,所以我们在制作面条或者馒头时,可以加一点碱面,这样吃起来面条口感更好,也更顺滑,馒头也会白白胖胖的。
但是一定要适量,如果食用碱放多了,就会使食物发黄,味道还会变苦,十分不好吃。
食用碱还可以用来清洗污垢,食用碱有很强的腐蚀性,能够轻松地去除附在厨房用具上的油污,也可以清除蔬菜或是水果表面残留的农药,用处十分的多。
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2、小苏打
小苏打也有一个别称,叫做碳酸氢钠,但是因为比较拗口,所以我们还是习惯称为小苏打。
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小苏打一般呈现粉末状,主要用于面食上,能够让面食口感更为松脆,让油炸的食物颜色更为的鲜黄好看,同样也可以用来清洗水果蔬菜,去除瓜果蔬菜残留的农药。
感觉两者用途差不多,到底该如何区别呢?我们可以通过一个实验来区别两者。
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我们先拿出食用碱和小苏打,对比一下可以看出,食用碱粉末的颜色要比小苏打的更深,气味也比较浓烈,摸起来手感比小苏打粗糙,小苏打则闻起来没有味道,颜色淡。
但这是在对比的情况下,才能稍微看出一些区别,如果没有条件对比,就可以靠这个实验来区别了。
我们先拿出三个杯子,其中两个杯子分别装着冷水、50度的热水,最后一个杯子装上白醋。把食用碱分别放入到杯子中,观察溶液中有没有发生反应。
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食用碱放到冷水里时,没有任何反应,放到热水里也是毫无反应,但当放到白醋里时,会看到一些小气泡。
接下来把之前三个杯子里的液体倒掉,重新换成新的,再放入小苏打观察一下反应,我们发现小苏打和食用碱一样,被放到冷水、热水中都没有反应。
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只有放在白醋里,有较为剧烈的反应,产生了很多泡泡,比食用碱的反应更强烈。
通过实验我们得出结果,小苏打只适合用来给面食增加蓬松感,让口感更松软,但不适合发面,食用碱没有蓬松的作用,适合用来发面。
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因为实验中产生的小气泡就是二氧化碳气泡,碱性物质接触了酸性物质之后,产生大量的二氧化碳气泡,才能使物品有蓬松的效果。
最后提醒大家,虽然小苏打和食用碱都是安全的食品添加剂,但在使用时还是要注意用量,如果摄入过量,会影响我们的肠胃消化。
另外要注意,不要把食物放在食用碱溶液中浸泡,以免原材料腐烂浪费。
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怎么更好的保存小苏打和食用碱?
不论是食用碱还是小苏打,买回来时都是粉末状,稍不注意就会结块,应该如何保存才能使用时间更长呢?
空气中都是有水汽的,小苏打很容易吸收到这些物质,然后结块,所以应该采用密封的方式,放在阴凉干燥的地方。
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食用碱具有弱碱性,最好用玻璃容器来装,保存时也要密封好,因为玻璃是二氧化硅,能够避免食用碱产生酸碱反应。
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夔萧怀1475做面条,10斤面粉要放多少食用碱
周曼码18152023283 ______ 做面条就500克面粉对应5克碱,10斤是5000克,需要放50克食用碱.50克就是1市两.
夔萧怀1475做凉面一斤面粉加多少食用碱? -
周曼码18152023283 ______ 看你做什么面食 如果是做馒头的话 按照0.5千克:3.7~4.2克碱. 大概是一汤勺吧. 要是和面做面条的话呢 要弹一点就放一勺半吧.
夔萧怀1475煮小米稀饭放小苏打还是食用碱,两者是一样的东西吗?放哪种更好些,放的比例是多少? -
周曼码18152023283 ______ 小苏打就是食用碱,化学名叫碳酸氢钠(NaHCO3),可以放,但不能放太多,一点点就好了. 熬粥时放一点可以加快熬的速度,也可以使粥产生特殊的香味,但是会破坏粥里的维生素等营养物质,不能多放.三、四个人吃的粥,大约放0.5到1克即可.
夔萧怀1475食用碱放在面里有标准吗有比例吗 -
周曼码18152023283 ______ 1份面:0.00618份碱,
夔萧怀1475做包子发面发酵后食用碱怎么放?
周曼码18152023283 ______ 和成碱水,然后掺碱水和,不粘手没酸味有弹性就好了
夔萧怀1475大米碱水果的做法,用大米磨浆后放入食用碱的量是多少 -
周曼码18152023283 ______ 回答 一、制作设备及工具磨浆机(或石磨),煮锅,筛子(铁皮筛或竹), 水缸,盆,勺等.二、原料与配方大米5 公斤,生石灰100 克.三、工艺流程原料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型.四、制作要点1. 备料 ①用普通籼米即可.要求...
夔萧怀1475面条中碱放多了会怎样? -
周曼码18152023283 ______ 碱面放多了怎么办 1.如果碱面不小心放多了一点,可以延长去蒸的时间,放久一点让面醒一下也能会发一些碱.如果是已经放进蒸笼里蒸了的话,可以把蒸的温度提高到28℃让细菌加速繁殖,这样可以在面上分泌出大量的酵素和乳酸,这些东西...
夔萧怀14751米的鱼缸一次放多少碱 -
周曼码18152023283 ______ 具体数量应该以pH值提升量为准,每24小时提升值不高于0.2比较安全.
夔萧怀1475煮小米稀饭放小苏打还是食用碱,两者一样吗?放那种更好,应该放多少,什么时候放最好?请详细回答 -
周曼码18152023283 ______ 以食品级为例: 小苏打,分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠 ,碳酸氢钠,弱碱性白色粉末.民间还叫有重碱、水碱、碱等土话.小苏打的化学名为碳酸氢钠(NaHCO3),口服能碱化尿液,防止尿中形成结晶,所以常与磺胺类药...
夔萧怀1475自制碱水能放多久 -
周曼码18152023283 ______ 自制碱水可以存放18个月左右.在制作碱水的过程中,需要使用食用碱和温水调制,然后将碱水装进塑料瓶中,放在冰箱的冷藏室中保存.需要注意的是,每次使用完碱水后,需要将剩余的碱水倒回塑料瓶中,并盖紧瓶盖.此外,如果使用自制碱水后发现有异味或其他异常情况,应该及时处理,避免产生食品安全问题.