黄油会打发过度吗
聚会一定要有能拿得出手的食物，就比如今天这款双色拼接心形饼干，是外面绝对买不到的，不但有意义，而且味道和口感也不错。用安佳无盐黄油制作而成，口感酥酥的，奶味浓香，不管是自食、聚会，还是送礼，都挺好。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 浅色面团：无盐黄油 50克
- 糖粉 20克
- 淡奶油 20克
- 低筋面粉（蛋糕粉） 105克
- 草莓粉 5克
- 深色面团：无盐黄油 50克
- 糖粉 20克
- 淡奶油 20克
- 低筋面粉（蛋糕粉） 105克
- 红甜菜根粉 5克
1、两种面团的材料准备好
2、黄油软化，一按有浅浅的指坑，倒入糖粉
3、搅打均匀后倒淡奶油
4、搅打顺滑即可
5、筛入低筋面粉和草莓粉
6、切拌、按压成碎块状
7、抓捏成团
8、用同样的方法做出红甜菜根粉面团
9、草莓粉面团放保鲜袋里，擀成3毫米厚的面片
10、红面团放保鲜袋里，擀成和浅面团大小一致的面片
11、两种面片放冰箱冷藏30分钟，取出后切同等宽度的面片；面片总的宽度要大于模具的最大边
12、两种面片对接；为使后面的操作顺利，可使面片的颜色一左一右相呼应；面片在室温下一会儿就变软，暂时不用的可放冰箱冷藏，分批操作
13、用一个大的心形模具刻出生坯；两条面片上的生坯数量最好对应
14、中间再用小的心形模具刻出生坯，将小心互换、填补；这样就形成了深色面片里有浅色心，浅色面片里有深色心
15、生坯码放在铺了饼干垫的烤盘里，剩余面团重新揉合、擀平、刻坯
16、入预热好的烤箱中层，上下火150/140， 12分钟左右，根据饼干的大小、薄厚来调整温度或时间
17、出炉后轻轻移到晾架上，凉后食用
18、摆个造型
19、这样也挺好看
小贴士1.\t黄油不要过度打发，打顺滑即可；面团不要过度揉捏，揉成团即可；\r\n2.\t面片在室温下会变软，如果继续操作，不但使面片折断，还会影响生坯的形状及成品，所以要不时地送入冰箱冷藏几分钟再操作；\r\n3.\t草莓粉受热后几乎颜色尽失，想要烤出深浅红色，可将草莓粉用少许红甜菜根粉代替，这样饼干的颜值就更漂亮了；\r\n4.\t饼干可薄可厚，可根据喜好及模具大小来调整，原则上是模具大，则饼干厚；模具小，则饼干薄；烤好的成品会比生坯稍厚一些，所以在压面片时注意一下厚度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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任志沾4018马芬和司康跟磅蛋糕的区别? -
贝要和13277672628 ______ 你好,从含油量来说磅蛋糕最重,马芬其次,司康最少,口感上来说司康的口感没有磅蛋糕和马芬细腻,三者用的模具也不一样,而且司康是揉出来的面,属于固体,磅蛋糕和马芬属于面糊
任志沾4018黄油打发大概要多久 -
贝要和13277672628 ______ 如果温度合适,工具合适的话,正常应该是3分钟左右
任志沾4018做蛋糕用奶油还是黄油 -
贝要和13277672628 ______ 黄油,英文名为butter.它是从牛奶中提炼出来的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”.黄油中大约含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然的浓郁乳香.黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体,而在28摄氏度左右,会变得非常软,这个时候,可以通过搅打使其裹入空气,体积变得膨大,俗称“打发”.在34摄氏度以上,黄油会溶化成液态.需要注意的是,黄油只有在软化状态才能打发,溶化后是不能打发的.黄油有无盐和含盐之分.一般在烘焙中使用的都是无盐黄油,如果使用含盐黄油,需要相应减少配方中盐的用量.但是,因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致,而且,根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦,所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油.
任志沾4018关于烘焙烤饼干的一些问题~ -
贝要和13277672628 ______ 迷上烘焙1年多,以下回答都是亲身学习体会而得.希望帮到你~1、饼干不酥有多种原因:a.黄油没有打发 b.过度揉搓面团 c.如果配方里要求添加泡打粉或小苏打的话,要足量添加.2、如果是有些粘手的软面团,放入冰箱冷藏可以使面团变得干些,更容易塑形.冷藏1小时左右,拿出来整理成长方体或圆柱体,再放入冰箱冷冻,1小时左右冻硬,拿出来切片即可,这样做出来的饼干就是形状大小一样的了.
任志沾4018做面包的黄油可以用炒菜的油代替吗? -
贝要和13277672628 ______ 植物油可以真正替代黄油,因为植物油比黄油更健康,更适合用来做面包.黄油做出来的面包虽然好,但是由于脂肪含量高,很容易长胖,而植物油做出来的面包,没有黄油做出来的面包的高脂肪,吃起来的口感也跟黄油面包不相上下. 不含...
任志沾4018如何打发黄油 -
贝要和13277672628 ______ 黄油的打发原理在于,固体油脂在搅打中可以裹入空气,类似于鸡蛋打发一样,在不断地搅打过程中,黄油的体积变得越来越膨松,内部充满了无数的微小气孔.经过打发的黄油和其他材料拌匀以后,烤制过程中,能起到膨松剂的作用,让蛋糕/...
任志沾4018能具体讲讲吗?黄油是什么样?
贝要和13277672628 ______ 您好;黄油(BUTTER):最简单的一句话:“黄油就是奶油”.黄油,英文名为butter.它是从牛奶中提炼出来的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”.黄油中大约含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然的浓郁乳香....
任志沾4018黄油又叫奶油吗 -
贝要和13277672628 ______ 在我国的国家标准里,黄油就叫做奶油.而黄油可以理解为民间的叫法,并非为官方认可的. 黄油:是从牛奶中提炼出来的油脂,所以有些地方又把它叫做“牛油”.黄油中大约含有80%的脂肪剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然的浓郁乳...
任志沾4018什么是裹入用黄油? -
贝要和13277672628 ______ 裹入用黄油通常指＂植物性奶油＂.也指在冷藏状态下比较硬的黄油. 一些烘焙用品店都有.500克10-20多元不等. 黄油,英文名为butter.它是从牛奶中提炼出来的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”.黄油中大约含有80%的脂肪,剩下的...
任志沾4018奶油和黄油奶油和黄油和牛油是怎么回事哦 -
贝要和13277672628 ______ 最简单的一句话:“黄油就是奶油”. 黄油,英文名为butter(中文译音:白脱).它是从牛奶中提炼出来的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”.黄油中大约含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然的浓郁乳香.黄油在...