餐饮太难干了

  文/乐居财经 靳文雨

  参加完碧服史上最差业绩会后，李长江并未停歇，又在思考企业的解题术。这一次，他把着力点放在了“餐饮”。

  业绩会次日，碧桂园服务就有了新动作，3月30日，其全资成立了湖北碧鲜惠餐饮管理有限公司，注册资本为10万；紧接着4天后，碧桂园服务又全资成立了肇庆市碧鲜惠餐饮管理，注册资本同样为10万，两家公司的经营范围均包括餐饮管理、企业管理等。

  这已是其近两个月以来成立的第3家餐饮公司，最早一家是于情人节成立的河南碧香情餐饮管理，注册资本为500万元，持股比例为100%。

  不止碧桂园服务，从近两年的动作及年报中提及到的业务方向，可以看出，餐饮尤其是团餐业务正成为物企竞相开辟的新方向。

  据乐居财经统计，包括金科服务、新城悦服务、保利物业、远洋服务、特发服务、星盛商业、世茂服务、绿城服务等物企都在直接或间接的以社区为原点，增加团餐配套服务。

  众所周知，物企在服务领域沉淀的丰富的经验，向上拥有多种资源丰富的供应商，向下直接对接广大的客户群体，与这类餐饮企业能够进行业务协同占据优势，形成一体化经营。

  转行“卖饭人”

  对于干餐饮这件事，碧桂园并非临时起意，而是早就有所规划。2021年4月13日，碧桂园服务在广西省南宁市成立了广西自贸区碧鲜惠餐饮管理，并持股100%。

  彼时，就有业内人士表示，“碧桂园服务设立餐饮服务公司，是欲拓宽社区增值服务，抢占社区团餐板块业务。”

  此后该公司又陆续在百色、桂林、北海等地开了多家分公司。主营业务包括餐饮服务、食品经营等。

  在今年的业绩会上，碧桂园服务有提到，“三供一业”业务在2022年收入占比突破10%，2021年同期为8.7%。而该服务覆盖了餐饮、学校、医院等业态的管理项目布局。

  在餐饮尤其是团餐方面，由于与物业同属于服务业领域，在渠道获取方式上较为相通。由于需求具有共存性，物业和团餐有不少重叠客户，比如产业园区企业、政府部门、医院、银行等，这些B端人群也为物企布局团餐领域提供了客户资源保障。

  而对于一些物企来说，团餐业务带来的收益也不仅局限在团餐服务本身，还可以通过团餐这一细分需求作为切入点，迅速抢占同一业主所需的其他类型物管服务，实现团餐业务和主营物业服务的联合拓展。

  但餐饮真的就是一门稳赚不赔的生意吗？

  比如金融街物业就在这方面吃了“亏”。该公司是为数不多将餐饮单独列为营收板块的物企。但从发展情况来看，连续多年毛利不进账，使其在餐饮这条路走的非常艰难。

  该公司一共有两大业务板块，物业管理及相关服务和餐饮服务。据其2022年财报显示，公司餐饮服务收入由5562.3万元增至6103.2万元，占比由4.21%增至4.4%。

  收入增长难抵毛利率下滑的趋势，2022年其餐饮服务的毛利率为-29.98%，已连续四年为负值，而2019-2021年该业务的毛利率为-16.2%、-7.9%、-6.07%。

  瓜分“餐桌”

  眼下，瓜分客户餐桌，物企们心照不宣。

  包括金科服务、保利物业、远洋服务、新城悦服务、特发服务、星盛商业、世茂服务等多家上市物企都在直接或间接的以社区为原点，增加团餐配套服务。

  它们快速布局“物业+团餐”赛道的三种主要模式，包括投资设立包含餐饮业务的附属公司、收并购及联合餐饮公司进行战略合作等。

  金科服务是行业里较早布局餐食服务的物业公司之一。不仅与凯撒旅业、九龙高新集团等牵手合作团餐业务，2021年末还完成了对（重庆）金辰酒店管理100%股权收购，为政府、银行及企业提供团餐服务。

  将团餐业务与物业板块协同发展，是金科服务市场化外拓的重要路径。该公司目前已经建立起中高端政企团餐、星级酒店高端团餐以及社区餐饮三轮驱动发展架构。

  2022年内，金科服务入驻重庆医科大学附属第一医院第一分院、京东成都天府亚洲一号、蓝月亮（重庆）有限公司、湖南农业大学等多个项目，且多个项目为物业管理服务及团餐服务联合中标。这也带动其餐食业务在2022年实现收入 2个亿，同比增长290%。

  同样身处西南的新希望服务也在今年业绩会上特别强调了餐饮服务业务。该公司首席执行官陈静回应投资者提问时表示，2022年公司团餐零售细分赛道的营业收入大约1.06亿元。

