鲜嫩多汁的食物
大家好，我是大雄。秋天来了，天气也渐渐地变凉，这个时候胃口也会变好，肉类食物也吃得比较多，特别是用来炖汤。
像猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉等，建议大家吃一些牛肉，脂肪少不怕长胖，还能为身体补充高蛋白质营养。
牛肉做得好，口感比猪肉还要鲜嫩，不管把它用来爆炒，还是炖煮，营养和口感都不输给羊肉和猪肉，买菜遇到的话，记得买上一些。
大雄给大家分享一个炒牛肉的美食做法，进入秋季之后，可以给家里人做一做，能够起到补中益气、强身健体的作用，不懂得怎么炒牛肉更鲜嫩的朋友，一定要学学。
推荐美食:【青椒炒牛肉】
食材:牛肉、青椒、蛋黄、生粉、料酒、盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、葱姜水、姜蒜
制作方法:
1、首先牛肉要选择牛里脊肉，逆着纹理把它改刀切成薄片，大概切到和硬币的厚度差不多即可，切得太薄容易炒碎了。
2、然后放入碗里，加入一勺生抽、蚝油，少许的老抽，以及适量的葱姜水，起到去腥嫩滑的效果。
3、调料放好，用手以顺时针方向，将牛肉给搅拌均匀，将葱姜水和调味料搅进牛肉中去。
4、再加入一个蛋黄，继续搅拌均匀，使牛肉表面更蓬松更滑嫩，最后放入少许的生粉，充分地抓均匀，腌制上15分钟。
5、另外准备几个青椒，洗净后，斜着切成滚刀块，放入碗里面备用，姜蒜也切上一些，然后热锅凉油，将牛肉片入锅。
6、然后迅速的划开，看见牛肉没有血色后，马上控油舀出来备用，接着锅里留底油，爆香姜蒜片，再倒入辣椒块，迅速的炒制均匀。
7、将青椒块炒断生后，下入牛肉，再次炒均匀，然后倒入生抽、蚝油，胡椒粉、白糖调味，开大火快速炒匀。
8、接着从锅的四周，喷上一小圈料酒，随便炒几下，就可以出锅了。
【牛肉滑嫩好吃的小技巧】
1、滑牛肉的时间不要太长，不然的话牛肉滑老了就不好吃，同时炒牛肉时火候要大，整个炒制的时间也要适当。
2、最后加入的料酒，其目的是增香去腥，使得加入的调味料能迅速融合在一起，让牛肉更入味。
3、葱姜水、蛋黄是腌制牛肉中，必不可少的两种食材，可以让牛肉的口感更滑嫩，吃起来不老不柴。
4、除了搭配青椒以外，像芹菜、香菜、小米椒、洋葱等，也很适合与牛肉一起爆炒，口感会更丰富一些。
总结:
牛肉想要好吃，最讲究的就是一个嫩字，以上方法大家可以试着去做，牛肉出锅后又嫩又下饭，与其天天吃猪肉，不妨试着吃一些牛肉。
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