三十六种烹调方法

蓬狄信4082烹饪有多少种方法? -
巴眉段15041358203 ______ 1、 煎:锅里放油加热后,把食物放进去,使表面变成焦黄. 2、 炒:在锅里加热并不断翻动使熟. 3、 炸:在滚沸的油锅中熬熟. 4、 爆:烹制时间短,所需火力大,成菜要求口感脆嫩. 5、 熘:跟炒相似,作料里搀淀粉. 6、 煸:指将食物放入热锅中,不断地翻炒,使食物中水分略熯干而辟除窳味的加工方法;或经此而收浓鲜味而吃的烹调方法. 7、 炝:把切成的小型原料,用沸水焯烫或用油滑透,趁热加入各种调味品. 8、 烘:点心或食物调好味或加工好后置入烘炉中致熟. 9、 烤:将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部,用明火、暗火等产生的热辐射进行加热. 10、炖:将原料加汤水及调味品,旺火烧沸以后,转中小火长时间烧煮成菜.

蓬狄信4082烹饪手法有哪几种?分别是怎么弄熟食物的? -
巴眉段15041358203 ______ 你想自己动手做几道中式佳肴吗,那你就从以下基本手法中选择几种方法试试吧: 1、煎:以文火少油把食物煎熟 2、炸:多油高热浸熟 3、炒:以慢火温油快动作炒 4、蒸:隔水利用蒸汽蒸熟 5、炆:红炆将材料泡油后,用文火煮至熟透,生炆...

蓬狄信4082做菜的方法,都有什么 -
巴眉段15041358203 ______ 煎一般是以温火将锅烧热后,放人少量的油(布满锅底适宜),再放入加工成扁形的原料,继续用温火先煎好一面,再将原料翻一个身,煎另一面(使两面成金黄色后)放入调味品,而后翻几翻即成.煎锅的原料,在煎之前一般还需经过调味或...

蓬狄信4082各种做菜的方法 -
巴眉段15041358203 ______ 做菜小秘诀1、炖”的方法和窍门 炖有两种方法: 一、不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水...

蓬狄信4082请问中国有多少种烹饪方法请一一给我介绍一下谢谢!
巴眉段15041358203 ______ 常见烹饪方法之一——溜 这种烹调法是下较多食油用旺火把食物炒熟,炒的时间要短,以保持食物鲜嫩.食物要先用生粉拌匀再下油镬炒,炒熟取出,淋上芡汁拌匀即成....

蓬狄信4082烹饪方法
巴眉段15041358203 ______ 1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量. 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克...

蓬狄信4082食物的烹饪方法 -
巴眉段15041358203 ______ 炒 适合蔬菜 ,大火快炒使蔬菜营养物质不会流失 蒸 适合鱼类 ,使营养不会流失 炸 营养少 煎 酥脆,煮 营养都在汤里

蓬狄信4082怎么做才能烧的一手好菜? -
巴眉段15041358203 ______ 做菜呢,自然是简单到复杂,生疏到熟练,我这里有60条厨房小诀窍,希望你能用的着 1.煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美. 2、煮骨头汤时加一小匙醋,可使...

蓬狄信4082怎么样的菜是最好的? -
巴眉段15041358203 ______ 菜讲究色,香,味,意,型,养~六大类!好菜要把这六点都做好~~色要鲜亮,香气要十足,味要适合百口,要有适当的意境,形状要好看,营养要搭配合理~ 你到我家里来吃吃不就知道了吗? 洋葱鸡翅; 玉米、甜豌豆炒培根肉(腊肉也行); 沙茶酱炒藕片; 海米、火腿、姜丝煮东瓜汤.

蓬狄信4082做菜的方法,都有什么 -
巴眉段15041358203 ______ 煎一般是以温火将锅烧热后,放人少量的油(布满锅底适宜),再放入加工成扁形的原料,继续用温火先煎好一面,再将原料翻一个身,煎另一面(使两面成金黄色后)放入调味品,而后翻几翻即成.煎锅的原料,在煎之前一般还需经过调味或...