黑皮诺简介
作者：必境
虽然黑皮诺早在公元9世纪就被查理曼大帝的孙子带到德国，但直到21世纪后，特别是近几年，一，得益于全球变暖，二，酿酒师们开始慢慢知道何种克隆适合当地风土，三，酿酒技术上的革新等因素，德国的黑皮诺（德语为“Spätburgunder“）才真正在世界黑皮诺版图占有一席之位。
这次期酒品鉴会的首日，我把关注度集中在129款黑皮诺上，最终完成近60款的品鉴。
阿尔 Ahr
虽然产区葡萄园面积只有500多公顷，也比较偏北，但坐落于莱茵板岩山脉、艾菲尔山中，不仅少雨、而且多阳且少风，狭窄的山谷地更起到了很好的聚热效果；黑皮诺以及早熟皮诺是这里的拳头产品。
2021年对于阿尔产区是个灾年，那一年的7月中发生了罕见的洪水，冲垮了村庄、酒窖、酿酒设施等。因此，2023年的品鉴会上只有14款GG被呈现。
Jean Stodden与Meyer-Näkel再次站在高处（虽然两家都深受洪灾的影响）；来自同一块特级园Kräuterberg：后者香味上清冷，带有泥土与石墨气息，淡雅的蔓越莓、碾碎玫瑰花瓣、成熟红色樱桃香气在其中飘荡，口感细腻，活跃的红色水果、甜香料在舌苔上跳动，看似如羽毛般轻柔但力量在后端爆发，悠长；前者（Stodden）似乎比Meyer-Näkel来得温暖与甜美，香味上更偏黑色果香，入口鲜美，单宁质感强烈，极具有深度与集中度。（Jean Stodden Kräuterberg GG Spätburgunder 2021 95/100, Meyer-Näkel Kräuterberg GG Spätburgunder 2021 97/100）
Jean Stodden的Herrenberg以板岩为主，其黑皮诺带有烟熏，浓郁的花香极为迷人，周边被红樱桃、红茶、草本所包围，口中被矿物力量感所震撼，咸鲜与碘味、辛辣与泥土相互冲突，带来一波波高潮，张扬又温暖96/100。Meyer-Näkel Pfarrwingert GG Spätburgunder 2021 (95/100)虽然同样来自以板岩为主（中间带有黏土）的葡萄园，带有更多的英式红茶与淡淡红色浆果香味，透着一丝花香，喝上一口即刻被酒的表现陶醉——酸度令人振奋，带有绸缎般的单宁质感，茶香明显，后段鲜美带有一丝桉树味。
法尔兹 Pfalz
相对温暖的法尔兹，历来是德国黑皮诺的重要产区之一。
德国黑皮诺大家Friedrich Becker拿出2020年份的两款GG，Sankt Paul与Heydenreich，两款酒与前面阿尔（Ahr）完全不同，一来2020年是个很炎热的年份，采收比2021年提前几周就完成，二来原本法尔兹就比阿尔产区暖和。这两款葡萄酒无论从酒色还是香味上更加浓郁，SP让人想到海盐巧克力中夹杂着红色蔓越莓干、一点点辛辣与奶油气息，入口酒体强劲、结构完整、带有碾碎黑胡椒、野味，余味中带有矿物质感（96/100）；而Heydenreich满鼻子的香料气息，随后带来胭脂、肉桂、陈皮等甜香料，入口单宁有力而成熟，平衡感强、极长的回味，后段回甘带有一丝咸味（97/100）。
另一位老牌名家Knipser拿出2019年份的酒款， Im Grossen Garten就如字面意思“在杰出花园里“那样，这个特级园在上世纪90年代开始种植着法国克隆，花香四溢、带有野性田野气息，入口多汁而果香充沛，单宁有力又细腻（95/100）；Kirschgarten继承了Knipser的DNA，多汁美味，香味上红果与森林莓果为主，交织着地衣、泥土气息，仿佛走入刚下过雨深秋的树林，酒体极为强劲、但优雅十足，鲜味与苔藓相互交织，余味干净悠长（97/100）。
