餐饮店店长工资标准
在餐饮行业中,预制菜的使用已经成为了一种趋势,尤其是对于连锁餐饮品牌而言,都很喜欢使用预制菜,如今想要在连锁餐饮店找到现炒菜已经越来越难了。
但是消费者却并不是很喜欢预制菜,而且餐厅在使用预制菜时也没有完全告知顾客,这就导致顾客和餐饮店之间经常出现一些矛盾问题。
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那么为何顾客即使不喜欢,连锁餐饮店依然还是都热衷于使用预制菜呢?对此店长道出实情:“4个原因很现实!”
1、食材成本更低
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第一个现实原因便是使用预制菜,对于餐饮店而言,可以降低食材成本,如果不使用预制菜的话,那么餐饮店需要自己单独去采购食材调味品之类的原材料。
预制菜在生产过程中往往都是大批量的炒制,一次性做的食材成千上万斤,通过科学的配比和工艺,能够将食材利用率达到最大化,从而进一步降低食材成本。
2、降低人工成本
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餐饮店使用预制菜可以将降低人工成本,如今走在购物中心的餐饮店里,你会发现后厨基本上没有大厨炒菜,都是一些年轻的普通厨工。
餐饮店招募一个有10年炒菜经验的大厨,最低薪资也得上万元,使用预制菜后不需要大厨炒菜,后厨人员配制也极大的减少了,原本需要2个阿姨洗菜,3个人切菜,如今使用了预制菜,菜早就提前做好了,不需要洗,也不吸引切,只需要简单加热一下就行,极大的降低了人工成本。
3、提高出餐速度
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对于餐饮店而言,出餐速度是很重要的,顾客等待时间越长,对餐厅的印象就会越差,所以餐饮店都在想办法提高出餐速度。
以前提高出餐速度的办法就是多招几个大厨炒菜,这样在高峰期就餐时才能够忙得过来,但是大厨的薪资成本很高,一般餐饮店请不起这么多厨师。
如今有了预制菜,餐饮店便不需要大厨了,只需要将预制菜放在开水中烫一下,煮一下就可以出餐了,连菜品味道早就调好了,最多就放一点葱花香菜点缀一下就可以上桌了。
极大的提高了餐厅的出餐速度,从而提高了翻台率,提高了顾客满意度,同样也就提高了门店的营业额。
4、降低运营耗损
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餐饮店的经营过程中耗损是非常多的,比如食材的耗损,买回来的食材调味料,由于没有及时用掉,一不小心就过期了,这就导致耗损很严重。
而使用预制菜不需要买很多的食材,不需要储备很多的调味料,从而避免因为食材过期而造成的损失,降低了门店运营耗损。
对于餐饮店而言,能够提高出餐效率,能够降低人工成本,能够多获得利润,那么预制菜就有用武之地,但是对于顾客而言,花了这么钱,吃的却是预制菜,而不是大厨现炒菜,心里多少有些不舒服。
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