4种早餐不宜再吃

在日常饮食中，主食带了个“主”，其重要性毋庸置疑。 不夸张地说，一顿饭的健康与否，主食起决定性作用。 比如下边4种主食，会对健康造成不利影响，平时一定要管住嘴——

这4种主食是“含油大户”，吃下去相当于“喝油”！ 1.油条 油条作为早餐界的“红人”，好吃又饱腹，向来备受大家的喜爱。 然而，小编要给各位泼一盆冷水了：油条算不上健康的主食！ 大家都知道，一根油条的产生，需要在油锅里“千锤百炼”。 通常，油脂经160~180摄氏度以上加热后，特别是达到250摄氏度时，就会产生过氧化物、苯并芘类多聚体（致癌物质）等化合物，使得油脂变色、黏度上升、脂肪酸氧化，并破坏氨基酸等营养素。

一般认为，“锅油”的毒性主要是不饱和脂肪酸经加热产生的各种聚合物所致。比如其中的二聚体，毒性较强，可使动物生长停滞、肝脏肿大、生殖功能和肝功能发生障碍等，甚至可以致癌。 尤其是用反复煎炸的油，带来的健康隐患会更大。 当然，抛开剂量谈毒性就是耍流氓，偶尔吃上一两根油条也无大碍。 但为了避免反复煎炸的油脂对身体产生危害，在吃油条的同时，可搭配一些新鲜的蔬菜或水果，让丰富的维生素C和其他抗氧化生物活性物质，来中和体内的过氧化自由基，从而保护机体免于受害。 2.炒粉 普普通通的米粉，经过油锅这么一爆炒，美味瞬间翻了好几倍。

当然，含油量也翻倍了。 你也别想着少加点油。 因为这些主食很容易糊锅，所以烹饪时不得不加入大量的食用油。 所以，这些食物也是妥妥的“含油大户”啊！ 而油摄入过量，对身体的危害相当大：长胖、被脂肪肝盯上、增加患心脑血管疾病的风险等。 3.方便面 顾名思义，方便面真的很“方便”，很多来不及做饭的人，常常把方便面作为主食。 但是，方便面也有不少健康隐患。 方便面有“两大派别”。一派是油炸的，另一派是非油炸的。咱们今天主要说说含油较多的“油炸派”。

油炸派的面条含油率为18%～20%，是非油炸的4倍左右。也就是说，同等量的方便面，油炸的脂肪和热量比非油炸的要高出数倍。此外，高温油炸会导致某些维生素破坏得更多，还会产生一种叫做“丙烯酰胺”的可能致癌物质。 当然，方便面是按照国家有关标准进行生产的食品，理论上讲是可以食用，且不会对人体造成危害的。 但是，方便面毕竟是高温油炸食品，不建议大家长期或大量进食。

4.西式快餐 西式快餐，如汉堡包、薯条等，吃起来方便还美味，但这些食物同样属于油炸食品，脂肪含量是相当的高。 而且，这些食物还缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。 长期把这些食物当主食，不仅会长胖，还容易出现营养不均衡，引起一系列的健康问题。 所以，建议大家尽量少吃或不吃。

说完了不健康的主食，再说说健康的主食——

4种主食要常吃，开胃通便还防癌！ 1.土豆 很多人都把土豆当菜，其实它当主食也完全够格！ 因为土豆含有大量的淀粉，每100克土豆含碳水化合物17.2克（同等重量的米饭含25.6克）。 这意味着，吃同等量的土豆和米饭会一样有饱腹感，但土豆的热量更低，更有助于控制体重。

而且，土豆不仅可以作为食物，还常被作为药用。 中医认为，土豆性平味甘，有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等的功效，常用于皮肤湿疹、疖疮脓肿、胃痛及十二指肠溃疡等疾病。 小提醒：土豆的淀粉含量很高。高血糖以及有控制体重需要的人，在用土豆做菜时，要适量减少主食的量，以控制食物总热量的摄入不会超标。 2.玉米 中医认为，玉米性平味甘，入肝经、肾经、膀胱经，有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的作用。 尤其值得一提的，是玉米开胃的功效。 《本草纲目》认为玉米“调中开胃”，《本草推陈》则称其为“健胃剂”。 因此，胃口不好的人适合多吃点玉米。

3.红薯 红薯的淀粉含量高，在过去就一直被当做主食。 不仅如此，红薯的养生作用也不容小觑。 中医认为，红薯入脾、肾二经，既能滋补脾胃，开胃消食，又能够滋补肾阴，使人身强体壮。

此外，红薯含有大量的膳食纤维，能吸收肠道内水分，增加粪便体积，有助于预防和治疗便秘。同时，红薯还有助于促进体内有害物质排出，能降低肠道疾病的发生率，预防大肠癌。 小提醒：购买红薯时，先看表皮，不要买表皮有黑色或褐色斑点、皱纹、裂缝、软坑的，也不要买有虫孔的；再看切面，好的红薯剥开皮后，肉质比较结实有水分，且颜色正常。 4.糙米 糙米由于保留了种皮、胚芽、糊粉层等成分，其含有的矿物质、维生素、膳食纤维含量比精米更高，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病都有一定的辅助治疗作用。

虽说糙米饭的口感比白米饭粗糙，但其血糖生成指数却比白米饭低得多。所以，大家平时煮饭的时候，不妨把糙米与精米一起煮，口感比较好，对健康也有利。 小贴士：把糙米和精白米按1：1的比例煮饭，更有利于健康，还特别适合糖尿病患者。 本文配图均来源于壹图网。

来源：养生每日推送 《中国家庭医生》杂志社新媒体中心原创出品

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