餐饮采购验收标准及流程

凤视园5037如何做好餐饮成本核算 -
瞿斌闻19493268343 ______ 日常成本核算的主要程序是:e79fa5e98193e58685e5aeb931333335306330 (1)厨房当天需要直接采购领用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜)必须在前一天下午,补货的必须在当天中午以前,由厨房填制《市场物料申购单...

凤视园5037如何规范餐厅采购流程 -
瞿斌闻19493268343 ______ 1、仓库提出请购单一式两份,副联一份存查. 2、请购单正本送采购部门. 3、采购部门发出询价单,分送至各有关供应商,副联与请购单一并存查. 4、各个可能供应商返回报价单,各供应商将报价单与询价单合订,供应商将报价单送采购部...

凤视园5037食品管理制度 -
瞿斌闻19493268343 ______ 食品卫生制度 食品销售应提交下列食品卫生制度: 1、食品采购、索证、验收卫生制度 2、食品仓库卫生管理制度(无食品仓库可免除该项) 3、从业人员健康检查和卫生知识培训制度 4、卫生检查制度(个体食杂店可免除该项) 5、从业人员...

凤视园5037如何全面提升餐饮采购质量
瞿斌闻19493268343 ______ 要想饭菜香,原材料要过硬,这是餐饮界众所周知的道理.因此, 餐厅经营管理者必须把抓好原材料采购工作放在餐馆各项工作的首位,制定和完善原材料采购制度、认真挑选采购人员和供货商,科学制定原材料采购流程、严把原材料采购验收关、加强原材料的储存管理从整个餐饮采购流程上实施全面的、科学有效的管理,让货真价实的原材料保证菜品质量和菜品价格,让就餐的消费者感到满意,最终形成回头客. 第一节 建立完善的餐馆采购制度 第二节 餐馆采购进货方式面面观 第三节 认真挑选采购人员和供货商,科学制定原材料采购流程 第四节 成功采购的经验 第五节 严把原材料采购验收关 第六节 加强原材料的储存管理第七节 厨房设备的采购与维护

凤视园5037餐厅科学选择供应商的流程是怎样的?
瞿斌闻19493268343 ______ 餐厅的正常运营离不开原料,而原料的采购也离不开供应商,如何科学选择供应商并 建立合作关系,便成了餐厅采购中不可忽视的问题.具体的科学流程有:1. 供应商初...

凤视园5037餐饮业的成本浪费在那些方面,越详细越好 -
瞿斌闻19493268343 ______ (一)食品成本 在餐饮业的营业收入中,除去成本即为毛利.食品成本与营业收入之比,或减去毛利率,就是食品成本率,用公式表示为: 食品成本率=食品成本/营业收入*100% 或:食品成本率=1-毛利率 所以说,在确定毛利率的同时也...

凤视园5037如何建立采购物资的验收制度 -
瞿斌闻19493268343 ______ 1、建立采购物资的验收组织和岗位职责;2、制定采购物资验收标准和验收方法;3、设计采购物资验收流程(是采购流程的一部分);4、编制采购物资验收考核规定.

凤视园5037酒店仓管制度 -
瞿斌闻19493268343 ______ 酒店仓库管理制度 1、仓库的分类: 酒店的仓库总的来说有:餐饮部的鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰果仓、烟酒、饮品仓,商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食品仓、山货仓,动力部的油库、石油气库,建筑,装修材料仓,管家部...

凤视园5037食品经营者如何采购食品?
瞿斌闻19493268343 ______ 根据《食品安全法》第三十九条规定,食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食...