餐饮餐具明细表
随着“2023食安山东放心名店推选”活动持续推进，眼下活动已经进入实地考察评审环节，15日，组委会组织专人走进皇城根后厨进行综合评定。
在皇城根齐鲁新天地店，进入后厨首先映入眼帘的是挂在墙上的16个文件夹，包括明档紫外线消毒记录表、餐厨废油收购登记表、原材料备货明细表、餐具消毒记录表等各种记录。
厨房内的各个冰柜的显眼位置也备注了蔬菜、半成品、肉类等标识，后厨工作人员表示，店内需要冷藏或冷冻的原材料都要按照规定的位置分类存放。
每台冰箱还有专人负责，冰箱管理也十分严格，除了冰箱本身清洁干净以外，还要定期除霜……
在后厨冷餐间，冰箱内储存的半成品原材料都有封膜冷藏，而且每个产品还备注了加工/开封日期和保质期以及储存条件。
工作人员表示，单位有一套严格的后厨管理规定，产品储存更是重中之重，不能马虎，每天都会有专人负责检查后厨的原材料储存和使用情况。
常温储存的原材料也都有专门的盛放容器，放在和地面有一定距离的储物架上。
据统计，细菌性食物中毒是餐饮环节各类食物中毒中最为常见的中毒类型，主要由于食品加工制作过程中操作不规范，加工工具和容器交叉使用、生熟交叉污染引起。为了防止菜品在加工过程中交叉污染，酒店还实行色标管理，刀、墩、毛巾、视频用盛器等工具都都不同的颜色标识，各类器具用途一目了然。
由齐鲁晚报·齐鲁壹点发起的“2023食安山东放心名店推选”活动正式启动以来，许多餐饮负责人第一时间申报，其中既有知名餐饮连锁，也有精品单店，还有大众家常菜馆。经过组委会筛选已经确定候选名单，目前已经进入现场综合评定环节，评定期间，将对优秀门店进行集中宣传报道，在表扬先进的同时，积极推进食品安全社会共治，促进餐饮行业自律，织牢食品安全防护网。
","gnid":"9ef32332d30b1930b","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"700","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012aa432121a8d93ca.jpg","width":"960"},{"desc":"","height":"634","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0178ee401b7238aa04.jpg","width":"960"},{"desc":"","height":"646","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01eae0679c4fd8bb4f.jpg","width":"960"},{"desc":"","height":"639","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b3fe4f22aeb51504.jpg","width":"960"},{"desc":"","height":"598","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c8dd2cca70e0e52d.jpg","width":"960"},{"desc":"","height":"624","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f78179dd0be62439.jpg","width":"960"},{"desc":"","height":"672","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b7566afcb4bd7f94.jpg","width":"960"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,fts0,sts0,op50_st","powerby":"hbase","pub_time":1684148940000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/d8f83c1e554d3f70ea5528ae47eacbc2","redirect":0,"rptid":"28b1391dcd23ce59","rss_ext":[],"s":"t","src":"齐鲁壹点","tag":[{"clk":"ksocial_1:食物中毒","k":"食物中毒","u":""},{"clk":"ksocial_1:舌尖","k":"舌尖","u":""}],"title":"皇城根后厨的“匠心”管理，守护每位食客舌尖上的安全
米馨询1595单位食堂购买餐具会计怎么账务处理 -
姬文沈17387753073 ______ 单位食堂购餐具可以计入低值易耗品科目. 单位食堂购入锅碗瓢盆,现金或银行存款后厨工资直接计入成本,现金前台工资进入营业费用,现金水电费直接计入成本.账务处理是指从审核原始凭证、编制记账凭证开始,通过记账、对账、结账等...
米馨询1595盘点后的库存统计怎样做 -
姬文沈17387753073 ______ 餐饮库存盘点简单点说就是:库存盘点,指的就是现有物品的盘点,包括日耗品(调料、纸张等)、日用品(餐具,器皿等)、固定家私(桌椅、工作柜等)、布草(台布、口布、小毛巾等),总之就是仓库里有出入记录的物品,只要点清现有库存物品的数量并详细分类,制成分类明细表.再将月入库、出库、结存数列成表格,就盘点好了
米馨询1595请问中餐厅的餐具配置、摆放有没有标准?
姬文沈17387753073 ______ 在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方.筷子与汤匙可放在专用座... 中餐有别于西餐的餐具主要是筷子.在中国几千年的饮食文化中,用筷子形成了基本...
米馨询1595我今天刚成为一个餐饮行业的库管,现在仓库特别乱. -
姬文沈17387753073 ______ 统计方面 因你刚接手,首先要与之前的库管或现在的你的主管,要一份最新的仓库物品清单及清单整理的日期.在尽量短的时间内,将仓库里的物品一个品类一个品类的统计好库存实际数据(含属于仓库但又不在仓库的那部分数量),建议最好...
米馨询1595餐厅餐具怎么选择?
姬文沈17387753073 ______ 餐具的选择需要注意与空间大小的配合.小空间配大餐桌,或者大空间 配小餐桌都是不合适.由于购买的实际问题,购买者很难把东西拿到现场进行比较.所以,先测量好所喜好的餐桌尺寸后,拿到现场做一个全比例的比较,这样会比较合适,避免过大过小造成的不便.
米馨询1595中西式餐厅厨房设备清单?请大家推荐一下 -
姬文沈17387753073 ______ 冷冻设备 2立方立式冰柜/1台卧式冰柜 9500元 净水设备 20寸五级直饮净水机 850元 小型全自动咖啡机/冻咖啡制作用具 6500元 8头煲仔饭灶/电饭煲/双头炒菜灶/煲汤机/电蒸柜 25000元 西式快餐设备 小型双层电烤箱/电扒炉/微波炉/双炸炉/搅拌机...
米馨询1595员工食堂餐桌椅 - 公司员工食堂的账务处理?1、我公司员工食堂购买的餐具、桌椅、小电
姬文沈17387753073 ______ 1、公司食堂购买的餐具、桌椅、小电器等费用,可以全部直接计入“应付职工薪酬--职工福利”科目中. (1)购买时 借:应付职工薪酬--职工福利 贷:银行存款等 (2)月...
米馨询1595有没有装修家电购置清单啊,新房都要买哪些家电 -
姬文沈17387753073 ______ 主卧:床(床和床头柜)、衣柜(有做就不用买)、梳妆台(女主人有需要的话)、电视、其他一些可以装饰的东西.(主卧东西不要太多,简单点就好.) 客厅:沙发和茶几、电视机或家庭影院(有需要的话)、影碟机、绿色植物、窗帘、空间够大的话可以再买个休闲区用的休闲椅.餐厅:餐桌,和酒柜 书房:书桌、书柜、休闲沙发(以防朋友过来住) 卫浴:淋浴房、水龙头、莲蓬头、洗脸槽、热水器,浴霸、洗漱用品.各个房间的空调 厨房:冰箱、微波炉、洗衣机、油烟机、以及做饭用的一系列炊具和餐具.电饭煲、高压锅、炊具等
米馨询1595酒店购买的桶、汤勺、碗等用品计入哪个科目,有明细科目吗 -
姬文沈17387753073 ______ 1.营业费用-餐厨具 2.营业费用-维修费 笑望采纳,谢谢!
米馨询1595饭店厨房设备有哪些?
姬文沈17387753073 ______ ①烹饪加热设备;②处理加工类;③消毒和清洗加工类;④食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备;⑤通常用的厨房的配套设备等.