饼茶的储存方法

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

今年的夏天，格外热。

一早起来就收到红色高温预警的短信，提醒户外出行谨防中暑。

盛夏七、八点的阳光，已经是“明晃晃”的刺眼状，没有一丝风在吹。

蝉声还是那么吵，最近几天深有感触，当你正从林荫底下穿行而过时，头顶上的蝉鸣声，好似轰炸机那样，声调极高。

这么热的天气，出门在外是一件很受罪的事。

最舒服的，自然是躲在空调房里避暑。

吐槽起近日的高温，不免让人担忧，这么热的三伏天，会不会对存茶造成影响？

茶叶保存，切忌高温。

高温状态下存茶，轻则叶绿素受损，干茶色泽变暗，茶香转淡，重则茶味彻底损耗，香气滋味全无。

所以，高温天气下，存茶“防中暑”的问题，同样不能掉以轻心。

话说，夏天为了更好的存茶，是不是一天到晚都要开着空调？

这背后，一切以具体情况来定。

譬如，房屋构造、存茶房间朝向、建筑墙体厚薄（是否隔热）、楼层高度、当地气温情况等。

三伏天高温，室内室外温差巨大。

通常，只要别将茶叶放在露台、阳台，或者是被太阳东晒西晒的房间，做到干燥阴凉避光保存，室内温度大部分时间不超过30摄氏度，足够满足家庭存茶所需。

如果是大批量藏茶，库存数量可观。

为了将存茶风险降到最低，空调、抽湿机等调节温湿度的基础配备，不可或缺。

将多方细节考虑周全，存茶才能万无一失。

《2》

上礼拜在直播间，有位茶友现场留言。

提了一个让她很困扰的存茶问题。

“想问一下，我10年前买的白茶饼，放在了抽屉里，现在想起了它，想问还能喝吗？”

乍一看，这饼白茶的储存情况，不容乐观。

稳妥考虑，不建议喝。

因为这饼白茶大概率已经变质变味。

毕竟，按照那位茶友的描述，在过去10年，那饼白茶的存茶条件着实偏潦草。

第一，那饼存在抽屉的茶饼，没有用三层包装。

白茶的长期储存法则，离不开三层包装法。

打包所需的物料是纸箱、塑料袋、铝袋。

将紧紧包裹着饼纸的白茶饼，装入牛皮纸袋后，再额外加上三层包装打包。

从内到外，每一层都要严实密封。

单饼保存时，将铝袋与塑料袋整齐叠好后，可用胶带封箱。

同时储存多饼白茶，里面两层内袋的袋口，要用绳子分别绑紧，最后再用胶带进行封箱。

严实封存，才是长期存茶的良策。

按这样做，才能放心将这款茶存放8年、10年，甚至更长时间。

反观只用单独一层密封拉链袋存放的白茶饼，临时暂存三、两个月左右，每次取茶后及时紧捏袋口，问题不算太大。

由于密封袋的存茶密封效果不如三层包装，长期储存超过大半年，甚至更长时间后，里面的茶饼极易跑气受潮，没法久存。

顾及此处，茶友们在收到三层包装完成配套打包的白茶饼时，千万别随手扔掉铝袋、塑料袋等存茶配套。

万一拿到的茶饼实物是“简化”包装，除了一层偏薄的密封袋外，没有额外密封防潮措施。

对于这样的茶饼，及时更换包装，才能稳当久存不变味。

《3》

第二，随手放在抽屉里。

平时常喝的茶，不少茶友的存茶位置是放在抽屉、推拉柜、置物柜、书架、开放式柜橱等。

在这些熟悉的“老地方”，随手拉开，就能看到自己爱喝的茶，整齐有序摆列着。

那一瞬，内心无比满足。

存白茶，不论短期存放，还是长期收藏，存放干茶的位置，离不开干燥 、阴凉、避光、洁净、无异味。

平时常喝的茶，暂时放在抽屉里面，无可非议。

但前提是，抽屉里面不能放置其它气味明显的物品。

比如，香水盒、花露水、化妆品等。

如果一个大抽屉里面，好似杂货间那样，零零散散，杂七杂八放了一大堆杂物。

那么，这些杂乱物品发散出来的各式混合气味，对白茶饼而言是极大的外界杂味干扰。

受到干茶吸附性的影响，存放时间一长。

短则几个月，长则超过半年，里面的茶饼肯定会串味。

哪怕串味表现尚不明显，但原先的纯正清晰茶香，肯定是越存越淡，存茶处境危险。

《4》

第三，长达10年没检查，一度存到遗忘。

专业的茶叶仓库，离不开工作人员的检查。

定期巡检，防火、防潮、防盗等。

检查库房内的温湿度变化，查看空调、抽湿机等设备是否正常运转？抽湿机内的水箱如果已经集满水，需要及时倒水……

此外，还有一项抽查检查的工作任务。

多管齐下，才能确保万无一失。

之前从网上看到这样的谣传，称：“封箱长存的白茶中途不要打开，不然会容易报废？”

这显然是不合理的。

长期存茶，频繁开箱的确不可取，但将茶叶放在某个角落后彻底不管不顾，也是不合理的。

选在天气晴朗干燥的时候，隔上一年两年检查一遍，给家里收藏的好茶做一个简单“体检”，很有必要。

只要开箱抽查后，及时原样密封，就不会干扰后续存放。

如果说，按上文那位茶友的存茶操作，将一饼白茶放在抽屉后，长达十年后没有想起。

等到10年之后，哪怕这饼茶的储存年份，已经是货真价实的10年陈老茶。

但一饼已经变了味的10年陈老白茶，放在市面上也是一文不值。

《5》

没用三层包装打包，长达10年存到遗忘，中途也没有检查。

将这些危险的存茶隐患相加起来，那饼白茶被存坏的几率，接近99%。

如果觉得，将这样的茶饼直接扔掉太可惜。

对它的储存情况，依旧抱有1%的存放信心。

那么，不妨选择打破砂锅问到底。

拆掉包装，剥开饼纸。

取出茶饼实物，再按常规流程仔细检查。

等到最终，更能心知肚明，这样的茶饼是“能喝”，还是“不能喝”。

关于自查茶饼是否存坏变质的方法，大致是分六步走。

拿起这饼茶，凑近闻干茶是否有酸味、闷味、甚至是霉味；

将茶饼正面、反面都仔细看一遍，是否有出现局部霉变；

盯准茶饼表面的叶片，看一看是否全部变成暗黑、深咖、暗褐色；

洗净擦干双手，用指腹触摸，大致感受茶饼表面的干燥度；

撬出一部分，用沸水冲泡后闻叶底，看看是否被激发出怪味；

最后，看一眼泡出来的汤色，是否清澈透亮。

将上述细节逐一审核一遍，自然能心中有数。

一饼已经存坏，茶香寡淡，浮现怪味的问题茶饼，确实是不喝为上！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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