鲜嫩多汁的食物
大家好,我是大雄。秋天来了,天气也渐渐地变凉,这个时候胃口也会变好,肉类食物也吃得比较多,特别是用来炖汤。
像猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉等,建议大家吃一些牛肉,脂肪少不怕长胖,还能为身体补充高蛋白质营养。
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牛肉做得好,口感比猪肉还要鲜嫩,不管把它用来爆炒,还是炖煮,营养和口感都不输给羊肉和猪肉,买菜遇到的话,记得买上一些。
大雄给大家分享一个炒牛肉的美食做法,进入秋季之后,可以给家里人做一做,能够起到补中益气、强身健体的作用,不懂得怎么炒牛肉更鲜嫩的朋友,一定要学学。
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推荐美食:【青椒炒牛肉】
食材:牛肉、青椒、蛋黄、生粉、料酒、盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、葱姜水、姜蒜
制作方法:
1、首先牛肉要选择牛里脊肉,逆着纹理把它改刀切成薄片,大概切到和硬币的厚度差不多即可,切得太薄容易炒碎了。
2、然后放入碗里,加入一勺生抽、蚝油,少许的老抽,以及适量的葱姜水,起到去腥嫩滑的效果。
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3、调料放好,用手以顺时针方向,将牛肉给搅拌均匀,将葱姜水和调味料搅进牛肉中去。
4、再加入一个蛋黄,继续搅拌均匀,使牛肉表面更蓬松更滑嫩,最后放入少许的生粉,充分地抓均匀,腌制上15分钟。
5、另外准备几个青椒,洗净后,斜着切成滚刀块,放入碗里面备用,姜蒜也切上一些,然后热锅凉油,将牛肉片入锅。
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6、然后迅速的划开,看见牛肉没有血色后,马上控油舀出来备用,接着锅里留底油,爆香姜蒜片,再倒入辣椒块,迅速的炒制均匀。
7、将青椒块炒断生后,下入牛肉,再次炒均匀,然后倒入生抽、蚝油,胡椒粉、白糖调味,开大火快速炒匀。
8、接着从锅的四周,喷上一小圈料酒,随便炒几下,就可以出锅了。
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【牛肉滑嫩好吃的小技巧】
1、滑牛肉的时间不要太长,不然的话牛肉滑老了就不好吃,同时炒牛肉时火候要大,整个炒制的时间也要适当。
2、最后加入的料酒,其目的是增香去腥,使得加入的调味料能迅速融合在一起,让牛肉更入味。
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3、葱姜水、蛋黄是腌制牛肉中,必不可少的两种食材,可以让牛肉的口感更滑嫩,吃起来不老不柴。
4、除了搭配青椒以外,像芹菜、香菜、小米椒、洋葱等,也很适合与牛肉一起爆炒,口感会更丰富一些。
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总结:
牛肉想要好吃,最讲究的就是一个嫩字,以上方法大家可以试着去做,牛肉出锅后又嫩又下饭,与其天天吃猪肉,不妨试着吃一些牛肉。
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