巴登与法兰肯 Baden & Franken
作为德国最温暖的产区巴登，这里的黑皮诺远比雷司令出名；而地处巴伐利亚州北边的法兰肯，黑皮诺被隐藏在西万尼、雷司令的阴影下，但这里红砂岩上却出品了一些品质杰出的黑皮诺酒。
无论是巴登产区的Bernhard Huber还是法兰肯的Rudolf Fürst都是整个德国乃至全世界黑皮诺爱好者所追捧的。
Huber家的黑皮诺什么都好，唯一缺点是一瓶难求。四款特级园Bienenberg、Sommerhalde、Alte Burg、Schlossberg仿佛四重奏，一起构成Huber的伟大——Bienenberg（（98/100）最为迷人，仿佛走入香料园，各种香料中又带着芍药、白玫瑰等花朵，入口温润、极致的优雅; Sommerhalde（96/100）；是四块园中最优雅纤细，带有玫瑰水、胭脂、一点点枣泥香，单宁顺滑，红果、迷迭香、腌制陈皮层叠而出，多汁，余味中带有淡淡的矿物咸味；Alte Burg （94/100）属于比较新的一款GG，30多年的法国克隆，还原气息重，比较封闭，但口中已经能够清晰感受到矿物、丰润的红色浆果，兼具力量与优雅；极为稀有的Schlossberg（97/100）兼具黑色与红色水果，带有烟草、奶油和杜松子气息，入口丰润多汁，酸度相当活泼，单宁如绸缎般丝滑，微妙的烘烤与草本中带有淡淡的黑色果实味道，富有张力。
坐落于Bürgstadt小镇上的Fürst拿去了3款GG，其中最经典也是最杰出的莫过于Hundstück (95/100)。此款黑皮诺酒带有些许的还原气息，多晃几次杯后莓果、李子中带有一丝木质香，有点野性，入口具有压迫感，单宁强劲酒体大，漂亮的酸度确让酒变得透彻。
结尾
德国黑皮诺开始慢慢进入佳境，褪去孩童的外衣，慢慢长大；或许不久的将来，会有越来越多的黑皮诺带给我们惊喜，成为正真的“德国隐藏的秘密“。
作者简介：
汪子懿 Rachel Wang DipWSET
·WSET四级文凭，WSET认证讲师、考评官
·拥有10多年的葡萄酒教学与品牌推广经验，曾为德国葡萄酒在国内的认知度打下坚实基础
·现负责意大利ASTI协会在中国大陆的推广工作
·德国名庄协会（VDP）大使
·新西兰UUNZ商学院葡萄酒客座讲师
·Mundus Vini国际葡萄酒比赛评委、国内WINE100G100葡萄酒比赛评委
·中国德国最佳侍酒师比赛评委
·WINWSA（国际女性葡萄酒与烈酒业界大奖）获得者
·翻译过《世界葡萄酒地图》 、《德国葡萄酒指南》
·著有《跟着酒瓶游德国》一书，并获得2023年度国际美食美酒图书大奖赛（Gourmand Awards）最佳图书奖
·已组织上百场企业客户葡萄酒培训活动，其中包括美国运通湘财证券、宁波私人银行、民生银行百夫长、阿斯顿马丁等
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辕翔些3552黑皮诺酿的葡萄酒怎麽样? -
厉进蔡19259077999 ______ 这个品种酿酒口味不错,典型的黑浆果香味.
辕翔些3552红酒中黑比诺和西拉的区别 -
厉进蔡19259077999 ______ 这是两个不同的葡萄品种.黑皮诺喜温凉,皮薄色浅低单宁高酸度,表现红色水果特征;西拉喜温暖,皮厚色深,重丹宁,中等酸度,表现黑色水果特征.西拉比黑皮诺更耐储藏.