  另据乐居财经《物业K线》了解到，新希望服务于2020年搭建“新食主义”团队从事团餐类业务，经过3年发展，已从2020年的3个项目发展至2022年底的14个项目。

  目前，这些项目已经覆盖医疗机构、学校、写字楼、大型企业园区等，提供包括“全委服务、劳务服务、配餐服务以及食材配送服务”的全场景服务，当然也包括为客户提供“物业+团餐”综合类后勤服务。

  在华东，新城悦服务也在团餐领域不断发力。2020年以来，该公司先后与上海学府餐饮、苏州海奥斯餐饮达成股权战略合作。去年年内，它还中标了复旦大学、同济大学、森松国际、中兴通讯及太仓的第一人民医院等业务。

  据新城悦服务刚披露的2022年年报，年内上海学府餐饮和苏州海奥斯的收入并入了该公司，再加上上半年收购的天津金玉物业，也在团餐业务方面有不少的优质客户，从而使其团餐收入呈现出了强劲增长。

  2022年，新城悦服务团餐业务已达到3.3亿元，而2021年这一收入大概在8000万元，增幅明显。另外，目前该公司在手的团餐项目合约年化金额大概在5亿左右，并预计2023年团餐收入应该能突破5亿元。

  该公司首席战略官兼董事会秘书尤建峰在3月出席活动时表示：“团餐服务的市场规模约为物业管理服务的1.5倍，万亿级的后勤餐饮服务是一个非常有想象空间的赛道。

文章来源:乐居财经

韶贩委3352现在的饭店太难干了,生意越来越不好怎么办呢? -
左虏供18178683531 ______ 知道什么是开店容易守店难,你要坚持,就得想办法增加客源量,客源量多了,你自然就好干了!凡是坚持下来的就都是成功的!怕的就是半途而废!

韶贩委3352为什么现在餐饮行业越来越难做啊,做这一行是不是小饭店都是入不敷出.日子怎么过啊? -
左虏供18178683531 ______ 现在餐饮是不太景气,但是不能因为入不敷出就做不好的菜饭,可以做些特色菜来吸引顾客,然后顾客来临就要热心的对他们,让他们成为回头客

韶贩委3352为什么现在餐饮越来越难做了? -
左虏供18178683531 ______ 因为百业凋零,只有餐饮业受影响不大,于是大部分人都转行去做餐饮了,做的人多了,竞争太激烈了.

韶贩委3352为啥现在餐饮生意这么难做??
左虏供18178683531 ______ 身有同感,现在传统生意的确是越来越难了,相互压价加上不断攀升的房租、水电、工人工资等各种费用,有时赚的还不够开支的, 连餐厅都开到网上了 不过:抓住趋 势非常的重要! 你可以 百 度--千行 老师 祝你生 活愉快,事 业有成

韶贩委3352现在餐饮为什么不好干 -
左虏供18178683531 ______ 餐饮要注意人员的流动性,所以选址很重要,第一步很重要;再有其二便是厨师能力,老板(经理)与客人之间的沟通,都要做好,才能让你的餐饮店开好. 不要忘记卫生噢!

韶贩委3352吃饭问题本来是刚需,为什么现在餐饮行业越来越难做了,有什么突破现有状况的好办法吗? -
左虏供18178683531 ______ 现在国内的经济形势不容乐观,这要求我们放开固有模式,拓宽思维,在原有的基础之上增加新的销售渠道.加入“开饭了外卖”,使商家在原有业绩的基础上更上一层楼.

韶贩委3352为什么餐饮行业很难做 -
左虏供18178683531 ______ 因为你没有有好的项目和新的经营理念!分析一下,什么最赚钱生意你最适合做.你擅长的,自然就是你容易收获的.创业首先要定位自己和市场的.根据你的特点选择致富之路,道理都一样,勤奋、专著!如果会成功.那必定在升出的价值里...

韶贩委3352为什么现在都说餐饮难做呢? -
左虏供18178683531 ______ 决定餐饮能干好的只有三个因素:一,店面地段 二,产品核心味道 三,服务和营销 三种缺一不可.所以说不好干的人肯定是缺了其中一个或者都没有.地段的选择,根据你的竞争对手,人流量,餐饮布局,都有关.二味道也非常重要,好的产...

韶贩委3352今年得餐饮行业很难做为什么?
左虏供18178683531 ______ 金融危机的影响少不了,食品安全问题,第三是你们自己开店的做法,要不要改进什么,出新菜式,宣传力度,员工的服务态度,收支明确,节约小地方..... 你能做好这些,可以众人皆难我独易

韶贩委3352餐饮行业的服务人员,为什么总觉得很难招到人呢? -
左虏供18178683531 ______ 因为餐饮太累了,一个服务员不仅仅是要擦桌子,那还要去厨房里面切菜、洗菜、拖地、洗碗、上菜,伺候客人,满足各种无理的要求,但是工资却非常的低,很多人在工作的时候累出了病,所以很多人根本就不愿意当餐饮行业的服务人员.