春节的这段时间，家里都做了各种各样的腊肉和腊肠，一方面是为了在春节的时候吃。另一方面在过年过节的时候，也有各种各样的亲戚朋友来串门，也可以作为自己的心意送给朋友们，自己做的腊肉和腊肠，也要比买得更加好吃。而腊肉和腊肠也是南方的特色美食之一，在冬季不会特别的干燥空气当中还带有少量的湿度。

这个时候烧一些柴火来熏制腊肉和腊肠，口味就特别的鲜香浓郁，也很好吃。只是开春了之后，南方的天气就逐步地进入到了回南天，哪怕是墙壁都要抢着要发霉了，更不用说本身就干燥的腊肉和腊肠。如果在回南天或者是天气回暖的时候，不能够有效地保存起来，再好吃的腊肉也都会开始发霉变质，那就不能吃了。

所以如果大家在过年的时候，从家里带回来不少的腊肉和腊肠，这样好吃又富有特色的食物，自然就需要好好地储存起来。很多人在储存腊肉和腊肠的时候，都会选择直接放进冰箱里，但是这么做的话就错了。

如果搞不好还容易导致腊肉和腊肠加速变质，今天我就在文章当中来教给大家两个小方法。只需要多做两步，就可以延长腊肉和腊肠的保存时间，哪怕放一年都不会发霉变质，就跟刚做好的一样，特别好吃，具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧。

1、分切储存一般咱们拿回来的腊肉腊肠都是很完整的一大块，那我们在储存的时候，也需要把腊肉和腊肠，分切成小块之后再进行储存。因为当我们把腊肉和腊肠，放进冰箱里之后就会冰冻，拿出来再分切就会特别的费劲了。因此在冷冻之前就需要先进行分切好，把腊肉和腊肠分切成自己需要的量之后再进行储存，就不会出现反复解冻又反复冷冻的情况，影响腊肉的储存了。

2、消毒储存腊肉和腊肠全部都分切好之后，就到了关键的一个步骤，那就是在分切的切口处涂抹上一层高度白酒，给腊肉和腊肠进行杀菌消毒。腊肉和腊肠在悬挂晾晒或者是熏制的过程当中，外部风干的部分会形成一层保护膜。

咱们把腊肉和腊肠切开之后，内部没有被熏制过的腊肉，就容易被细菌侵蚀导致发霉或者是变质。所以咱们想要保存好腊肉和腊肠，切开之后，还需要再往切口的部位，涂抹一层高度白酒。给腊肉和腊肠的切口进行消毒，那么也就可以延长保存时间。

3、裹上保鲜膜，密封储存做好了以上的两个步骤之后，就可以给腊肉和腊肠包括上一层保鲜膜，全部密封好之后再放进冰箱的冷冻室里进行储存。腊肉和腊肠在长期存放的过程当中，不但不会串味，还能够得到有效的杀菌和消毒。咱们在吃的时候吃多少拿多少，也不会影响其他部分的冷冻，就可以有效地延长腊肠的保存期限。如果大家家里条件允许，也可以用一个袋子把腊肉腊肠包起来之后，再挂在阴凉通风的地方，也可以起到阴干储存的作用。

所以给大家分享的这三个保存腊肉腊肠的步骤，大家学会了吗？下次再保存腊肉腊肠的时候，可不要再直接塞进冰箱里。
多做两步再保存，腊肉放一年都不会发霉，不会变质就跟刚做好的一样好吃了。

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奚堂山2230为什么腊肉腊肠在冬至后做腊味道最好 -
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奚堂山2230腊肠在风干时为什么不会腐烂 -
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