辕翔些3552雷司令和黑皮诺这两个葡萄酒品种的酒,哪个比较好喝? -
厉进蔡19259077999 ______ 雷司令是一种优质的白葡萄品种,黑皮诺则是优秀的红葡萄品种. 无论哪个产区酿造的雷司令葡萄酒都带有非常精细、浓郁的香气.这些香气通常被描述成花香、蜂蜜香和矿物质香,并带有各个葡萄园自身的风土特色.雷司令在德国栽培广泛,所酿制的葡萄酒也比较优秀. 黑皮诺的典型香气为:覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰、甘草.黑皮诺在勃艮第种植最广泛,表现也最为出众.一般表现为口感柔顺、花果香气浓郁,非常易饮. 可以说这两个都是优秀的品种,具体哪个好喝,要看你喜欢喝白葡萄酒,还是红葡萄酒了. Hope I can help u!
辕翔些3552中国有没有人种黑皮诺 -
厉进蔡19259077999 ______ 原产法国勃艮第(Burgundy),栽培历史悠久,栽培黑品诺最早的记载为公元1世纪.黑皮诺葡萄酒是在世界上最受欢迎的葡萄酒之一.这种细小的葡萄成熟较迟,由此能酿造香气细腻,酒质丰富充实,容易入口,味略带杏仁香味.年轻时带着...
辕翔些3552柏拉图红酒的简介 -
厉进蔡19259077999 ______ 柏拉图斯黑皮诺干红 酒品名称:柏拉图斯黑皮诺干红葡萄酒 国家:澳大利亚 大产区: 塔斯马尼亚塔斯马尼亚岛(Tasmania) 级别:澳洲优质产区 葡萄品种:黑皮诺 年份:2006 酒精度:13.5% 规格:75CL 价格:憨弧封旧莩搅凤些脯氓380RMB/瓶 品酒评鉴:酒呈深红宝石色,有浓郁的樱桃果香,口感圆润,单宁柔滑,层次丰富,回味悠长.
辕翔些3552如何推荐黑比诺葡萄酒的演讲范文 -
厉进蔡19259077999 ______ 可以这样,1 既然是黑皮诺 可以先简短的简绍一下 黑皮诺这个葡萄品种的 历史,特点,种植等 2 根据你的那款酒在简绍一下有什么特色,例如 种植的地理位置,酿造的方式, 3 在简绍一下 世界上各个产区的种植黑皮诺和酿造的黑皮诺的风格有什么区别,例如美国加州的黑皮诺,新西兰的,法国勃艮第的,澳洲的. 4 再倒回来具体的简绍你的这款酒的优点,不一样的特点.例如种植的地理位置是怎么样,为什么会与其他的地方种植的不一样的,是气候,土壤,酿造工艺, 5 在总结一下你的这款酒就目前来讲大概在什么样的位置上,高中低.
辕翔些3552葡萄的品种有哪些? -
厉进蔡19259077999 ______ 红葡萄酒品种 赤霞珠给予葡萄酒较深的颜色,足够的单宁和酸度,以及浓郁的香气,典型的香气包括黑色水果(黑醋栗,黑樱桃),经常伴随着植物性的香气(甜椒,薄荷,雪松). 在一些上好的赤霞珠酒中,经常会使用橡木桶来陈酿葡萄酒...
辕翔些3552KOOK这个品牌的红酒怎么样? -
厉进蔡19259077999 ______ 挺好的,无论是口感还是价比.
辕翔些3552到底哪些葡萄酒更适合用来做菜呢 -
厉进蔡19259077999 ______ 二、红葡萄酒:黑皮诺VS赤霞珠黑皮诺(Pinot Noir)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)都很适合作为酱汁和牛肉一起煮.在放入红酒酱汁后,应该把火调至慢火状态,以免酱汁过早烧干.1. 黑皮诺:黑皮诺原产于法国,由它酿造而成的葡萄酒...
辕翔些3552黑比诺红葡萄酒能不能长期收藏
厉进蔡19259077999 ______ 顶一下 ,天气转凉 酒开始活跃了