一个配菜员的总结

禹恒治662配菜工应注意些什么 -
鲍淑刷18916448337 ______ 配菜没一楼讲的那么麻烦,饭店,甚至大酒店都用不到那些,配菜都是有多人完成的,不可能只交给你一个人做,配菜的原料标准,以及改刀方法,厨师都会告知清楚的,你要注意都就是原料的特性就好,什么东西该顺着纹理切,什么该逆着文理切,什么该快速加工,什么该炸不煮,什么该煮不炸之类就可以做好配菜工.总之机灵点就是,师傅告诉你怎么弄就怎么弄,即使他说的是错的.什么储存呀,成本核算呀,营养调配,拼盘造型啦统统跟你没关系,以为一个饭店还有库管,会计,打荷,厨师等等工种.

禹恒治662点菜员年终工作总结 -
鲍淑刷18916448337 ______ 主要写一下主要的工作内容,强调安全的重要性,取得的成绩,以及不足,最后提出合理化的建议或者新的努力方向.......工作总结就是让上级知道你有什么贡献,体现你的工作价值所在.所以应该写好几点:1、你对岗位和...

禹恒治662如何做好一个配菜的 -
鲍淑刷18916448337 ______ 配菜刀工是基础,把刀工先练好,然后配菜才能快速的,准确的配好

禹恒治662如何做好配菜师 -
鲍淑刷18916448337 ______ 这可不是容易的事,在过去配菜师你就是整个厨房的灵魂,市场经济对于利润要求最大化,配菜师被挤兑,这几年烹饪走下坡路,就又想返回,是被透支的配菜师,成为奇货可居,但是怎么才能成为一名合格的配菜师呢? 科学配菜是整个饮食制...

禹恒治662厨房配菜员主要做什么
鲍淑刷18916448337 ______ 厨房配菜员要将烹制的菜原料全部找好,拿出来把所有的准备工作做好,比如洗好,切好,并配好相关的辅料,经过配菜师之手,统统搭配好,分类放在一起的菜,大厨迅速着手做,炒,煮,焖等等,然后尽快端出让客户享受美味佳肴.后厨配菜这一环节看似简单,却很关键.配菜师如果配错菜,直接影响大厨的做菜,影响客户的信誉,甚至影响到整个生意.

禹恒治662怎样做好一个配菜老大 -
鲍淑刷18916448337 ______ 只要能做到以下几点你就是一个很好的主切配了 1 尽可能的利用原料,不要浪费任何一块原料! 2 带好下面的组员,好好利用和发挥每个组员的长处!这样他们才会服你,做事才会用心! 3 配合好厨师长做好新菜品的开发,特别是季节性菜品,要想在前面和做在前面 4 经常在技术上指导一下下面的组员,要让下面的人感到跟着你能学到很多新的东西,这样会更齐心! 5每天下采购单要做到买多少用多少,不要让原料有很多的存量!这也是做成本的关健! 总之做好每件事,管好每个人就OK 了! 我是一个老切配了,希望对你有所帮助!

禹恒治662配菜工的具体工作是做什么? -
鲍淑刷18916448337 ______ 配菜工简单地说,就是辅助厨师的进行工作的职位,其具体工作内容如下: 1. 严格按照出品标准出品,为顾客提供品质一流的菜品. 2. 熟练掌握原材料初加工技能,了解本店菜品的特性和制作标准. 3. 有较强的责任心,身体健康,吃苦耐劳...

禹恒治662怎么样才能做好一个配菜人员的本分? -
鲍淑刷18916448337 ______ 抄菜,洗菜,切菜,

禹恒治662我要怎样才能成为一个配菜师
鲍淑刷18916448337 ______ 托人找到大饭店里的配菜大师傅,送点东西,让他能够带着你学,一定能学出来的. 此外,要多看书,和国外最新的杂志. 第三,要对市场上的各种菜的行情有了解. 第四,在家苦练配菜的技术、刀法等.

禹恒治662我是刚到宾馆里的传菜员七月份总结怎么写 -
鲍淑刷18916448337 ______ 传菜员七月份总结 一、7月份工作情况概述、工作目标的完成情况 二、工作态度、工作纪律等 三、不足、努力方向