50斤板面和面水和碱的比例

华忠倪2853我想问下要做拉面,和一袋50斤的面要放多少盐,和多少水呢,樾详细樾好 -
鲜刮薇15946644606 ______ 500克面,180克~190克水 0.2%的盐,碱看情况放,最好不放,如放0.1%.可以放点鸡蛋,魔芋,耐煮.

华忠倪2853做正宗板面卤的 -
鲜刮薇15946644606 ______ 方法/步骤 1 首先说说和面的细节,板面和面是用的盐碱水和面,劲道程度是盐碱的比例不同而效果不同,用机器做面与用手工做面,比例是不同的,50斤面粉用500克盐比较合适 2 炸料第一步炸小料,再炸聊之前,材料不能用水浸泡,因为材...

华忠倪2853做面条和面用的盐'碱'水的比例是多少?
鲜刮薇15946644606 ______ 做面条和面用的盐'碱'水的比例是:2:1. 一、发面(制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品)材料:普通面粉500克,温水250克(面粉:水=2:1),干酵母2茶勺(就是10克). 二、死面(制作馅饼、饺子、烙饼等 材料:面粉500克、温水250克,如果按照面粉:水=2:1的比例来和面,面团是湿乎乎的,那么就再加点面粉.

华忠倪2853做碱水面,面粉与碱的比例是多少? -
鲜刮薇15946644606 ______ 1)配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干. 2)一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比.但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量.所以,100斤面粉的话,碱只要40g...

华忠倪2853每斤面里加多少碱面合适 -
鲜刮薇15946644606 ______ 包饺子面 500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作.面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮. 擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作.这样不仅会增...

华忠倪2853和面蒸馒头碱的比例 一斤面正确的是放多少碱 -
鲜刮薇15946644606 ______ 和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱.碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的多少和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可吻一下无酸味有面香说明碱正好,也可用一小团烤一下来鉴别碱的适合度.总之,放碱的量是没有一个正确的定量,因为,发面是在活性的发酵菌在生面中不断的繁植过程中,需要中和的酸度也随着发酵的进行而增加.

华忠倪2853牛肉板面面的比例是多少 -
鲜刮薇15946644606 ______ 牛肉板面和面的比例: 25斤面:食用碱:1两 ( 冬天盐:3.5两 ) ( 夏天盐:4.5两),凉水9.6--10斤 手工和面和机器和面都可以用的,牛肉板面里的面,必须要硬的,这样会劲道一些.

华忠倪2853面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例? -
鲜刮薇15946644606 ______ 500克面粉,加水3两至3两半(150克~175克),碱1.2克,盐1.2克.注意:碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物.

华忠倪2853板面的做法和配料 -
鲜刮薇15946644606 ______ 食材准备:面粉500克,鸡蛋60克 一、鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中. 二、放入面粉,加入适量清水,先用筷子搅拌成絮状. 三、再将絮状的面粉慢慢揉成团,如果太硬,可以用手蘸清水和面. 四、和成软硬适中的面团,用这种方法,可...

华忠倪2853和面放碱的比列怎么放 -
鲜刮薇15946644606 ______ 一般面碱和面的比例是1000克面放20克面碱即可 正确方法是用少量的温水把碱稀释在和在面里就行